Nylig innhold av Finn Berger

Enig med @loebrygg. Det er utrulig hvor lenge humle kan holde seg brukbar om den bare oppbevares ordentlig. Men jeg trur jeg kanskje hadde valgt noe ferskere som bitterhumle, for det er nok litt vanskelig å å beregne innholdet av alfasyre.

Det eneste som er bra med dette, er at det er greit å få bekrefta at det strevet vi har med å skjerme ølet mot oksygen faktisk er meningsfullt.

Med litt øvelse kan en nærmest lukte det:). Den uferdige har ei litt søtlig lukt, mens den ferdige blir litt sur. Tar du starteren av og lar den stå noen minutter, er det en god indikasjon om den begynner å klarne helt øverst. Du kan også stramme folien rundt åpningen på kolben, og etter noen...

The Golden Mile of Homebrewing:)?

https://www.nettavisen.no/nyheter/oslos-ordforer-latterliggjor-frp-topp-i-video-det-gar-fint-a-sykle-med-en-vase/s/12-95-3423825512 Vi lar dette passere som en diskusjon om sykkelferdigheter:). Men blir det en politisk diskusjon av det, slettes alle innlegg!!!!

Kunne du destillere det der til noe vi vanlige dødlige ville være i stand til å begripe noe av:)?

Jeg bruker å regne meg som rimelig nerdete - men nå må jeg bare erklære meg grundig passert:)! Det er ingen dårlig følelse, altså:). Jeg veksler mellom to syrer - mjølkesyre og fosforsyre - og det hadde vært veldig interessant å forstå hvordan jeg kan manipulere smaken i pilsnerne mine gjennom...

Det er dette det dreier seg om? https://blog.whitelabs.com/science-of-beer-ph-vs-titratable-acidity Trur ikke jeg skjønte så mye av det:). Og det har primært relevans for brygging av surøl?

Trur det går helt bra:). Spesialmalt har jeg begynt å tru er en helt annen sak.

Virker ikke som den xier så mye om smakseffekten.

Trur du skal bomme en god del på pH før det blir veldig viktg, så ta det med ro. Men igjen: For optimal sinnsro anbefaler jeg pH-meter (av god kvalitet) :). Jeg ser ikke for meg et bryggerliv uten!

Innkoking gir høyere farge, Du må vanne ut igjen for å sjekke effekten. Jeg har målt. Lite væske ga ikke vesentlig høyere varme, og effekten var lik null. Og dette var et ekstremt forsøk. Som sagt; maillardreaksjoner er ikke tull, men de krever høyere temperaturer enn vi normalt kan oppnå...

Det enkle svaret er antakelig at den tar feil - og det betyr vel at noe i grunnfeeden er feil. Har du pH-meter? Det er den enkle løsninga på sånt. Gi f i hva kalkulatorene kommer opp med. Bruk egen erfaring og pH-meter:).

Det som svir seg, er ikke antakelig ikke sukker, men stivelse. Jeg har kokt i 40 minutter, og jeg har kokt inn vørter til sirup. Temperaturen kryper maks et par grader over 100, sjøl i sirupen. Du skal veldig mye høyere (160-180 grader?) for å få karamellisering. Det er logisk å få høyere...

Genialt!