Nylig innhold av Finn Berger

Trur du skal bomme en god del på pH før det blir veldig viktg, så ta det med ro. Men igjen: For optimal sinnsro anbefaler jeg pH-meter (av god kvalitet) :). Jeg ser ikke for meg et bryggerliv uten!

Innkoking gir høyere farge, Du må vanne ut igjen for å sjekke effekten. Jeg har målt. Lite væske ga ikke vesentlig høyere varme, og effekten var lik null. Og dette var et ekstremt forsøk. Som sagt; maillardreaksjoner er ikke tull, men de krever høyere temperaturer enn vi normalt kan oppnå...

Det enkle svaret er antakelig at den tar feil - og det betyr vel at noe i grunnfeeden er feil. Har du pH-meter? Det er den enkle løsninga på sånt. Gi f i hva kalkulatorene kommer opp med. Bruk egen erfaring og pH-meter:).

Det som svir seg, er ikke antakelig ikke sukker, men stivelse. Jeg har kokt i 40 minutter, og jeg har kokt inn vørter til sirup. Temperaturen kryper maks et par grader over 100, sjøl i sirupen. Du skal veldig mye høyere (160-180 grader?) for å få karamellisering. Det er logisk å få høyere...

Genialt!

Ja - the proof of the pudding is in the eating:). Invertsukker har vel heller ikke noen smak i utgangspunktet, før man starter karamellisering? I England opererer man så vidt jeg har forstått med fire "grader", ei inndeling som går på farge, og grad 1 er helt nøytral, trur jeg. Invertsukker...

hehe - jo. Jeg skulle akkurat føye til en liten kommentar at dekoksjon kan være gøy. Jeg hadde ikke gjort det såpass mange ganger som jeg har hvis jeg ikke hadde syntes det. Så ja; det gir en viss tilfredsstillelse å gjøre det, så jeg skal ikke si at jeg ikke kommer til å prøve igjen. Men jeg...

Sikkert ikke noe sjokk for deg:), men jeg skjønner ikke hvorfor du bruker dekoksjon - eller de lave stegene. Jeg har prøvd dekoksjon en del ganger, og har aldri opplevd noen effekt. Med det utstyret vi bruker - tjukkbunna kjeler på induksjonsplater - hvor du får jevn fordeling av varmen, er det...

Men ingen av delene er ideell gjæringstemperatur. Litt for kaldt og litt for varmt.

Ja. Men hvorfor ikke bare sende inn den beste;)? (Sorry, prøver bare å være morsom. Jeg har brygga 33 batcher med pils i år, og er vanvittig usikker på hva jeg skal sende inn. Men det er bra det er grenser:)!)

Du tynner ut smaken, så nei - en skulle jo tru en heller ville gått andre veien.

Det er jo strengt tatt unødvendig å si - glukose og druesukker er det samme. Poenget er at det er smakløst.

Ser man det, de forteller ikke hele sannheta, nei. Men glukosesirup er rett og slett druesukkersirup, trur jeg.

Bishop's finger: "Uniquely, it is brewed to a charter which states it can only be brewed by the head brewer on a Friday and must use 100% natural ingredients - Kentish hops and barley - and the brewery's own artesian mineral water." Spitfire: "A true classic, it is brewed using 100% Kentish...

Akkurat. Så blind kan man bli. Og jeg leita virkelig så godt jeg kunne:).