Søkeresultater

Det flotte høstværet måtte utnyttes til en siste (?) sopptur. En halvkilo kantareller (og et par kilo traktkantareller) blei utbyttet. Og da er det jo bare å sveive i gang den kulinariske fantasien. Det blir krema kylling m. parmesan og kantareller - og dertil en pilsner, tenker jeg:).

Gratulerer til medkonkurrenter! Det der en en ganske fornem pall å være på når jeg ser hvem jeg står sammen med, så jeg er særs lykkelig:).

Ser som om hjemmelaga er greit nok: https://brulosophy.com/2016/03/14/belgian-candi-syrup-homemade-vs-commercial-exbeeriment-results/ Ser ut som om det finnes billigere og veldig enkle alternativ til dyr...

Når du brygger lyst øl kan du jo dekantere vørter fra bunnfallet. Det holder seg veldig godt i kjøleskap - men jeg koker det likevel for sikkerhets skyld. Eller hva med å lage en liten batch med startervørter? Høy OG, no sparge. Blir ikke så mye arbeid, og tar ikke så mye plass, heller.

Sukker er, som @Kold Brygg sier, en måte å få høyere utgjæring på. Men samtidig får du mindre smak fordi du må kutte ned på maltet. Jeg prøver ut en måte å utnytte enzymet limit dektrinase på. Dette enzymet, som vi kunne kalle "det tredje sakkarifikasjonsenzymet", finnes i maltet, men det...

hehe - jeg kjørte en serie med seks sh&sh-brygg for ... 2 år sida? Det funka fint, men jeg ser ingen grunn til å kjøre det opplegget med mindre jeg faktisk har dårlig tid. Det var rett og slett stressende. Og så er det mye du ikke kan gjøre om du skal gjøre det kjapt;).

Dette må vel være et verktøy for humlehoder: https://beersmith.com/blog/2024/10/23/the-hop-control-web-tool/ Det koster et par hundre kroner i året. Ingen gratis humlelunsj, altså.

Da kjører jeg et forsøk på å få med limit dekstrinasen med på laget, som beskrevet i artikkelen. Jeg brygger pils i dag, og meska inn på 64,5 grader. Tilsatte de saltene jeg skulle ha, men droppa syra så pH i starten ikke skulle bli så lav. Jeg lot den stå der ei stund, for at alfa-amylasen...

Det smaker ikke som gift i mine øl. Effekten på pH er liten, og du kan ikke bruke det i sånne mengder at det påvirker hardheta særlig. Jeg vil inntil videre ikke gå over 40 ppm, men brukte 50 ppm i en 1845 etter originaloppskrifta til Fuller's - og den ser ut til å bli riktig god. Ingen usmak så...

Da har tida kommet for å prøve en ny runde med Moutsoglou-starteren. (Den burde vel kalles Moutsoglou-Dearden starteren, siden Maria Moutsoglou gjorde forskninga sammen med Ashley Dearden, begge ved Sierra Nevada-bryggeriet. Her er lenke til studien deres...

Tok akkurat en prøve. Nede på 1.018 nå, fra 1.060. 5-7 sek mellom ploppene, og fremdeles sødme i smaken. Rosiner og svisker og godsaker. trur det hjalp veldig å få den rette oppskrifta her, @Reinhard10 . Og så virker det som om vannreguleringa, med min private tolkning av burtoniseringa...

Er ikke det der å ta råøl litt vel langt?

Ser det bare er to av oss som har reagert med "like" her. Denne fortjener flere! Her er en flaskekonkurranse som er åpen for alle, og som det kan sendes inn til. Det bør mange benytte seg av. Årets vinterøl - old ale - er ett av alternativene! Så her er det bare å hive seg rundt og fyre opp...

Mulig det er noe pektin i løvetanna? Jeg trur ikke jeg ville gjort noe med det. Du risikerer kanskje mer med å begynne å herje med å åpne flaskene/blande vinen. Kuren kan være å tilføre pektinase, som bryter ned pektin. Men som de sier her: Vinen er like god sjøl om den ikke er klar...

Jeg greidde å surre med det der nå sist. Tilsatte kieselsol først. Det funka, det også:).

Ikke hvis vi skal stole på Brad Smith - men det har jeg aldri gjort. Det står mye tvilsomt i artiklene hans. Min enkle forståelse er at dersom vi ikke tilfører noe som helst, er kanskje balansen mellom magnesium og kalsium grei. Men hva som er tilgjengelig for gjæren av det som finnes i...

Artikkelen er altså mer enn 9 år gammel, og jeg mener bestemt det er hendt en del sida den gangen.

Kan legge til denne artikkelen av Brad Smith, der han sier: "A good rule of thumb is that the total magnesium should be higher than the total calcium. To determine the magnesium level, start with the water’s magnesium ion level and add appoximately 100 ppm for magnesium that comes from the malt...

Martin Brungard sier sjøl i en artikkel i Zymurgy at det ideelle forholdet er 1.8 ganger mer magnesium enn kalsium. Men det er ei grense for hvor mye magnesium du kan tilsette bryggevannet pga. faren for usmak. Brungard sier sjøl at du ikke skal over 40 ppm, og det kan være med på å forklare det...

Skulle holde til både barn og barnebarn, det der - om det bare brukes til brygging:).