Gjærbank forslag til 3 stammer

[TandTor]

Tenkte jeg skulle etablere en gjærbank på 3 typer som burde dekke 70-80% av behovet (ikke lager gjær). Har allerede WLP 023 på glycerol i fryseren, og tenkte å legge til to andre stammer. Spørsmålet er hvilke? Gjæren bør være anvendbar til ulike stiler samt tåle litt juling . Hva tror dere om følgende plan:

WLP 023: Burde kunne dekke det meste av britisk og skotsk (Alternativ er wlp 028)
WLP001: Blondes, pale ale, AIPA osv (Alternativ WLP051)
WLP530: Alt av belgisk

Andre forslag?

 

[Odland]

WLP001 vil være en sikker vinner iallefall. Kanskje også en lager-gjær? (evt. gjære WLP001 på 12 grader til en fake lager)

 

[gustavf]

Det kommer jo litt an på hva du vil brygge. Er du fryktelig glad i Hefewizen, for eksempel, så har jo utvalget ditt et klart hull.

Jeg er, i utgangspunktet, en stor tilhenger av Chico-gjæren, men synes det er bortkastet å bruke jobb i en gjærbank med å holde den i live. Like gjerne som WLP001/Wyeast 1056, så bruker jeg US-05 fra pose hver gang. Billig, enkelt og bra. Da ville jeg heller vurdert å ha en amerikansk med litt andre egenskaper, og som ikke er like tilgjengelig, i en gjærbank. ECY10 Old Newark (Ballantine), Wyeast 1056 Danny's Favorite eller WLP090 San Diego Super.

På engelsk-gjæren ville jeg kanskje sett etter noe lignende, men begge du nevner er jo gode alternativer.

 

[Odland]

Et annet tips kan være å plukke ut strains her:

http://www.whitelabs.com/files/2015_Platinum_Strains_Series.pdf

Her kan jeg anbefale Australian Ale Yeast og Antwerp Ale Yeast.

Sistnevnte lukter forøvrig markjordbær. Fiffig.

 

[simenkvaal]

WLP007.

 

[SindreW]

Et annet tips kan være å plukke ut strains her:

http://www.whitelabs.com/files/2015_Platinum_Strains_Series.pdf

Her kan jeg anbefale Australian Ale Yeast og Antwerp Ale Yeast.

Sistnevnte lukter forøvrig markjordbær. Fiffig.

Mmmm. Kjenner jeg får lyst på en Bolleke

 

[Miguel]

Ville gått for 3787, chico, og 1968.

 

[borander]

California ale/Chico, 1318 og 833.

 

[Finn Berger]

For min del blir det nok mye engelsk. Når det gjelder IPA, er jeg helfrelst på Vestkyst med WLP013 - synes det slår alt annet jeg har smakt. Ellers har jeg en Irish Red gående nå med WLP028, og det både lukter og smaker fantastisk så langt - veldig reint. Ølet må jo bli ferdig først, men hvis det blir så bra som det tegner, kan jeg tenke meg å satse mye på WLP028, ved siden av 013.

Ellers kan det godt bli en god del hveteøl etter hvert. Vi er glad i det her i huset, særlig om sommeren. Så jeg får kanskje finne meg en gjær der. Forslag?

 

[Thomassvendsen]

WLP566 Saison2!