Søkeresultater

Nei jeg viste til den første linken. Når det gjelder mørkning av øl ifm koken så er vel LODO og spørsmålstilling omkring dette noe som foregjår I diverse hjemmebryggerfora, mens industrielle bryggerier forlengst har tatt dette inne I sine produksjonsprosesser. Momenter som man kansje bør være...

Her er vi vel inne på et område som ikke er særlig matnyttig for oss hjemme bryggere? Kokeprosess med lav termisk belastnig dvs forsiktig kok (100C uten fordampning) med påfølgende fjerning av uønskede flyktige forbindelser ved hjelp avavansert teknisk utstyr er vel noe som er forbeholdt de...

Det er de mest flyktige forbindelsene som forsvinner med dampen og for disse så mener jeg det har lite å si om du koker svakt eller kraftig. Forlenget koketid vil føre til at mer av de flyktigste stoffene fordamper.

I tillegg til maillardreaksjoner så skjer det også flere oksidasjonsprosesser ifm kokingen, dette kan også være medvirkende til at vørteren blir mørkere. Mener jeg har lest at en kraftigere kok kan forsterke disse prosessene (humleisomerisering, oksidering av fenoler og fenolske syrer etc...).

Antar at det er summen av saltene som vil påvirke smaken ganske mye, slutt pH i det ferdige ølet vil nok også påvirke hvordan ølet kjennes i munnen...Når degt gjelder mekanismene for hvor mye pH endrer seg ifm gjæringen er jeg høyst usikker på, da jeg sålangt ikke har sett et mønster på disse...

Hovedgrunnen til at jeg kjøpte FSen er at dette er en billig løsning for å kunne gjære under trykk. Flaska for gjærdumping funker dårlig har jeg forstått, satser på å dumpe trub/gjær rett i åpen flaske/dunk, dvs ingen lufttilbakeføring som det blir i en lukket løsning.

Et kjølerom til dekantering blir det neste, eller blir det litt for dekadent? :-) Kanskje man risikerer å forbli i skapet og aldri komme ut?

ja

Problemet er ofte at termoføleren (messingføleren som står i flammehavet på blusset) ikke blir tilstrekkelig varm. Sjekk om flammen fra underkrona treffer tuppen av termoføleren. Rengjør termoføleren.

Litt flere detaljer fra notatene; Meske pH 5,2 (salter + 3g laktol). Tilsatte det mørke ved 67-68C steget (infusjon) samt 5g Natron, pH 5,25. PH sank ifm skyllingen så jeg tilsatte ytterligere 3g Natron og endte opp med preboil Ph 5,35. Postboil pH ble 5,2. pH i ferdig øl ble 4,5.

Oppdatering på Porteren; Den ble veldig bra, fin kaffearoma med en antydning sjokolade, ingen "snerpethet" eller antydning til skarphet... Den ble den beste sålangt, av fire forsøk med samme basisoppskrift og mindre justeringer mht saltbruk/pH og meskemetode.

Anbefaler å kjøpe 3stk originale nye fat fra Petit; 847,- pr stk med Norbryggrabatt og gratis forsendelse :) 5kgs CO2 flaske (ombygget brannslokker) får du kjøpt hos Brannmateriell på Skattøra

Ok, mente jeg hadde lest at ester produksjonen begynner noe senere, etter at gjærveksten er igang men kan ikke finne det igjen.. Revurderer da planen og begynner som vanlig på 9C, stiller innpå 1,0 bar og lar trykket bygge seg opp naturlig, lar temperaturen stige til 15 over ett døgn, og øker...

OK, tenkte jeg kunne pitche litt mindre, så med utgangspunkt i 1.5 million cells / ml / degree plato, så blir det en 3l starter (OG1.056)... Tenker å pitche på 12C og la det stå 12-24 timer før jeg setter på trykk og øker temperaturen. Hvordan har du gjort det @jab ?

Første forsøk med gjæring under trykk; Festbier gjæret på 1,4-1,5 bars trykk og temperatur 17C. Usikker på hvilken Pitch rate jeg skal legge meg på. Formeninger??

Min er 1/4', bestilte 0.25Mpa/2,5bar

Nytt væskefylt manometer er på vei. https://m.aliexpress.com/item/32480643746.html?gclid=Cj0KCQjwh7zWBRCiARIsAId9b4pXQPQXNxQI8sohmU_ECS03nmXBhiI93QE9AvWaFrpgdCwjVCWpT9waAuSLEALw_wcB

Det nevnes også at et øket nivå av antioksidanter I mesken er gunstig for å forhindre oksidereing. Vet at noen tilsetter en halv Cambden tablett I mesken nettopp for å "vaske" ut oksygen I mesken. Noen som har erfaring med Cambden I mesken??

Så vidt jeg husker så bør man ikke tilsette mer en 6-8ml laktol på en 20l batch. Dersom du har tilsatt mye mer kan du få en syrlig bismak fra laktolen. Jeg ville gitt den noen uker på fat og prøvesmakt igjen, før du vurderer å fore dodraugen med den.... ting endrer seg med lagring. pH 4.2 på...

Ph Ph vil øke litt ifm skyllingen