Søkeresultater

Igjen melder den tanken seg at livet uten maltrør og termostat er et enklere liv:). Gjærprodusentene bruker en standardvørter. Hvordan den meskes, aner jeg ikke, men kanskje er det rimelig å tru at det er en enkel infusjonsmesk på 67 grader i en time med pale ale malt, og at det beregnes slik...

Går ut fra at det er "teoretisk" dere mener? Du kan ikke forklare noe uten at du har en teori om årsaken - og den må dessuten være testbar. Jeg prøver å forstå hva det er som har skjedd - og så er det veldig interessant om jeg faktisk kan få til utgjæring opp mot 90% ved å meske lavt og lenge...

Det dreier seg vel dels om hvordan man skal styre temperaturen i en bryggemaskin, og dels om hvordan man skal forklare at man kan få veldig høy utgjæring. Bergge deler har vel rimelig grei praktisk relevans.

Gitt at maltet holdt 10 grader ville jeg endt på 61 grader. (Men jeg hadde jo ikke gjort det :cool:.) Verden virker for meg unektelig å være noe enklere uten maltrør :p . Men man får vel erfaring med det, også, så man treffer den temperaturen man ønsker.

Jeg hadde fått 63 grader i følge kalkulatoren. Men jeg har meska inn på det noen ganger - det er jo vanlig innmesktemp i hochkurz - og meska lenge og vel på den temperaturen uten at det har gitt seg utslag i noen ekstrem utgjæring. Og da har jeg også hatt lav pH - så jeg skjønner ikke helt dette...

På 75 grader skal enzymene krølle seg ihop og bli ubrukelige, så det kan vel vanskelig være snakk om hop creep. Da ville jo ikke gjæringa ha stoppa opp, heller. 87% er ikke etter boka, nei. Men hvis ølet blir godt - og ikke viser tegn på at det skjer noe mer med det - så er det vel greit nok...

Ja, det stemmer så klart - men jeg lurer på om det skjer noe mer, også. For temperaturen er like høy om jeg kverner kvelden før som om jeg kverner like før innmesk. Uansett; det viktige er å ta høyde for temperaturøkninga:).

Jeg blander jo alt vannet med maltet i en vanlig kjele uten maltrør, bare med en meskepose og en falskbunn, så det blir i utgangspunktet ingen temperaturforskjeller noe sted. Men når mesken får stå i ro ei stund, blir det jo det, hvilket er en grunn til å røre fra tid til annen. I dag skulle...

Jeg bruker denne kalkulatoren, og den er temmelig presis:http://www.homebrewing.com/calculators/?page=tools&section=strike&action=calculate Jeg har forresten oppdaga at temperaturen i det kverna maltet fort ligger en grad eller to over værelsestemperaturen. (Jeg kverner inne, i vanlig...

ja, joda - men sjøl om jeg er glad i pilsen jeg brygger, så må jeg ha litt variasjon .... så nei, jeg holder meg til flat bottom'ene mine. Dessuten - hvorda skulle jeg fått buksert 3000 liter ned og opp kjellertrappa? Og sjøl om jeg ikke synes det ikke er noe problem å flaske ølet mitt, så...

Ett brygg hvert annet år .... ja, jo - men hva skal jeg gjøre innimellom de brygga?

Trur de virkelig store er temmelig effektive, i alle fall. Avanserte varmevekslingssystemer?

Jeg skyller dem bare, og bader dem så i ei Jula-bøtte jeg har stående med StarSan. Deretter henges de opp i flasketreet for å tørke, hvoretter de plasseres i tildekkede kasser så intet flybårent ondt kan ramle ned i dem - og og så de ikke skal støve ned. Og da er de klare til bruk - om det ikke...

For folk som fater, må vel dette være ideelt? For meg som flasker, gir det ikke så mye mening, dessverre. Det er mer det at utgjæringa tar all verdens tid, som er problemet.

Antakelig vil du ikke så lett merke en infeksjon når du fater. Jeg har alltid flaska alt, og da merker du fort om noe er galt. Jeg fikk infeksjoner antakelig fordi jeg trudde utblanda StarSan var aktivt sjøl om det blei grått. Gråninga skyldes at kalsium i vannet reagerer med virkestoffet, og...

Det gir 90% utgjæring. Fermentis oppgir 82% som øvre grense, hvilket ikke betyr at det ikke er mulig å få mer. Men 90% ... da er vi oppe i det området der du må begynne å vurdere kontaminasjon. Jeg mener du sa at dette var et gjennomgående problem for deg - at du får høyere utgjæring enn...

Er litt usikker på resonnementet ditt. Alle enzymer jobber saktere på lave temperaturer, men det ser jeg ikke helt er relevant. Men du vil kunne få en lavere andel dekstriner enn på temperaturer som er så høye at beta blir denaturert, ganske enkelt fordi beta får lov å jobbe lenge. Men så lenge...

No vart æ skræmt, ja:). Trur ikke det er mulig for meg å få tid til både brygging og soppdyrking. Men det er rimelig fascinerende. Og så kan man vel vanskelig klare å ete på seg helseplager gjennom å innta for mye sopp - av det slaget der, i alle fall;). Får prøve å holde meg såpass oppegående...

Amerikansk pale malt er nokså likt pilsmalt, så det er ikke helt det samme som å brygge med pale ale malt i stdet for pilsmalt. Men jeg har brygga pils med 100% Maris Otter, og det blei stadig "pils" - så det går nok rimelig greit:).

Kjempegodt:)! Spent på å høre hvordan dette går. Jeg har hørt/lest litt, men er foreløpig skremt av innsatsen som kreves. Men sopp har jeg plukka sida jeg var en neve stor, og nå som jeg har passert grensa for støvets år (=70 år), kunne det jo kanskje etter hvert være kjekt å kunne gå på...