Søkeresultater

Er det det? Det inneholder jo en del ugjærbart sukker. Saison, kanskje, for der er jo også dekstrinene spist opp. Men øl er jo mye lettere å drikke enn vann, så du har nok rett;).

Det er det jeg praktiserer - men noen ganger lurer jeg:).

I min barndom gikk vi på kålrotslang i åkeren til prestegården. Kålrot er såpass godt at vi syntes det var verdt risikoen - som vel ikke var så stor:). Så vidt jeg skjønner, smaker ikke sukkerroer veldig forskjellig - sjøl om de inneholder 20% sukker. Men om jeg ville hatt kålrotsirup i ølet...

Dessverre sier ikke karen i artikkelen jeg lenka til, noe om smaken. Om du dyrker noen beter, finner du vel ut av det. Det ser ikke ut til å være noe enormt arbeidskrevende prosjekt. Så har du interesse for sånt, er dette sikkert gøy:).

Jepp, gjæren er en hund etter oksygen, og hiver seg over det om det er tilgjengelig. Ikke dermed sagt at det ikke er grenser for hvor mye den kan ta unna. Det er det helt åpenbart. Hvis du tenker på det oksygenet vi tilfører i vørteren før vi tilsetter gjæren, så tas det opp veldig fort -...

Hjembrenten i undommen - ikke at jeg drakk så veldig mye av det, men den var der - var jo laga av sukker fra roer. Når belgierne bruker sukker i ølet sitt, er det stort sett fra roer, og det gjelder sirupen deres, også. Det er ingen tilleggssmak fra det raffinerte roesukkeret, så vidt jeg...

Er det problematisk å fylle fatet breddfullt? Jeg vil antakelig fortsette med naturlig karbonering - med speise - om jeg tar i bruk fat. Det skulle kanskje også hjelpe. Men det er masse aktiv gjær i ølet uansett, så jeg veit ikke hvor viktig det er.

Vi styrer mye med å unngå kontakt med luft. Men: Hvis vi tapper forsiktig!!! over i fatet fra gjæringskaret med en slange ned i bunnen av fatet, hvor lang tid tar det å fylle det, og hvor mye oksygen tas egentlig opp? Og hvor farlig er det? Dette skjer ved romtemperatur - eller kanskje ned mot...

Slanger, pakninger, rensemiddel, fancy tappeutstyr etc.? Dessuten; det er jo ganske mange poster her på forumet fra folk som har ymse problem med fat og fating, så jeg vil tru det går med en del kroner til psykofarmaka, også. Flasking, derimot - å sitte der og tappe og korke, tappe og korke...

hehe - jeg tenkte på hvor mye det var å gjøre i én omgang. Jeg liker jo å brygge, og jeg har tid til det, så 25 liter av gangen er maks. Jeg trur nok det bærer mot mindre batcher etter hvert, også.

Det ser nok annerledes ut når du brygger så mye. Men å flaske 25 liter er faktisk nokså overkommelig. Trur sjølve flaskinga tok halvannen time nå sist.

Norbrygg i Oslo/Akershus skal ha kurs i fating og fatbruk om ikke så lenge. Så om du bor sånn til at det passer, så er det jo en god ide å melde seg inn - det er det uansett:)! - og bli med på det. Jeg har flaska en del tusen flasker i løpet av de siste 10 åra, og tenker å fortsette med det...

Jo, men det står ikke i motsetning til - eller kan erstatte - å meske høyt for å oppnå større smaksfylde. Men jeg aner ikke om de gjør noe sånt. Antakelig ikke; jeg synes ikke butikkjuleølet er så prega av fylde, sjøl om noe av det er godt.

Herregud, jeg sa jo at det var et autolysat :eek: . Jeg veit jo godt at det er det ikke:(. Sorry.

Nei, du har gjort det sånn det skal gjøres:). Det inneholder aktiv gjær, som må kokes for ikke å rote til gjæringa. Men det er altså ikke vanlig gjærnæring; bare et sinktilskudd - hvilket det er veldig fornuftig å ha med. Vørteren inneholder sink fra maltet, men det blir felt ut, og blir ikke...

Man kan jo øke mesketemperaturen. Mulig bryggeriene bruker et sånt triks?

Jeg håper jeg ikke har sagt noe annet :eek: ?! Men det bør jo uansett sies:). Så takk! edit: Jeg sa at det var et autolysat og bestod av døde celler. Pinlig! Jeg veit bedre.

Det der gir meg akutte Svante-følelser:

En enkel måte å dytte mer smak inn i ølet på uten å få for mye alkohol, er å bruke mer malt samtidig som du mesker på en høyere temperatur. Gjærbarheta på vørteren din synker med ca 4 prosentpoeng for hver grad over 67 grader. Du får da en større andel dektriner, som ikke er gjærbare. De smaker...

Da hadde jeg satsa på humling i whirlpool - eller kanskje bare ei sein tilsetning. (jeg mener å ha hatt god erfaring med å tilsette ved kokeslutt, vente bare litt med å starte nedkjølinga, og så ta en pause på 10-15 minutter ved 80 grader.)