Nylig innhold av Finn Berger

Du følger Ibsens motto, ser jeg: Hva du gjør, gjør fullt og helt, ikke stykkevis og delt:). Nå er ikke disse amerikanske øltypene mitt område, egentlig - sjøl om det er umulig å ikke brygg en del av det. Men jeg får inntrykk av at det er skjedd - og skjer - veldig mye både når det gjelder humle...

Gratulerer til alle norgesmestere:)! Jeg er jo særlig opptatt av lys lager, og resultatet overrasker meg ikke. De kan brygge nede i Sarpsborg. Første-, andre-, fjerde- og femteplass sier alt om det. En tittel i IPA i tillegg er heller ikke noe sjokk.

Det er en god del gjær i det starterølet du dekanterer av - i alle fall om du ikke venter for lenge med å dekantere. Jeg vil tru det tar seg av mye av problemet.

Jeg trur det er fornuftig, ja - så det er det jeg gjør:). Fating er nok bedre enn flasking om du skal langtidslagre, gitt at pakningene er diffusjonssikre - men er de av silikon, så er jo ikke det så sikkert. Kronkorkene er ikke diffusjonssikre, men det problemet kan fikses om du vokser. Da...

Ingen urimelig tanke, det der. Dette er nok bare relevant når vi snakker om å prøve å holde en gjærstamme gående uten endring over mer enn et par-tre brygg. Da blir det snakk om å unngå å reprodusere avvikerne, altså både de som tar kvelden tidligere enn vi ønsker og de som holder det gående...

Interessant. Den siste der ser ut som vanlig gjærnæring med sink, samme type som Wyeasts, med en andel DAP. De andre to har autolysater og gjærcellevegger som hovedingredienser. Det siste har stort sett har vært brukt i vinproduksjon, har ikke sett det i forbindelse med øl før. Og i tilllegg...

Den er nok frisk, men du er primært interessert i den gjæren som gjør hovedjobben. Den er godt i stand til å rydde opp, også. De særingene som nekter å gå hjem så lenge det er det minste håp om å finne litt mer å hygge seg med, vil du ikke invitere neste gang, vel;)?

Denne kalkulatoren er kjekk: https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/ Originalen forutsetter 75% (tilsynelatende) utgjæring. Med 1.061 i stedet for 1.070 skulle du kommet ned mot 1.014 med tilsvarende utgjæring. 1.006 gir 90% utgjæring, og normalt ville det vært en sikker indikasjon på...

Jeg opplever alltid hop creep, men hvor kraftig det blir, kan variere. Så til en viss grad er vi prisgitt tilfeldigheter. Men en faktor er mengden tørrhumle, og Vestkyst er jo ikke ekstremt når det gjelder den. Åpen gjæring har nok lite med dette å gjøre, og skulle eventuelt teoretisk kunne...

Det er vanskelig å høste bare det øverste laget, i alle fall fra et såpass lite brygg som 20 liter. Dessuten skal du helst unngå den øverste delen av kaka. Men har du konisk gjæringstank, kan du vel styre det, sånn at du kaster både grumset i bånn og det øverste laget, og bare beholder den fine...

Hop creep er ei rimelig forklaring. Humla bidrar med enzymer, bl.a. amyloglucosidase, som, som navnet sier, splitter greinkløftene i amylopektiner, og det er disse som utgjør mesteparten av dekstrinene i vørteren. Du vil også få brutt ned i alle fall en del av maltotriosen, som er den gjærbare...

Gose:). Jeg har brukt det der. Men NB; du må ikke bruke salt med jod - som vel er hva de fleste har stående på kjøkkenhylla.

Det er ikke vanskelig å ha forståelse for det. Men litt surt når du får to andreplasser i innledende:).

Ikke så galt, bortsett fra vurderinga av importerte lyse lagere. Den synes jeg var helt meningsløs. Perroni f.eks., er ikke et dårlig øl.

Bitterhumle er ikke nødvendigvis smaksnøytral. Klassiske amerikanske IPA-humler vil du kunne kjenne om du ellers ikke har smakskraftige humler til seine tilsetninger. Og klassiske pilshumler ("edelhumler") bidrar med smak også når de kokes lenge (kryddertoner). Det gjelder for de engelske...