Søkeresultater

Braukaiser, Brülosoph og mange andre kilder nevner 400 ppm som en slags grense. Mener å ha sett at det er ca 7 % syremalt. Har aldri merket smaken selv (holder meg på ca 3 % i lyse øl), men det er vel sikkert ikke ulikt syrligheten fra yoghurt eller kefir, kanskje?

Ja, det er sant. Elbil hjelper litt på kostnadene, men jeg tenker på de som bor ute i distriktene og kjører dieselpurka 20 mil hver vei for å handle råvarer... Det er vel like greit å betale et par hundrelapper i frakt.

Hehe, har nok ikke planer om det, dessverre. Men det er jo ikke så langt til Strømmen?

Syremalt var en av de første vanene jeg la meg til som brygger, og synes det har fungert godt. Har det som en del av alle oppskriftene som krever syretilsetning. Dermed er det minimal fare for å glemme det – og én bekymring mindre i bryggeriet ;)

Inneholder jo endel oksidanter, da. Janish peker på mangan, som det er mye av i humle og andre råvarer. Andre oksidanter felles i stor grad ut før flasking, men mangan lurer seg med. Aass bryggeri har mange øl som inneholder askorbinsyre, men virker ikke som at det er gjengs praksis hos andre...

Mulig det var det du mente, men polyfenoler er vel antioksidanter? Ser forresten at enkelte kommersielle humleøl er tilsatt askorbinsyre. Det forlenger antagelig kvaliteten.

Jeg ville skrudd opp på dag 16. Perfekt timing :cool:

Peter Gabriel på Koengen 2. juni. Gleder meg :cool:

20 til 2 grader med 10 liter headspace og 20 liter øl vil gi ca 0,7 liter suckback. Skal du bruke brødposer må du ha 2 stykker utenpå hverandre. De er ikke spesielt diffusjonstette. Jeg fyller dem opp med CO2 fra flaske, men det går selvsagt like bra å høste fra gjæringen.

Ok, det er typisk 82-83 %, og mindre enn jeg trodde. Høres ut som en super gjær til f.eks. Bière de Garde.

Såvidt jeg har forstått er for høy temperatur under lag fasen hovedproblemet – og det hadde jo ikke du. Opplevde nettopp det selv nylig pga. en feilkobling, så jeg er litt bekymret for 50 liter utepils som står til gjæring. Må gi det en lang og god diacetyl rast til uken.

Ut fra beskrivelsen har jeg inntrykk av den gjærer ut bedre enn mange andre ale-gjær til tross for manglende STA-1, men det stemmer kanskje ikke? (Har ikke testet den selv – er veldig fornøyd med BE-134.) US-05 er ikke spesielt aggressiv, så den vil ikke kunne sparke i gang gjæring som har...

Det produseres ikke stort av estere eller høyere alkoholer under lagfasen. Det er diacetyl (eller riktigere – forløperen til diacetyl) som kan dannes ved en lang lagfase. Man pitcher mer gjær i en kald vørter fordi stoffskiftet til gjær er mye tregere ved lav temperatur. Men jeg mener å huske at...

Litt på siden, men: Er det noen som har testet denne gjæren som et alternativ til amigase ved stuck fermentation? Tilsatt sent i gjæringen burde den kunne løse opp proppen uten å gå ned til 1.000 (samtidig er den non STA-1) – og uten å tilføre så mye smak. Høy FG er jo et stort problem for...

Bestmalz går jo god for 100 % på sine hjemmesider, så jeg tar det for god fisk. Skal skaffe meg en sekk ved neste bestilling. Synes dette virker lovende.

Hehe, ønsker du at noen skal påpeke en grov underpitch – og flere prosent høyere utgjæring enn det produsenten oppgir? The proof of the pudding is in the eating. Blir ølet godt, så er det jo litt uangripelig.

Det ser temmelig spennende ut. Må bestille litt av dette.

Det spiller ingen rolle – starterølet bør dekanteres bort før man pitcher gjæren. Det smaker uansett ikke godt.

Det er jo en veldig gledelig utvikling. Blir spennende å se tallene :)

Ja, hvis man har en sort ballock liggende er det bekvemt. Da slipper man å legge ned fatet.