Nylig innhold av Finn Berger

Ølbrygging er suverene på service:).

Genialt!

Syns jeg kjenner igjen håndskrifta til Sira på Strømmen:). Den er alltid en glede når det er hun som har veid opp maltet.

Ser ut som om dere har et hjertelig forhold:).

Hvordan var mengdene du brukte? Jeg satte vel også "riktig" i anførselstegn, trur jeg. Hva folk liker best, er jo bare deres egen sak. Men i forhold til definisjonene finnes det nok noe som kan kalles riktig. Når det gjelder det med maltkarakteren, stemmer det BJCP sier om det overordna...

Jeg synes det er greit å begrense unøyaktigheta der det ikke koster noe å gjøre det, og formen på ei måleskje gjør det lettere å være tilnærma nøyaktig. Og så veit jeg hvor mye den rommer. Å bruke vekt i stedet kan være å lure seg sjøl, fordi egenvekta på stoffet vil variere med hvor mye vann...

1 ts = 5 ml. Det er utgangspunktet; jeg bruker alltid måleskjeer. (Det er ei grense for hvor mye sloms jeg aksepterer:).) Tallene nedenfor (som du finner i denne artikkelen, som jeg i all beskjedenhet anbefaler:)) er i praksis sjølsagt ikke nøyaktige. Tabellen er basert på vektmål som jeg har...

Salter med kalsium bør tilsettes i mesken fordi kalsiumet er viktig der. Men ellers spiller det inegn rolle så vidt jeg kan forstå. Enig i at en del salter er nødvendig for å gi ølet "fasthet". Vanlig norsk vann er rett og slett i bløteste laget. Det der med å få plass til syre høres rart ut...

Nei, da hdde du trengt mer malt, fordi - som jeg sier - denne måten å gjøre det på gir lavere effektivitet, dvs lavere utbytte av maltet.

57-literen funker fint på den induksjonstoppen. Det går med en 80-liter, også - men da tar det lang tid å komme opp i kok om du nytter hele volumet. Og da bør du nok dessuten lage ei ramme rundt og sette indiksjonstoppen på ei matte av skumgummi eller noe som svikter litt, sånn at du får kontakt...

Nei:).

- og funker det, så funker det:). (Jeg har lagt til litt i innlegget mitt over.)

Som sagt over, så får du en god del dårligere effektivitet. Mye av sukkeret blir jo igjen i masken når du ikke skyller. @Jørgen O bruker en slags mellomting. Han skyller med ganske lite vann, men det er likevel nok til å gi akesptabel effektivitet.

Det er antakelig forskjell på maltodextrin og de dekstrinene enzymene i mesken etterlater seg. De siste er limit dekstriner, dvs. de greinkløftstubbene som er et resultat av at alfa- og beta-amylasen ikke kan komme helt inntil greinkløftene når de klipper opp glukosekjedene som utgjør stivelsen...

Ja, du får bedre utbytte, altså høyere OG. Grunnen er at bare 90% av stivelsen blir gelatinisert under 70 grader. (All stivelsen i bygg blir faktisk ikke gelatinisert før du kommer opp på 94 grader.) Men du får også tilsvarende høyere FG, for det høyere utbyttet vil bestå nesten utelukkende av...