Nylig innhold av Finn Berger

Jeg trur du bare får en uttynna variant. Men for all del; prøv det:). The proof of the pudding etc ... "De brente smaksnotene" ... de er jo poenget! Vil du ikke ha dem, så bruk et lysere malt.

Både temperaturen og kullsyra kan bidra til den opplevelsen, trur jeg. Mørke og lyse øl skal ikke ha samme pH; lyse øl skal i følge Palmer ligge mellom 4,0 og 4,4, mens mørke øl skal ligge mellom 4,3 og 4,7 (HtBr s. 353) . Blir de mørke for sure, blir de endimensjonale, og det mener jeg at...

Sitter akkurat og hygger meg med en fire måneder gamml pils som ser sånn ut: Malt til 30 liter før tapping 5,4 kg Barke pilsnermalt 0,3 kg Bisquit 0,2 kg syremalt Humle 20gr Magnum 10% @ 60 60 gr Perle 6% @ 20 40 gr Perle 6% @ 5 Gjær w-34/70,slurry Ikke ulikt dine ideer, den der. Og...

Jeg ville bytta ut Magnum som bitterhumle med ei tysk humle som gir smak - de gjør nemlig det pga et høyt innhold av caryofyllene og humulene, to aromaoljer som oksiderer under kok til forbindelser som gir krydderkarakter. Magnum er kjedelig nøytal. Du kan bruk alle de klassiske edlhumlene, men...

Antakelig ikke noe. Sjekker du på nettet ser du at den korrekte måten å helle opp en hefeweizen involverer å få med bunnfallet:).

Artikkelen fra Lallmand jeg har lenka til litt lenger opp her gir ei god utgreiing om mulig årsaker. Jeg ser ikke at noe av det passer på mitt tilfelle. Nitrogenmangel er det definitivt ikke snakk om, ei heller om de sulfatmengdene som produserer "the Burton snatch". Vannet der har jo 800 ppm...

Nei, jeg synes en moderat mengde sulfat er ei såpass usannsynlig forklaring at det ikke har noen hensikt. Om 013 var så følsom for sulfat, måtte dette vært velkjent. (Jeg veit at sulfat kan være involvert i porduksjon av H2S.)

Det er jo ikke noen voldsom mengde sulfat, og andre virker ikke å ha problmer med denne gjæren. Jeg spurte Whitelabs, også, og de sa at de ikke var kjent med at 013 produserte spesielt mye H2S. Når jeg googler, finner jeg heller ikke noe. Så noe mystisk er det med meg eller med vannet mitt:).

Prøver ut wlp013 igjen - brygg nr. 2 med den i vinter etter en veldig lang pause - og den gamle fiende har reist hodet igjen. Jeg har jo spurt før, så jeg veit at andre ikke blir plaga med svovel fra denne gjæren. Jeg mener jeg har lett for å få et snev av det med enkelte andre gjærtyper, også...

Det er sikkert masse sulten gjær igjen som svømmer fortvila rundt på jakt etter kalorier, så det skal gå, det. I teorien, altså:).

Det kommer litt an på hva slags øl det er. Et lyst gressklipperøl som du skal helle nedpå i sommervarmen kan kanskje bli brukelig, men er det mye krystallmalt ville jeg nok i alle fall droppa det. Og hva med humla? (Uåpna poser i fryser bør gå bra.) Tørrgjær i kjøleskap kan også funke greit...

Som @cjohansen sier, fant de ingen forskjell. Det betyr bare at ikke tilstrekkelig mange innafor smakspanelet klarte å skjelne mellom ølene. Schott og gjengen sier ikke at dette beviser noe som helst; de bare presenterer et "datapunkt". Så vi skal heller ikke ta det som noe bevis. Ikke dermed...

Brülosophy har testa tørrhumling ved pitch, og funnet at det går like bra som seinere.

Dette ølet vil vel være så ferskt at det ikke rekker å bli særlig ødelagt? Det skal jo ikke tørrhumles, heller - hvilket ville gjort det mer utsatt.

OK - ser poenget. Legger meg flat. Skal uansett ikke delta. Men jeg synes folk skal ligge unna Caramunich her om de er opptatt av å komme nær originalen Og det ligger jo i premissene at man kan velge krystallmalt. Caramunich er designa for tyske øl. Så kanskje burde det ikke være valgfritt - om...