Gjærtype og bunnfall i flaske.

[Stig Aa.]

Har ikke tenkt på det før, men mine Porter på flaske har så og si ikke sedimenter i bunnen av flasken, mens mine pale ales ofte har mye. Er det fordi Porteren er gjæret med wlp004 - som har høy flokkulering, og det andre har gjær med medium flokkulering? Eller er det fordi man ikke ser sedimentet fordi porteren er brun?

 

[Glenn]

Gjær med høy flokkulering blir mer kompakt, og det følger mindre gjær med over fra gjærdunke til flaske. Hvor lenge du lar den stå til gjæring, og hvor forsiktig du er med hevert/overføring har også innvirkning. Så teorien din er nok riktig. Jeg har brukt WLP 002, den detter som en murstein Prøvde å vaske gjæren for gjenbruk, og det grumset som normalt bunnfeller først så man kan dekantere, havnet på toppen