Crystal malt

Jeg tror ikke det finnes
crystal malt er crystal malt liksom,
men finnes mange malterier med forskjellige navn på det. Prøv å finne en farge som matcher
 
Det der er egentlig ikke betegnelser på noe bestemt malt, sjøl om noen malterier kan kalle krystallmaltet sitt med den bestemte fargen for f.eks. "Crystal 70". Er problemet at du har ei oppskrift som bruker disse betegnelsene, og at du ikke finner noe med det navnet?

Tallene angir den fargen maltet har, etter hvor hardt varmebehandla maltet er. Enheten her er den europeiske standarden EBC, går jeg ut fra. Amerikanerne bruker Lovibond (L), som må ganges med noe over 2 for å få tilsvarende EBC. (Du finner omregningstabeller/kalkulatorer på nettet.)

Malt med samme EBC fra to ulike malterier kan være ulike, men du kan erstatte et 70 EBC-malt med et annet og komme sånn noenlunde greit fra det.

Du vil finne at "crystal" og "caramel" brukes om hverandre for den samme typen malt, sjøl om de egentlig i utgngspunktet ikke er helt like. Ikke bekymre deg om det nå:).
 
Sist redigert:
Finn Berger skrev:
Malt med samme EBC fra to ulike malterier kan være ulike, men du kan erstatte et 70 EBC-malt med et annet og komme sånn noenlunde greit fra det.
Klikk for å utvide...
Min erfaring også. Caramunich 2, Cara Gold og Pale Crystal smaker ikke det samme. Har brukt de tre i forskjellige batcher rødskjegg. Men det gir nok samme farge ja.
 
bjornwaa skrev:
Er det egentlig stor forskjell på Crystal og Caramel? Vil man merke stor forskjell om man bruker det ene eller andre?
Klikk for å utvide...
Slik jeg har forstått det er crystal britisk og caramel amerikansk. Ellers mer eller mindre likt.

Så vil de forskjellige malteriene har sine knep og individuelle teknikker som kan gi små forskjeller, for de fleste av oss har dette neppe stor betydning.

Jeg ser på EBC og lever greit med det.
 
bjornwaa skrev:
Er det egentlig stor forskjell på Crystal og Caramel? Vil man merke stor forskjell om man bruker det ene eller andre?
Klikk for å utvide...
Briess har en god artikkel på temaet på sine sider. Den klarer å gjøre dette noenlunde greit forståelig: https://www.brewingwithbriess.com/blog/is-it-crystal-or-caramel-malt/

Crystal brukes bare om malt som er "ekte" krystallmalt, mens caramel brukes om begge typene. Det er temmelig dumt, men har historiske årsaker. Egentlig er det to tydelig forskjellige malttyper.

Du ser lett forskjell på de to: Krystallmaltene er mye mer homogene i farge og konsistens. De har en glassaktig kjerne fordi stivelsen er konvertert til sukker under maltingsprosessen, og pga. den høye temperaturen er sukkeret karamellisert.

Forvirrende nok er kjernen i karamellmaltet bare delvis karamellisert, dvs. noen kjerner er karamellisert, andre ikke. Og du ser fort at noen korn er lysere, andre mørkere.

Artikkelen gjør godt greie for de to ulike prosessene, så jeg skal ikke gi meg inn på dem.

Mens du kan bruke krystallmalt med samme fargeverdi fra ulike malterier om hverandre, kan du ikke gå ut fra at et "ekte" karamellmalt med samme fargeverdi som et krystallmalt vil gi et noenlunde likt resultat. Et ekte karamellmalt vil gi en blanding av karamell/toffee og brød/kjeks, mens krystallmalt er mer reindyrka karamell/toffee. Trur @Steinar Huneide er inne på noe over her.
 
Sist redigert:
Steinar Huneide skrev:
Etter min erfaring blir det mere fruktige smaker av crystal malt, mens caramalt har mere brød/kjeks/skorpe.
Klikk for å utvide...
Igjen viser forumets brukere at de er villige til å utdanne oss litt late og ikke fult så kunnskapsrike med kunnskap som vil ha verdi.

Jeg har primært brukt Caramunich i tyske øl og britisk crystal malt i britiske øl. Men det har mer handlet om ett innslag av OCD og bare sånn i tilfelle uten å egentlig ha et bevisst forhold til det. Takk nå er jeg litt klokere.

I amerikansk brukes Cara/ crystal forholdsvis ukritisk. Det kommer jeg til å fortsette med. Det får være måte på hvor mange malt typer jeg kan ha.
 
Kold Brygg skrev:
Igjen viser forumets brukere at de er villige til å utdanne oss litt late og ikke fult så kunnskapsrike med kunnskap som vil ha verdi.

Jeg har primært brukt Caramunich i tyske øl og britisk crystal malt i britiske øl. Men det har mer handlet om ett innslag av OCD og bare sånn i tilfelle uten å egentlig ha et bevisst forhold til det. Takk nå er jeg litt klokere.

I amerikansk brukes Cara/ crystal forholdsvis ukritisk. Det kommer jeg til å fortsette med. Det får være måte på hvor mange malt typer jeg kan ha.
Klikk for å utvide...
Jeg trur det er en god praksis du har der. Caramunich og engelsk crystal er ikke gjensidig utbyttbare.

(Off topic: Irriterende at det er så vrient å få tak i Caramunich III - sjøl om det stort sett er C II vi bruker, er C III et malt det ikke er lett å finne erstatning for når vi først trenger det - og ikke har det.)
 
Finn Berger skrev:
Jeg trur det er en god praksis du har der. Caramunich og engelsk crystal er ikke gjensidig utbyttbare.

(Off topic: Irriterende at det er så vrient å få tak i Caramunich III - sjøl om det stort sett er C II vi bruker, er C III et malt det ikke er lett å finne erstatning for når vi først trenger det - og ikke har det.)
Klikk for å utvide...
Tror jeg bare har brukt 1 og 2 selv.

Så vanskelig er det ikke å få tak i 3-eren. Selv om ikke nødvendigvis din favorittbutikk ikke har det inne.

2 varianter

brewshop.no

BEST Caramel Munich III (131-200 EBC) 100G - Bestmalz

BEST Caramel Munich III Malt fra Bestmalz får du hos Brewshop. Tilsvarende Caramunich Type III. Se vårt utvalg innen Bestmalz, og kjøp i vår nettbutikk. Rask levering!
brewshop.no brewshop.no

holmbrew.no

BEST Caramel® Munich III 1 kg - Holm Brew

BEST CARAMEL MUNICH III MALT - BESTMALZ BEST Caramel® Munich III er den mørkeste karamellmalten fra BEST Caramel® Munich-serien. Med denne malten, selv med lave proporsjoner i maltblandingen, er det mulig å brygge sterke mørke øl og alle typer mørke spesialøl hvor det settes pris på en fyldig...
holmbrew.no holmbrew.no

Caramunich 3 Malt - 1 kg Hel 150 EBC – Weyermann - Vestbrygg AS

Bestilling av malt: Maltbestillingar med forskjellige typar malt blir blanda sammen i ein pose, dersom ikkje anna info er oppgitt. Dersom du ønsker mal...
www.vestbrygg.no www.vestbrygg.no

Kjøp Caramunich III (150EBC) - Weyermann hos litebrygg.no - Litebrygg.no

Karamellmalt bidrar like mye til både smak og farge når det benyttes. Lys- til mellommørk malt brukes når man ønsker at maltens smak og duft skal være i hovedfokus. Mørkere malt brukes når man ønsker å fremheve smakene i basismalten.
www.litebrygg.no www.litebrygg.no
 
Kold Brygg skrev:
Tror jeg bare har brukt 1 og 2 selv.

Så vanskelig er det ikke å få tak i 3-eren. Selv om ikke nødvendigvis din favorittbutikk ikke har det inne.

2 varianter

brewshop.no

BEST Caramel Munich III (131-200 EBC) 100G - Bestmalz

BEST Caramel Munich III Malt fra Bestmalz får du hos Brewshop. Tilsvarende Caramunich Type III. Se vårt utvalg innen Bestmalz, og kjøp i vår nettbutikk. Rask levering!
brewshop.no brewshop.no

holmbrew.no

BEST Caramel® Munich III 1 kg - Holm Brew

BEST CARAMEL MUNICH III MALT - BESTMALZ BEST Caramel® Munich III er den mørkeste karamellmalten fra BEST Caramel® Munich-serien. Med denne malten, selv med lave proporsjoner i maltblandingen, er det mulig å brygge sterke mørke øl og alle typer mørke spesialøl hvor det settes pris på en fyldig...
holmbrew.no holmbrew.no

Caramunich 3 Malt - 1 kg Hel 150 EBC – Weyermann - Vestbrygg AS

Bestilling av malt: Maltbestillingar med forskjellige typar malt blir blanda sammen i ein pose, dersom ikkje anna info er oppgitt. Dersom du ønsker mal...
www.vestbrygg.no www.vestbrygg.no

Kjøp Caramunich III (150EBC) - Weyermann hos litebrygg.no - Litebrygg.no

Karamellmalt bidrar like mye til både smak og farge når det benyttes. Lys- til mellommørk malt brukes når man ønsker at maltens smak og duft skal være i hovedfokus. Mørkere malt brukes når man ønsker å fremheve smakene i basismalten.
www.litebrygg.no www.litebrygg.no
Klikk for å utvide...
Jeg skal ha Weyermanns. Og jeg mener at det maltet bør være en del av kjernesortimentet når du først fører Weyermanns malt. Det var det alltid før.
 
Steinar Huneide skrev:
Jeg har mye forskjellig på lager nå. Viking, Fuglsang, Castle, Weyermann, Best, Thomas Fawcett, Simpsons og Crisp. Skal ryddes litt i rekkene så skal jeg fokusere på å holde meg til Weyermann og Thomas Fawcett.
Klikk for å utvide...
Ja, greia er at det tidligere var mulig å stole på at de malttypene du hadde blitt kjent med, var tilgjengelige. Nå er det bingo - og jeg hater bingo:).
 
Du må logge inn eller registrere deg for å svare her.

Similar threads

Dansken
Solgt/Kjøpt Crystal malt gis vekk i Bergen
Svar
0
Sett
295
Dansken
Dansken
Bård Mathisen
Typer malt
Svar
9
Sett
1K
Steinar Huneide
Steinar Huneide
Finn Berger
Simpson's malt
Svar
16
Sett
1K
Kold Brygg
Kold Brygg
S
Hva betyr °L i Brewing Classic Styles?
Svar
4
Sett
614
SteinJS
S
Finn Berger
Erfaringer med Crown tørrgjær
Svar
2
Sett
564
Finn Berger
Finn Berger
Tilbake
Topp