Søkeresultater

Jeg bruker også askorbinsyre som jeg antagelig kjøpte på brygg selv. Jeg bruker det hovedsaklig på hunlerike øl. Når jeg tvangskarbonerer med CO2 bruker jeg også litt gjærsopp for å sikre at det ikke skjer mer på flaska/fatet.

Min nå gamle IPA som egentlig er blitt stående ett års tid for å bli kastet, fikk en prøvesmak før jeg gikk til velrer. Den viste seg plutselig å være høyst drikkbar. Ikke en NM vinner og ikke helt typeriktig, men helt ok. Og så, dagens flaske syntes å gi et kraftigere pssst enn de foregående...

Mine står på en benk. Jeg vet ikke høyden, men det er lavere enn en kjøkkenbenk og høyere enn et fat og omstikkingskar. Jeg pumper direkte fra GF kompakt brygget til tankene. Motstrøms kjøleren sitter litt høyt, men bortsett fra det, så går det greit. Tapper med selvfall fra tank eller...

Sett den oppå noe før du fyller den.

Nei, det har ingenting for seg. Når du bruker hevert regner jeg med at du åpner gjeærtanken. Da blir ølet utsatt for O2 uansett. Men det tåler det helt sikkert. Etter at du har fyllt opp fatet, bytter du ut luften i toppen av fatet med CO2. Det gjør du med å koble til CO2 og tea noen ganger i...

Jeg har ikke mye erfaring med kveik, men smaken skal vel ikke akkurat være smør. Enkelte gjærtyper, for lite eller dårlig gjær, eller dårlig oksidering/lufting av vørteren i starten av gjæringsprosessen kan skape uønskede mengder diacetyl. Fikk bøtten nok oksygen? Kan varmen ha blitt så høy...

Ja, pope of foam (jeg er så elendig på å huske navn at jeg nesten trenger huskelapp når jeg skal presentere meg) mener i sin siste beersmith at mesteparten av den DMS som ender opp i det ferdige ølet, kommer fra gjæring. Halveringstiden under kok var vel nesten 40 minutter, så for å bli kvitt...

Der er det nok ulike meninger. Fra beerblog, som viser vekselvis til Wolfgang Kunze og George Fixe. "Hva smaker så DMS? Søtlig, som kokt eller dampet mais, eller som en nyåpnet boks med hermetisk mais." https://beerblog.no/smaking/usmaker/DMS.html Jeg mener dette sammenfaller med beersmith...

Max temprtur er 35⁰C, men det betyr kanskje ikke noe?

Husk at søthet er en av våre få smaker. En søtlig aroma kan være noe helt annet. Sødmen jeg kjenner i både Ringnes og Heiniken er en aroma. Og den aromaen opplever jeg kan trekkes sømløst over mot mais/DMS.

Hvor høy temperatur tåler disse plastbøtter til gjæring fra Brygg Selv og Europris? Tåler de 100⁰C vann? Noen som vet? I det minste tror de vet?

Det er den samme søtligheten jeg fant i Ringnes og som jeg "utviklet" til DMS. Dvs. når jeg fant den i mais-glasset med lokk, så fant jeg den igjen i Ringnes og opplevde den som en del av søtligheten/honningen.

Jeg lot Ringnes stå en stund med lokk på. 50 minutter ish. Ristet litt forsiktig og luktet. Under det jeg har oppfattet som behagelig honning ligger det nå tydelig en emmen maisboks. Når jeg nå smaker på resten av boksen i et separat og pent behandlet glass, lukter det bare mais. Jeg tror jeg...

Jeg har gått usmakkurs, men opplever det som relativt intetsigende. Usmaken var så intense at jeg syntes det blei helt irrelevant for å identifisere lukter i øl. Akkurat som å lukte på en hermetisk maisboks ikke stemmer med lukten av DMS.

Min corny maistest er utvidet til å inkludere Ringnes. Maisaroma fra i går er betydelig avdempet fra i går. Jeg kan egentlig ikke kjenne den igjen. Den var tilstede og dempet tidligere idag, men det er noe helt annet som luktet nå. Tester derfor mor en tomatsaus også som har en frisk aroma som...

Begge deler begynner på D, er det så mye med resten da? (Jeg retter feilen)

DMS test. To cognac glass for å samle aroma. En teskje hermetisk mais og en skvett av laken i det ene. En ordinery bitter med noe humle, men ikke mye. Lite bitterhet. Hvis dette er diacetyl så er det MYE søtere enn va jeg har oppfattet tidligere. Jeg tømte ut maisen for at den ikke skulle...

Her må åpenbart noe være feil. Ølet skal være under gjæret lager! Oppskriften du har funnet er ikke en orginal, men en snekret klone. Når snekkeren bommer på ale og lager gjær, er det all grunn til å ta hele oppskriften med en klype salt. Forslag: meld deg på "ukens øl" og når det blir din tur...

CN36 ser ut til å være en engelsk ale tørrgjær med høy utgjæring, høy flokulkulering og lite Esters. Hvis det stemmer med smaksopplevelsen, bør det vel kunne finnes noen greie substitutter.

Jeg hadde en NEIPA stående på fat i fjord sommer. Ristet aldri og den var juice og fin hele tiden.