Søkeresultater

Oksidasjon kan ha sammenheng både med forhold under meskinga (HSA) og med produsentens tappeprosedyre. Jeg tenker at om det er det siste, spiller holdbarhetsdatoen ikke noen viktig rolle. Når det gjelder HSA, trur jeg ikke jeg har noe grunnlag for å mene så mye. Når vi tapper over i...

Tar med en pastry stout med cocoanibs fra Bjørn Egeland. Gikk til den lokale finalen i porter og stout. Helt nydelig dessert etter grillmaten.

At jeg kan lures, har liten beviskraft :p Nobryggs kølschdefinisjon ser jeg ingen grunn til å bry meg om:).

Sånn jeg opplev er dem, er Sünner en "outlier" - som jeg synes er bortimot vond.Har smakt Gaffel på tapp i Berlin, og eller frisk Ferüh og Sion der. Noe helt annet.

Jeg trur du skal være forsiktig med å mene så mye om det der uten å faktisk ha smakt en autentisk kølsch:). Når det er sagt: En kølsch og en pils ligger veldig nær hverandre. Og sjølsagt kan du brygge noe som ligner en kølsch med mange gjærtyper. Men samtidig er kølschen karakterisert av en...

Det er logisk umulig å være uenig i det du sier i den første setningen der. Spørsmålet er bare om du kan brygge en kølsch som smaker som en kølsch uten å bruke kølschgjær. Jeg mener at gjærtype og øltype er ganske nær forbundet. Men sjølsagt kan du blande etter eget forgodtbefinnende - og...

Mener du at s-23 skulle kunne brukes til en kølsch? Ut fra de egenskapene den tilskrives her, må det jo være den siste du burde velge, ut fra at en kølsch er et ekstremt "reint" øl. Det er mye kaos rundt hvilke gjærtyper som er pastorianus og cerevisiae. Mye mulig at 029 er pastorianus - men...

Er ikke det typisk for hjemmebrygga kølsch:)? Jeg har i alle fall til gode å smake en hjemmebrygga kølsch - inkludert mine - som har vært virkelig god, i det minste betrakta som kølsch. De som har vært levert som sett nå, har vel stort sett ikke vært levert med kølschgjær, sida kølschtørrgjæren...

Jeg trur jeg vil gi begge rett:). Du kan ikke brygge kølsch uten kølschgjær, så på den måten har Morten et poeng. På den annen side skal den typiske smaken som gjæren skaper, være bortimot helt umerkelig. Som Zainasheff skriver i Brewing Classic Styles - med bakgrunn i solid empirisk forskning...

Acetaldehyd kan lagres bort om det ikke er for ille, ja. Det er lurt å gi gjæren litt ekstra tid.

Neida, det var meg og ikke prinsippet det var no' gæli med. Jeg har kjørt en serie med brygg etter denne metoden tidligere, og de blei helt greie. Den ser forresten ut til å folke seg sånn noenlunde, denne gæ'rningen, også:). Det var en pilstype som var tenkt ei reise til Bergen, men den måtte...

Kveik'en har blitt mishandla av råbarka norske bønder i mange generasjoner, så det er klart at den er blitt hardfør. Tysk lagergjær, derimot, har blitt pleid i like mange generasjoner av følsomme bryggermestre med både kunnskap og empati. Det forklarer mye:). Men 34/70 er ellers kjent for å...

Ser ut til at 2024 blei et godt tysk humleår. Så da er det bare å legge seg opp et lager for et par år framover. Du veit jo ikke hvordan neste år blir. Og humla tåler godt å ligge ei stund i frysern om den er vakumert eller nitrogen-pakka.

Smak er jo alltid mulig å diskutere, men det som blir feil med hjemmebrygga kølsch, er at du gjerne får fruktige estere som jeg mener kler et sånt øl veldig dårlig. Men om folk liker det, så er det jo ikke noe galt med at de gjør det. Jeg har endt med å helle ut nok av det fordi det har blitt...

Trur alle de forbrytelsene du tilstår du har begått mot dette stakkars ølet, kan bidra til acetaldehyd:).

Ja, godt poeng. Jeg oppdaterer fortløpende - skjønt jeg kunne nok løpt mye fortere - mine, i alle fall, dels om det kommer innspill fra andre i tråden, og dels om jeg sjøl finner nytt stoff/ser at noe er feil. Så disse artiklene blir i prinsippet aldri ferdige:).

KJørte et sånt brygg sjøl for litt sida. Det slo meg at "fort og gæli" må være en god oversettelse:). Ingen suksess:(.

Jeg ville foreslå en avdeling på hjemmesida med lenker til artikler/artikkelignende stoff på forumet. De kan ha en kort beskrivelse av innholdet. Å ta ut artiklene for seg er jeg mot. Trådene som følger er like viktige som artiklene.

Acetaldehyd? Det er visst den heiteste kandidaten til bakrusproblemer.

Gjæren til Lallemand var den eneste tørrgjæren til kølsch. Mine erfaringer med den var dårlige. Av de to ferskgjærene der mener jeg 029 er overlegen. Det er den eneste gjæren jeg har brukt som har gitt noe som har vært i nærheten av å gi meg noe har ligna en kølsch ... men sjøl det var ikke nær...