Imperial DunkelWit vil ikke under 1040

[loebrygg]

Hei,
satte en ImperialDunkelWit

Tenker å prøve meg på denne imorgen som et juleøl

Imperial Dunkel Wit Style: Dunkelweizen Brewer: Hans Christian Løberg

Statistics
Volume: 12 liters
OG: 1098
FG:
Alcohol: 9.7 % by vol.
Colour: 58 EBC (Dark brown)
Bitterness: 39 IBU
BU/GU: 0.39
Fermentables
Weyermann Hefeweizen Extract 4500 grammes
Chocolate Malt 150 grammes
Mash schedule: 60 degrees for 60 minutes
Hops
Chinook 12.6% alpha 12 grammes 60 minutes
Centennial 10% alpha 10 grammes 15 minutes
Centennial 10% alpha 10 grammes 5 minutes
Columbus 16% alpha 10 grammes dry hopped
Chinook 12.6% alpha 15 grammes dry hopped
Fermentation
Yeast: WLP410 Belgian Wit II
Comments:
skallet av en appelsin og

en ts koriander

Noen som har inspill?


coriander, chinook & orangepeel by hcloberg, on Flickr

Deilige dufter

nå for 10 dager siden og målte graviteten til 1040 både idag og for 3 dager siden. Ser ut til å være null aktivitet.
Har en pose tørrgjær liggende, bør jeg lage en starter av den idag og pinche på nytt imorgen?

 

[Drechsler]

Yeast: WLP410 Belgian Wit II
Attenuation: 70-75%

Attenuation du har er på 56,9 hvilket er for lavt.
Vent til helgen og ta en ny måling. Hvis det enda ikke er noen bevegelse ville jeg prøvd mer gjær.

 

[loebrygg]

Vet, det men siden total volumet bare er 12 l mente mannen på Vin og bar at det skulle gå.
Hvis jeg velger å vente med å pinche på nytt til evt. neste helg, hvilken gjær bør jeg bruke da? En kraftig tørrgjær som US-O5 el. lage en starter med f.eks. WLP007?

 

[Drechsler]

Lag en starter. Gjær med høyere attenuation er nok ikke dumt.

 

[Odland]

Husk å pitche den nye starteren når den er aktiv og high kreusen

 

[loebrygg]

men, fortsatt vente til helgen med å se?

 

[Drechsler]

Skader ikke å tilsette mer gjær nå, men du kan vente å se.

 

[Odland]

Vent og se noen dager til. Gi gjerne bøtta et lite dunk for å rouse gjæren. Hvilken temp står den på?

 

[loebrygg]

ca. 22 grader

 

[Odland]

Ikke for kaldt iallefall

 

[Sigmund]

Evt. tilsette champagnegjær ... Da blir det nok gang på sakene!

 

[Gahr]

Evt. tilsette champagnegjær ... Da blir det nok gang på sakene!

Den vil i alle fall kunne ta de simple sukkerartene som er igjen i ølet, men andre sukkertyper er ikke vingjær i stand til å spise, så champagnegjæren kan ikke gjøre ølet helt tørt.

 

[loebrygg]

Sjappa var tom for WLP001 og 007 så jeg gikk for Safbrew S-33, da får jeg ihvertfall rett smaksprofil