180 min koktid??
- Trådstarter Jon Sira
- Startdato
Navn på brygget: RIBS
Øltype: Russian imperial stout
Antall poeng i konkurransen: 42,33 av 50
OG: 1085
FG: 1021
Farve (beregnet): 85 EBC
Beregnet bitter: 100+ IBU
Vørtermengde: 33 l
Sluttvolum: 23 l
Malt & sukker
6000 gram 6.6 % pale malt 5.9 EBC
1000 gram 1.1 % aromatic 51 EBC
800 gram 8.8 % flaked oats 2 EBC
400 gram 4.4 % roasted barley 591 EBC
400 gram 4.4 % SpecialB 355 EBC
300 gram 3.3 % Chocolate malt 886 EBC
200 gram 2.2 % Flaked Wheat 3.2 EBC
Vann
19 l til innmesking
30 l til skylling
Meskeskjema
80 min 65 °C
Humle
50 gram Fuggles Pellet 6.1 %-alfa 90 min
75 gram Target Pellet 13.2 %-alfa 75 min
26 gram Fuggles Pellet 6.1 %-alfa 5 min
Krydder og andre tilsetninger
2stk gram Burbon vaniljestenger koketid 60 min
Koketid
Total koketid vørter: 180 min
Gjær
Betegnelsen på gjæren: Wyeast American ale #1056 Flytende 1pk. med starter
Gjæringstemperatur og -tid
ingen opplysninger
Øvrig informasjon
ingen opplysninger
Øltype: Russian imperial stout
Antall poeng i konkurransen: 42,33 av 50
OG: 1085
FG: 1021
Farve (beregnet): 85 EBC
Beregnet bitter: 100+ IBU
Vørtermengde: 33 l
Sluttvolum: 23 l
Malt & sukker
6000 gram 6.6 % pale malt 5.9 EBC
1000 gram 1.1 % aromatic 51 EBC
800 gram 8.8 % flaked oats 2 EBC
400 gram 4.4 % roasted barley 591 EBC
400 gram 4.4 % SpecialB 355 EBC
300 gram 3.3 % Chocolate malt 886 EBC
200 gram 2.2 % Flaked Wheat 3.2 EBC
Vann
19 l til innmesking
30 l til skylling
Meskeskjema
80 min 65 °C
Humle
50 gram Fuggles Pellet 6.1 %-alfa 90 min
75 gram Target Pellet 13.2 %-alfa 75 min
26 gram Fuggles Pellet 6.1 %-alfa 5 min
Krydder og andre tilsetninger
2stk gram Burbon vaniljestenger koketid 60 min
Koketid
Total koketid vørter: 180 min
Gjær
Betegnelsen på gjæren: Wyeast American ale #1056 Flytende 1pk. med starter
Gjæringstemperatur og -tid
ingen opplysninger
Øvrig informasjon
ingen opplysninger
Brynsj
Norbrygg-medlem
Kjenner du oppsettet ditt godt nok, så baserer du koketiden på utbytte før kok til ønsket OG etter kok. Vet du hvor stor fordamping du har, så finner du også ut hvor lenge du må koke for å oppnå OG til ølet.
http://forum.norbrygg.no/threads/konrads-stout.13482/
Får et lite svar der, har ikke kommet så langt at jeg har hørt på Jamal sin podcast, det blir morgensdagens lytting på jobb. MMen ser mange stouter har lang koketid!
Får et lite svar der, har ikke kommet så langt at jeg har hørt på Jamal sin podcast, det blir morgensdagens lytting på jobb. MMen ser mange stouter har lang koketid!
Salte
Dommer
Det er flere RIS oppskrifter som har 120min+ som koketid. Det har litt med at effektivitet går ned når malt mengden går opp så etter endt skylling så må du redusere vørten for oppnå ønsket OG. Blir også hevdet på noen amerikanske forum at det blir mer kompleks maltsmak av lengre koketid
Mange engelske hjemmebryggere koker i 90 min som standard. Iflg humleskjemaet er dette fulgt. Pluss 80 min mesk og 10 min skylling så er vi oppe i de beregnede 3 timer. (Hvis det menes total tid med mesking OG koking m.a.o.).
Gahr
Norbrygg-medlem
90 minutter er vel ganske standard koking over hele fjøla. Det refereres nok til koketid og ikke totaltid. Totaltiden vil variere fra brygger til brygger, avhengig av utstyr og prosess. I sterke øl er det vanlig med lang koketid for å koke vørteren inn til rett stamvørterstyrke.
