Søkeresultater

OK, dette må visst doseres med teskjeer: Det er meninga;).

Folkens, meld dere på. Usmakkurs er gøy, hyggelig og lærerikt. Jeg kommer, i alle fall:). Og jo flere ganger du deltar, jo bedre blir du:)!

Det er en del du skal ta hensyn til når du gjenbruker slurry. Og du må i alle fall merke glassene med dato:). Om mulig skal du unngå å få blanda inn oksygen når du høster. Begrens det i alle fall mest mulig, for oksygenet trigger metabolismen til gjæren, slik at den begynner å tære på de...

@Hallstein Trur denne kan inneholde noe interessant for deg. Det handler om virkninga av LODO-teknikk i et bryggeri. Et moment er også bruken av sauergut. Jeg er ikke overbevist om at LODO vil skape den revolusjonen i smaken som du er ute etter, for det brygges nok mye øl som har den...

Trur jeg må repetere litt grunnleggende mattematikk. Jeg blir alltid satt ut av sånne tall:). Vi er vant til å tenke på oksygen i ppm når det snakkes om oksygeningress i forbindelse med HSA (Hot SIde Aeration, innblanding av luft under mesking/koking) eller i forbindelse med oksygenering ved...

Det var noe kjent, ja;). Jeg batch-korka også en gang i verden, men jeg har aldri bråkjølt. Så jeg opplevde ikke noe sånt. Nå hender det en gang i blant at jeg må la ei flaske stå ei stund fordi jeg har fått for mye skum, og jeg må la skummet få tid til å legge seg så jeg kan etterfylle. Men...

Konklusjon: Vi må mase på de forretningene som fører Simpsons om å føre hele utvalget!!!

Det er vel ingen produksjon av CO2 i det ølet vi flasker? Og om det var det, ville du likevel få ingress av oksygen, og gassblanding - akkurat som i en starter vi har en løs folie over. Og der er det jo virkelig heftig CO2-produksjon.

Ikke be meg om attest hvis du søker jobb på et bryggeri;). Oksygen i luft er jo helt ufarlig for ølet. Det er det som er oppløst i vann som er skummelt:p. Jeg skriver forøvrig at jeg ikke bekymrer meg om oksygenet i våte flasker. Det er bare veldig praktisk å desinfisere flaskene etter hvert...

Kaminski opererer med ppb.

Hvorfor gikk du ut fra at slurryen kunne være dau, forresten? Gammel? Fra et trøblete brygg? Dårlig oppbevaring?

Det er fra en podcast med Colin Kaminski (han med hovedansvaret for boka Water) om oksygen og tapping av øl. Han jobber jo innafor det profesjonelle feltet, der normen for hva som tolereres er en helt annen enn hva vi har muligheta til å holde oss innafor. Og der er absolutt alt som kan tilføre...

Har du brukt slurry som kan ha vært dau, ville jeg uansett tilsatt ny gjær. Sjøl om den kommer i gang, vil du sannsynligvis få problemer mot slutten. Trur jeg ville stukket om, også.

Tørre flasker her. Våte flasker er oksygen-infisert:).

Jeg testa nettopp sukkerbiter. Litt kløning med å få dem ned i flaska, men eller greit nok. Et annet alternativ er teskje og trakt. Skulle holde lenge, og være veldig enkelt. Jeg ser ikke for meg at du vl kunne få merkbare variasjoner i karboneringa.

Ja, trur jeg ville ligget unna dem. Det ville jeg nok gjøre uansett, antakelig. Varmer du opp nok, ryker antakelig flaskene - men jeg veit ikke hvor mye fortere enn om du har et normalt frirom. En ide kunne jo være å plassere dem i en kjele med vann på komfyren og varme (langsomt!) opp for å...

Det er en sikker måte å sørge for oksidering på:). Det er basert på den misforståelsen at CO2 ikke blander seg med oksygen fordi CO2 er tyngre enn oksygen.

Oksidering er et veldig virkelig fenomen, det kan jeg love deg, ut fra rikelig erfaring med både eget og andres øl. Det kan produsere ulike smaker. Jeg kan ikke si at jeg synes "våt papp" er så treffende. For meg er det mer som "støvet kjeller", og jeg kjenner det med en gang. Dette er mest i...

Tvilsomt eksperiment. For det første var det et humlerikt øl, og oksidering av humla er antakelig noe som skjer mye raskere enn andre oksideringsprosesser. Det er egentlig en helt innlysende dårlig ide å riste oksygen inn i et sånt øl. Dernest sammenligner han med ei flaske han har klemt lufta...

Du tilsetter gjærbart materiale flere ganger. Brygger du f.eks. en Duvel, tilsetter du sukkeret etter at hovedgjæringa har plassert toppen, og så tilsetter du sukker for flaskekarboneringa. Da blir det "trippelfermentert". Jeg veit ikke hvor nytt det de folka der har funnet ut, egentlig er. Det...