Sauergut

[stinius]

Jeg startet en prøve "batch" i går, brukte lys DME.
OG 1.044, reduserte pH til 5,34, vi har borevann fra 110m ned i gruunnen (fjell) og har en pH på langt over 8, DMEen reduserte pHen, men ikke nok.
Hadde Pilsner malt i en 5l Erlenmeyer kolbe og helte på avkjølt vørter, det er viktig å fylle fullt for å få minst mulig oksygen, brukte godt med krympe plast for å sikre at det var tett-
Satte kolben i en stor gryte med vann på 48 grader, bruker en Sous Vide stav som holder nøyaktig temperatur.
Pakket det inn i ALU folie og et håndkle. Der skal det stå og kose seg i 5 døgn.
Lagde 2 liter ekstra med vørter som skal brukes til å fylle kolben igjen etter å ha helt av en porsjon ferdig Sauergut.
Vi får se om det funker.
Har lagt ved noen bilder.

 

[stinius]

Jeg startet en prøve "batch" i går, brukte lys DME.
OG 1.044, reduserte pH til 5,34, vi har borevann fra 110m ned i gruunnen (fjell) og har en pH på langt over 8, DMEen reduserte pHen, men ikke nok.
Hadde Pilsner malt i en 5l Erlenmeyer kolbe og helte på avkjølt vørter, det er viktig å fylle fullt for å få minst mulig oksygen, brukte godt med krympe plast for å sikre at det var tett-
Satte kolben i en stor gryte med vann på 48 grader, bruker en Sous Vide stav som holder nøyaktig temperatur.
Pakket det inn i ALU folie og et håndkle. Der skal det stå og kose seg i 5 døgn.
Lagde 2 liter ekstra med vørter som skal brukes til å fylle kolben igjen etter å ha helt av en porsjon ferdig Sauergut.
Vi får se om det funker.
Har lagt ved noen bilder.

Vis vedlegget 71919
Vis vedlegget 71920
Vis vedlegget 71921



Vis vedlegget 71922

Vis vedlegget 71923

Vis vedlegget 71924

Kort oppsummering, det funket.

Jeg tok en prøve for noen dager siden, pH 3,3, den smakte godt, som en eddik med god maltsmak. Jeg fylte opp igjen med ny vørter og skal ta en ny test til uken. i slutten av neste uke håper jeg å få tid til å lage et brygg og bruke denne til å justere pH med.

 

[Finn Berger]

Kort oppsummering, det funket.

Jeg tok en prøve for noen dager siden, pH 3,3, den smakte godt, som en eddik med god maltsmak. Jeg fylte opp igjen med ny vørter og skal ta en ny test til uken. i slutten av neste uke håper jeg å få tid til å lage et brygg og bruke denne til å justere pH med.

Snedig måte du fiksa det der på.

pH skulle være under 4,6 når du starter, trur jeg. Grunnen er vel at lacto da ikke konkurrerer med andre eventuelle bakterier. Men om vørteren er steril, spiller det antakelig mindre rolle.

Dette må absolutt prøves.