Går jo også å bruke kveik. Pitche på 38⁰ og kle den inn med en dyne eller to. Da klarer den nok å holde på temperaturen de to til tre dagene den trenger til å bli ferdig.
Det er jo et ord som for de fleste har gått i glemmeboka, og lett misforstås. Bør vel betraktes som arkaisk. (For å bruke et annet arkaisk ord)
Avanserte ord som dette misforstås og brukes feil hele tiden og kan med fordel arkiveres til fordel for mer brukte ord.
I en av videoene du postet før jul med en Britisk skumfyr. Ble det ikke nevnt at dobbel og trippel får bedre skum når de blir dobbelt og trippelfermentert (når du posjonerer ut sukkertilsetningene) ?
Fordi de skum positive proteinene berger bedre da.
Fandt denne artikkelen på emnet. Men var litt tung å lese. Jeg tror konklusjonen var at kokingen hadde effekt på ihvertfall et mailardprodukt. Men noen som er mer kompetent en meg får kanskje mer ut av artikkelen. :cool:
Personlig ser jeg ikke store poenget i å koke lenge for å få...
Jeg har netthandel sin 30L. Den har et lignende system. Det lille røret i bånn er ikke egnet til tapping av gjær, det blir så tett at det ikke kommer ut en dråpe engang. Men det er supert til og tømme ut vann ved rengjøring, som msevland skriver.
Nå har jeg ikke ølkjøleren. Men jeg har samme kran og flowkontrollen fungerer vanligvis utmerket til og redusere skum. Jeg skrur bare ned til det slutter og skumme.
Men hvis fatet står på 5⁰ hva skal du med kjøler?
De kolliderer ikke. De motstøter hverandre på nært hold.
Skal du ha de til å kolliderer trenger du en partikkelakselerator.
Så analogien til loebrygg stemmer nok ganske bra, så lenge gjæringen er kraftig nok.
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies) for å tilpasse innholdet, skreddersy din opplevelse og holde deg innlogget dersom du registrerer deg.
Ved å fortsette og bruke dette nettstedet, samtykker du i bruken av informasjonskapsler.