Nylig innhold av ErikG

Mener du at Havrestouten til NØ inneholder Melasse eller Demerara? Havrestouten på 4,5%? Kunne vært interessant å sett oppskriften, hvis du har den.

Skalér oppskrifta til 5,7 kg basemalt. Mesk i 20 min. Tilsett så resten av malttypene. Forstår jeg deg riktig da? Fjerner du noe av basemalten på dette tidspunktet, slik at det blir som en slags dobbeltmesking? 5,7 kg malt tar vel bare mer plass etter 20 minutter i vann? Dette er ikke kritiske...

Jeg brygger også med topprista snudd nå. Skalerer oppskriftene til total maltmengde blir ca. 6,5 kg. Fin knus. Bruker faktisk spisepinner som Bjarte H til å holde avstanden øverst. Innmesk med ca. 27 liter. Rører en gang midt i hovedsteget. Får med et steg på 71-72 (20 min) så utmesk på 77-78...

Jeg tar det.

Ikke bekymre deg for det. Du trenger ikke en lufttett beholder å gjære i. Gjær uten lokk, evt. med alufolie. Dessuten er det jo lokk på fryseren! Et kjempeflott bittelite gjæringsrom.

Ved topphøsting ønsker du først å få fjernet grums etter dag 1, etter dag 3-4 ønsker du å ta "hjernemassen" som ligger i et lag helt øverst. Det kan tenkes at du ikke fikk akkurat den vitale gjæra gjennom blow-off'en.

Kan det ha noe for seg med f.eks en uke kaldt før flasking, eller vil gjæren ha bunnfelt slik at karbonering på flaske blir vanskelig?

Når lagerølet har gjæret nesten ferdig, gir man det en diacetylrast. Alt bra så langt, men så melder spørsmålene seg: Deretter skal temperaturen ned for å klarne ølet. Deretter skal det lagres i omstikkingskar eller fat nær 0 grader i lang tid. Hva om jeg ikke senker temperaturen etter...

Jeg forespurte Ola i Petit om bl. a. prisene deres. Her er svaret jeg fikk: Når det gjelder prising av varer så vil disse varierer med Eurokursen. I den senere tid har Euroen styrket seg veldig i forhold til kronen. Når det gjelder råvarer så ønsker vi å ligge inne med så lite lager som mulig...

Jeg er veldig fornøyd med min 20L. Jeg foretrekker å brygge alene, batchene blir akkurat passe store og apparatet har en størrelse som gjør det lett å lempe inn og ut av dører/vaskerom/bryggerom etc. Det eneste negative er at det blir mindre batcher av de store ølene, dersom man ikke gjør...

Å tilsette oksygen så sent frarådes. På enkelte high gravity øl kan det være en idé å reoksygenere noen timer etter tilsetting av gjær, men ikke alle går god for dette heller.

Kan vi ikke si det sånn at den første som brygger med topprista opp ned kommer med rapport her?

Dette er som musikk i mine ører. Alt som kan komplisere bryggedagen mindre er av det gode.

I dag brygget jeg en bokkøl med den gjenværende Münchenermalten min. Det førte til en nedskalering av oppskriften, og dermed kun 15 liter vørter etter kok. Jeg brukte en halv Whirlfloctablett, men har i senere tid ikke fått noe skikkelig bunnfelling. Det bunnfeller til krystallklar vørter ned...

Ved å snu den øverste sila, får man ikke problemer med at den fine nettingrista kan komme ut av kurs etter pumpa har tatt pause og presser mesken opp igjen? Enig i at det hadde vært fint å få klemt inn litt mer malt. :)