Oppskrifter Kinn Bryggeri

[Frode Messundstad]

Tenker du på denne?

https://forum.norbrygg.no/threads/oppskrifter-kinn-bryggeri.47045/post-648728

Ja, nydelig. Takker

 

[rathers]

Gristen summerer ikke til 100% ?

Fikset. Eg hadde 1,7 og 7,1% feil vei rundt. Og vi har ikkje brukt F2 av og til. Litt avhengig av kor vi brygge det,

 

[rathers]

Takk for oppskriften!

Det mangler info om humletype og -mengde for tørrhumlingen.

Der er ingen tørrhumling i Knekten. Eg må kanksje dobbelsjekke etiketten... Men der er ingen.

 

[LukasThyss]

Heisann! Takk for at du deler. Har du oppskriften på Havblikk?

 

[rathers]

Heisann! Takk for at du deler. Har du oppskriften på Havblikk?

Eg har. Men, litt avhengig av hvordan du vil sour den ølet. Biola, philly sour eller bruke ren melkesyre.

 

[LukasThyss]

Eg har. Men, litt avhengig av hvordan du vil sour den ølet. Biola, philly sour eller bruke ren melkesyre.

Takk for raskt svar! Vi har ikke lagd noe surøl før så ser for oss at philly sour blir det vi tester først, men tror vi vil bevege oss videre til melkesyre etterhvert. Er en av metodene å foretrekke rent smaksmessig?

 

[Finn Berger]

Takk for raskt svar! Vi har ikke lagd noe surøl før så ser for oss at philly sour blir det vi tester først, men tror vi vil bevege oss videre til melkesyre etterhvert. Er en av metodene å foretrekke rent smaksmessig?

En stk hjemmebryggererfaring: Jeg har laga gose med Philly Sour, og er veldig fornøyd med resultatet. Og så er det jo utrolig enkelt.

 

[Mortenpip]

Grindaguten
OG 14,3 plato
FG 2,6 plato
12 EBC
33 IBU
6,33 % ABV

Pils : 80,2%
Wheat malt Viking : 13%
Black 0,3%
Dextrose 6,5%

Start of boil
Magnum bittering. Avhengig av alpha av aroma humler.

Whirlpool
Tettnang 1,25 per L

Mash at 47-63-72,5-78C
Lallemand Farmhouse
Kjøle til 20c gjære 25c Tørrhumle etter primary gjæring i åpen gjæringskar. Bottle condition to 3 volumes.

Hvilke tørhumle og hvor mye?

 

[loebrygg]

Grindaguten
OG 14,3 plato
FG 2,6 plato
12 EBC
33 IBU
6,33 % ABV

Pils : 80,2%
Wheat malt Viking : 13%
Black 0,3%
Dextrose 6,5%

Start of boil
Magnum bittering. Avhengig av alpha av aroma humler.

Whirlpool
Tettnang 1,25 per L

Mash at 47-63-72,5-78C
Lallemand Farmhouse
Kjøle til 20c gjære 25c Tørrhumle etter primary gjæring i åpen gjæringskar. Bottle condition to 3 volumes.

..og har dere forandret på den? Syntes den var god da den kom som nyhet i fjor, men ble litt skuffa i år..

 

[rathers]

Hvilke tørhumle og hvor mye?

Skrive feil. Ingen tørrhumling. Beklager.

 

[rathers]

..og har dere forandret på den? Syntes den var god da den kom som nyhet i fjor, men ble litt skuffa i år..

Ingen endring, utenfor at vi økt gjærmengde med pitching fordi vi hadde litt acetylaldehyde i den første batcher.

 

[loebrygg]

Ingen endring, utenfor at vi økt gjærmengde med pitching fordi vi hadde litt acetylaldehyde i den første batcher.

Sikker på dere ikke endret gjær? Mener dere brukte be-134 eller Belle Saison på den først?

 

[rathers]

Grindaguten har alltid vært Farmhouse. Men , jo vi bruke B3 134 i Jubel og Saison Ekstra

 

[loebrygg]

Grindaguten har alltid vært Farmhouse. Men , jo vi bruke B3 134 i Jubel og Saison Ekstra

Tror det var denne jeg husket som god. Skal prøve Saison ekstra
Jubel er jo strålende

Budeia - Kinn Bryggeri - Untappd

Budeia by Kinn Bryggeri is a Farmhouse Ale - Saison which has a rating of 3.7 out of 5, with 473 ratings and reviews on Untappd.

untappd.com

 

[Agropelter]

Tomasmesse
OG 23 plato
FG 4 plato
43,5 EBC
30 IBU
10,73% ABV

Pils : 75,8% (2 ebc) circa 6,35kg for 25l
Caramel 300 Viking: 4,2% (18 ebc) circa 0,33kg for 25l
Carafa Special 2: 1,1% (6 ebc) circa 80g for 25l
Candi sukker 78% - 10,5% (19,8 ebc) circa 0,65kg for 25l
Vanlig hvit sukker - 8,4% circa 0,8kg for 25l

Magnum bittering: 22/23 IBU circa 20g for 25l
Bobek aroma: 3 IBU circa 20g for 25l
Fuggles aroma: 3 IBU circa 20g for 25l

Mash at 47-62-72,5-78C
Abbey gjær (white labs, wyeast eller BE 256) - Westmalle strain
Kjøle til 19c gjære 24c

Noen som vet når tilsetning av candi sukker og vanlig sukker er? F.eks 45 min ut i koken (som jeg regner med er 60 min?). Og hvor lange er meskestegene?

 

[Longstøylkånnj]

Har du oppskrift på den nye Sommarøla med Centennial og Galaxy?

 

[Haugerud]

Er det mulig å få oppskrift på Solglimt? Den var veldig lett og god!

 

[Finn Berger]

@rathers : Er de IBU-verdiene dere oppgir, målt i laboratorium?

Grunnen til at jeg spør, er at de kalkulatorberegningene vi er henvist til å bruke, ikke stemmer med de faktiske verdiene, som dere antakelig kan måle i laboratoriet deres. (Kalkulatorene gir for høye tall.)

 

[rathers]

Noen som vet når tilsetning av candi sukker og vanlig sukker er? F.eks 45 min ut i koken (som jeg regner med er 60 min?). Og hvor lange er meskestegene?

Hei
47c 10 min
62c 1 timer
72c 10 min
78c 5 min

Vi tilsette før koken - men vi har en pump som resirculere - også 40hl mener det er litt for vanskelig å tilsette under koking,

 

[rathers]

@rathers : Er de IBU-verdiene dere oppgir, målt i laboratorium?

Grunnen til at jeg spør, er at de kalkulatorberegningene vi er henvist til å bruke, ikke stemmer med de faktiske verdiene, som dere antakelig kan måle i laboratoriet deres. (Kalkulatorene gir for høye tall.)

Ikkje i den siste. Vi bruke talle som er circa rett for var prosess. Der er mange faktor som påvirke det. Grund korfor eg bare sette i IBU er det er circa. Men, eg vet at hvis man bruke noen av dei kalkuler tallene er sky high men i virklighet er mye lavere.

Vi vanligvis gå fra perceived bitterness. Teste siste øl med en smakspanel og bruke det og vart egne kalkul.

Resultater fra en lab kan også være litt so-so. For eksempel når eg jobbet på Brewdog i 2009 vi hadde fleire oppskrift som hadde en kalkulert IBU av 100+ men perceived og ekte verdi var mye mindre pH, utilisation etc.

Men, på den same måte. Tørrhumling har ingen bittering effekt hvis man følge kalkuller, men vi vet fra erfaring at det gir litt.
Beklager for en litt rar svar, men det er enkelere med en prate over en øl enn å forklare på en tråd.