Starter e kansje ikke heilt korekt å si, siden de har litt mer avanserte laberatorium og mye kunnskap, men de lager ny kultur på det.
Denne teknikken skal og være en måte de fikk reine og sterke kulturer på i gamle dager
Har bare lest om dette emnet, men det som de gjør på mange munke kloster er å ta fra toppen, siden det er den reneste gjæren og den som er´´friskest´´av batchen din, så lager de starter på den. bare pass på at du ikke tar for mye
eg pleie å ha ein såkalt ´´hot break´´. koker vørteren opp og skummer av de første 10-20 min. Skummet er proteiner som koagulerer og som er greie å ta ut. du kan og la det koke litt uten at du gjør noe, så vil proteinene samle seg og synke ned i gryten igjen. lengre koketid vil fjerne mer...
Det er en wlp 007 som har stått siden igår, å nå på 30 min har den flokkulert noe heilt enormt, men det kommer fortsatt bobler opp av den. Noen som har vært borti det? Er det noe gale?
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies) for å tilpasse innholdet, skreddersy din opplevelse og holde deg innlogget dersom du registrerer deg.
Ved å fortsette og bruke dette nettstedet, samtykker du i bruken av informasjonskapsler.