Nylig innhold av Reinhard10

Which yeast?

Greit.

Jeg har i mange år brukt listen som Kristen England satte sammen, men i de senere år har det kommet frem at denne listen kanskje ikke er helt korrekt. Jeg har brukt wlp004 for mine irske Stout i mange år og er vel fornøyd med resultatet. Sjekket siste oppdatering fra...

A10 Darkness er vel Guinness gjæren så en Irish Dry Stout er rett for den. En klassisk oppskift er 70% Pale malt, 20% Flaket bygg og 10% røstet bygg. Min oppskrift heller seg mer mot en Murphy Stout som brygges i Cork. Den er litt bløtere i smaken med et snev av sjokolade. Min oppskrift er...

Jeg har et lite måleglass (50ml). Dette fyller jeg med ca 30ml fra starter som normalt er 3 liter. Tetter med aluminiumsfolie og setter i kjøleskapet 1-2 dager. Dette for at gjæren skal gå i dvale og bunnfelle. Dette gir ca 4-6 ml gjær. Bruker pipette til å suge av vannet og bruker en ny pipette...

Jeg bruker en polstret beholder med to fryselementer. Eppendorfrørene har jeg i en i en liten plastpose som ligger mellom de to fryselementene. Posen er merket både innvendig og utvendig med type gjær og dato for innfrysing. Jeg fryser hovedsakelig gjær fra første starter av en ny gjær og...

Guinness brukte flere år med forskning før de kom frem til rett løsning, så dette er ikke enkelt.

I "gamle dager" (80-årene) da Guinnes begynte å selge ølbokser med fat-Guinnes ble jeg fortalt at det var det en liten plastbeholder med Nitrogen som åpnet seg når trykket falt i boksen ved åpning. Ølboksen hadde ikke noe høyt trykk og det var ingen sparkler, så hvordan får Guinnes og andre til...

Du kan sannsynligvis ikke bruke den direkte, men lag en starter så får du svar. Det kan ta noen dager avhengig av hvor mange gjærceller som fremdeles er i live

Det er vel dette prinsippet Tankovna pubber i Tsjekkia bruker.

Er du ikke en smule utålmodig? Mine engelske ales tar normalt 7-8 dager, riktignok med Wyeast1469 eller wlp007 som er mine favorittgjær for engelsk bitter.

Men kjøper du 11g poser som vel de fleste gjør så blir det 200-250 kroner. Nå håper jeg ikke innlegget mitt fører til en lang diskusjon om pris på tørrgjær. Innlegget var ment som en liten påminnelse om visse fordeler ved frysing av gjær hvor prisen kanskje er den minst viktige.

Det er forsåvidt riktig, men det trengs 4-5 poser til et 50 liters brygg med mindre du bruker en starter. I tillegg det finnes flere gærstammer som det ikke finnes tørrgjær for. To av mine favoritter, Wyeast 1469 og Whitelabs wlp515 finne ikke tørrgjær for. Heller ikke wlp002 såvidt jeg vet.

Det overrasker meg at ikke flere driver med frysing av gjær nå som fersk gjær er blitt vanskeligere å oppdrive.Det som finnes i butikkene kan også være nær utløpsdato med mindre man løper til butikken straks de annonserer ankomst av ny gjær. Kjøp av flere gjærstammer for å sikre seg fersk gjær...