Søkeresultater

Eg har framleis til gode å smake nokon annan kølsch enn den eg har brygga på wlp029, så her er det sanneleg på tide å dra av seg nisselua og smake meir!

@Sjakkt, interessant! Kva er så skilnadane mellom det ein får frå wlp029 og det tyskarane kallar kölsch?

Det fyrste døgnet på 35 grader har nok gjort sitt innhogg, men lat det no stå ut og lat gjæren rydde opp ei veke eller to lengre enn normalt. Legg også inn ekstra lagringstid. Mtp arbeidsmengde kan du jo gardere ved å tømme ut halvparten, hehe. Gjæren kan brukast om att.

Eg ville forsøkt å halde den på maks 15-16 mtp å bevare meir eplesmak. Det går seg til. Start gjerne kaldare, og lat gjæren ta brygget høgare i temp.

Du vil ikkje få karbonert ølet (naturleg) i eit gjæringskar.

...det er eit rop om hjelp.

Frå 1755-utgåva av Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber, kan ein lese følgande visdomsord: "Man tager hvad Man haver."

Det er oksidering etter at gjæren har gjort hovudjobben du bør prøve og unngå, men eit hardt dunk i eit kar har nok aldri øydelagt eit brygg...

Eg ville nok i fyrste rekke peikt på eit breiare utval av fersk gjær. Skikkeleg lagergjær har eg framleis ikkje funne i tørr utgåve, heller ikkje hefe eller saison. Når eg tek meg bryet med å kjøpe desse, passar eg på å planlegge brygginga slik at eg kan setje brygg nr 2 direkte på gjærkaka. Då...

Off topic? (Eg har aldri forstått dette utstyrsjaget. Når ein med ein kokekjele, komfyr og meskepose kan brygge på 4 timar, så skjønar eg ikkje kvifor ein jagar etter noko større og meir tidskrevjande.)

Hmm, så det er slutt på smaken av brent gummi?

Tilsett nellik.

Du burde gjære den på lågare temperatur. Det kortar ned krevde lagringsperioda, og bevarar meir eplesmak.

Dei har søkt på Bryggeriet Kødn, såg eg. No er det eg som er Kød'n med stor k, så eg kjem til å klage inn den der.

Ser ut til at dei ikkje plar betala rekningane sine heller. Steikje til folk.

Eg seier ikkje at dei ikkje pitcha på 30+. Det eg seier er at denne temperaturen vanskeleg har vorte halden så lenge i det vidare løpet, som mange no eksperimenterar med. Det var regelrett umogleg gitt romtemperaturar i hus og uthus på den tida juleølet vart førebudd. Berre ei kort periode ein...

Du burde ihvertfall sette gjæringskaret i ei bøtte kaldt vatn ute i minusgradene. Dette fordi vatn transporterar kulde raskare enn luft. Avkjøling av gjæringskar 30L i bøtte med springvatn tek omlag 2,5 timar. Ute i -10 vil du nok kunne bevege deg under 2 timar ihvertfall.

Sidan du uansett skal sette dette brygget inn i ein ny gjæringsprosess, ville eg ikkje vore bekymra for eventuelle små mengder oksygen du tilførar ved å helle over. Kjøl flaskene ned til 0 grader og hell i veg, seier eg. Dodraugen klarar seg sjølv, du treng ikkje fôre han. Etter kva eg les får...

Det er ein fullstendig mistforståelse å gjære kveiken på slike grader. Kanskje pitcha ein på 30+, men kven hadde ein romtemperatur i sjykkja eller stabburet på 35 grader i år 1875 eller 1915 for den del? Ølet skulle vera ferdig ved Tomasmesse 21. desember, og vart seinast sett i september kor...

Mitt tips er å styre unna utstyrsjaget, halde fokus på råvarer, og ha kontroll på gjæringstemperaturen.