lage karamell til øl selv ..DAP?

[bozo]

Hei, skal lage en american amber:
http://www.homebrewtalk.com/f66/caramel-amber-ale-167880/
Som bruker en hjemmelagd karamell:
http://www.homebrewtalk.com/f12/20-lb-sugar-jar-yeast-nutrient-114837/
Oppskriften bruker sukker, vann og DAP,
Noen som har erfaringer med denne oppskriften?

Hva er DAP, og hvor får jeg tak idet?

mvh Ole

 

[Helge T]

http://en.wikipedia.org/wiki/Diammonium_phosphate
Gjærnæring, ikke nødvendig for karamellen. Karamell lager du ved å blande sukker og vann og varme det til 120 grader.

 

[Helge T]

Leste meg litt opp på det. Gjærnæringen fremmer maillard-reaksjoner som gir en ekstra mulighet for forskjellige smaker enn bare karamelisering. Virker som noe man kunne prøvd ut.

 

[30B]

Bumper denne da jeg selv ser på nevnte oppskrift.

Vet at WLN1000 inneholder DAP, men den inneholder også mye annet rart

 

[pernod]

Alternativt kan du gjøre som han her, som dropper gjærnæringen. Jeg har brukt oppskriften hans på å invertert sukker, og det fungerte greit. Har dog ikke forsøkt karamelloppkriften, så det hadde vært interessant å høre hva slags resultater du får.

 

[Håkon]

DAP kjøpes lett på Europris under navnet gjærnæring. Tilfører nitrogen til løsningen som fremmer Maillard

 

[30B]

Takk Håkon. Er dette ren DAP ?

 

[Håkon]

Ja