Gjær til alkoholfritt øl

[Bryggingeniøren]

Gjær til alkoholfir øl. Noen som vet hvor man evt. kan få tak i dette: SMARTBEV™ NEER® | Chr. Hansen (chr-hansen.com)
Lest at noen bryggerier i Dk har tatt i bruk denne gjæren.

 

[Holmentoppen]

Gjær til alkoholfir øl. Noen som vet hvor man evt. kan få tak i dette: SMARTBEV™ NEER® | Chr. Hansen (chr-hansen.com)
Lest at noen bryggerier i Dk har tatt i bruk denne gjæren.

Kanskje Fermentis sin er lettere tilgjengelig? https://fermentis.com/en/product/safbrew-la-01/

 

[Bryggingeniøren]

Kanskje Fermentis sin er lettere tilgjengelig? https://fermentis.com/en/product/safbrew-la-01/

Har du prøvd denne?

 

[Holmentoppen]

Har du prøvd denne?

Har hatt lyst til å teste, men det virker som gjær til alkoholfritt kun selges til proffmarkedet. En halvkilo blir litt mye. Tror de fleste bryggeriene bruker disse gjærstammene (som kun forsyner seg av de aller enkleste sukkerartene) til lavalko øl nå.

 

[ChristianW]

Er det noen som vet hvordan Villbrygg gjør det?
De skriver "Sammenliget med kombucha, er Villbrygg laget på melkesyrekultur istedenfor en blanding av gjær/bakteriekultur" (kilde). Jeg lurer litt på om det kan være en lignende prosess som i tyske Bionade, som bruker Gluconobacter oxydans til å omdanne sukker til Glukonsyre (kilde). Wikipedia artikkelen nevner også at bakteriestammen forekommer i kombucha.

Jeg har veldig lyst til å prøve meg på en egen versjon av Villbryggs "Skog", et alkoholfritt øl med granskudd.