Nylig innhold av Finn Berger

Jepp, vi har en del verktøy i kassa. Det gjelder bare å ha riktig bit til riktig skrue;). Det er her litt nerding faktisk kommer godt med:).

Vrient å si, men jeg trur du har en fot inne på oppdyrka mark, ja, for det meste av væska i gjærmassen befinner seg vel inne i gjærcellene (??) - uten at det spiller noen rolle. For den typen starter som skal være på 1.020, trenger tid. Den skal - som sagt - stå i ro uten tilgang til oksygen i...

Gitt at det er rein gjær i god form, trur jeg det der skulle gå helt fint. Dette er vel litt utafor trådtemaet, men: Det du oppnår med de to boksene, er å vekke opp gjæren, sånn at du antakelig får litt kortere lagtid, og hvis du gjør det på en rører, får de tilført oksygen, også. Da blir det...

Utgangspunktet mitt var at Lallemands kalkulator (som bare er for deres egne produkter) viser at det er forskjell på hvor mye tørrgjær av ulike typer som trengs for å gjære et gitt brygg. Sida andre produsenter har sine versjoner av flere av de typene Lallemand har, kan man kanskje anta at det...

Jeg foreslår det bare som en nødløsning dersom systemet ikke lar seg fikse - hvilket er nokså usannsynlig. Men vi må jo gjøre noe som gjør det mulig å dømme disse ølene. Så nei, jeg har ikke bidratt til noe regelbrudd, jeg har bare foreslått at vi lager en ad hoc-løsning om det er eneste utvei...

Erfaring erstatter etter hvert gjærkalkulatorer. Jeg kan ikke huske sist jeg var innom den jeg stort sett har brukt, nemlig Brewer's Friends. Nå starta vi her med forskjeller i antall celler per vekt- eller volumenhet. Noe annet er forskjell mellom gjærtyper når det gjelder kapasitet (antakelig...

Vent litt. Det der må jo være et generelt problem som må løses. Jeg ser ikke noe i veien for å føre på info'en som ikke kommer med, med penn på etiketten dersom systemet ikke lar seg oppdra.

Vel, sjølsagt er det underforstått at det er snakk om optimale betingelser for å lage godt øl - men om du ser bort fra temperatur, er det mye som skjer på gjærens premisser. Vi prøver jo så langt råd er å ikke stresse den.

Enig!

Jeg har skjønt såpass at det der ikke er en sport jeg skal gi meg inn i:). Holder meg til gammaldags kryssord, type Rolf Hansen.

Jepp. Den mest prakitiske relevansen ligger i at om en skjønner dette, skjønner en hvorfor det blir tvilsomt å bruke de kalkulatorene som er laga for å beregne hvor mye ferskgjær en trenger, til å beregne behovet for tørrgjær. Forøvrig er det prinsipielt totalt uforutsigbart når en bit kunnskap...

Jeg tenkte meg bare at forskjellene internt i en populasjon ville være minst i dvaletilstand. Men uansett: Sjøl om cellestørrelsen varierer internt, så vil vel gjennomsnittstørrelsen kunne brukes i en sammenligning? (Sammenligner du fysisk styrke mellom menn og kvinner, vil variasjonene internt...

Jeg har ikke finlest om igjen nå, men jeg regner jo med at de har målt på et gitt stadium i syklusen, og under like forhold. Og gitt at de har det, vil vel tallene være meningsfulle for alle, fordi de vil fortelle oss det relative forholdet mellom de ulike gjærtypene. "Alle" i forrige avsnitt...

Hva det som står i artikkelen, blant annet betyr, er at de kalkulatorene vi bruker, faktisk juger for oss når de forteller oss hvor mange celler vi trenger. Avhengig av hvilken gjær vi bruker, kan vi trenge både langt færre og langt flere. Er det et problem? For de fleste av oss er det ikke...

Definitivt:)!