Nylig innhold av Finn Berger

Salter med kalsium bør tilsettes i mesken fordi kalsiumet er viktig der. Men ellers spiller det inegn rolle så vidt jeg kan forstå. Enig i at en del salter er nødvendig for å gi ølet "fasthet". Vanlig norsk vann er rett og slett i bløteste laget. Det der med å få plass til syre høres rart ut...

Nei, da hdde du trengt mer malt, fordi - som jeg sier - denne måten å gjøre det på gir lavere effektivitet, dvs lavere utbytte av maltet.

57-literen funker fint på den induksjonstoppen. Det går med en 80-liter, også - men da tar det lang tid å komme opp i kok om du nytter hele volumet. Og da bør du nok dessuten lage ei ramme rundt og sette indiksjonstoppen på ei matte av skumgummi eller noe som svikter litt, sånn at du får kontakt...

Nei:).

- og funker det, så funker det:). (Jeg har lagt til litt i innlegget mitt over.)

Som sagt over, så får du en god del dårligere effektivitet. Mye av sukkeret blir jo igjen i masken når du ikke skyller. @Jørgen O bruker en slags mellomting. Han skyller med ganske lite vann, men det er likevel nok til å gi akesptabel effektivitet.

Det er antakelig forskjell på maltodextrin og de dekstrinene enzymene i mesken etterlater seg. De siste er limit dekstriner, dvs. de greinkløftstubbene som er et resultat av at alfa- og beta-amylasen ikke kan komme helt inntil greinkløftene når de klipper opp glukosekjedene som utgjør stivelsen...

Ja, du får bedre utbytte, altså høyere OG. Grunnen er at bare 90% av stivelsen blir gelatinisert under 70 grader. (All stivelsen i bygg blir faktisk ikke gelatinisert før du kommer opp på 94 grader.) Men du får også tilsvarende høyere FG, for det høyere utbyttet vil bestå nesten utelukkende av...

Det der kan ikke være fra bare én dags post:eek:?

Ut fra hva jeg har lest, trur jeg ikke det har noen betydning for kvaliteten på vørteren hvordan du gjør det. Og utmesk har ingen hensikt, så vidt jeg veit. Så jeg trur du kunne spare deg den ekstra jobben med å varme vann ved sida av mens du mesker. Men det er jo ingen stor sak:).

Skaff et godt termometer. Dette er min favoritt; det har fulgt meg gjennom 11 år nå:). Temperaturen vil variere fra sted til sted i mesken, og med dette kan du lett sjekke hvor varmt det er hvor. Kald vørter er ikke noe problem i seg sjøl, men du bør ikke tilsette gjæren i for kald vørter. Da...

Det er tre mulige kilder til volumtap: Væske som er absorbert i masken. Normalt regner vi 1 liter per kilo malt, men det kan variere, f.eks. pga at man klemmer ut væske. Lag deg din rutine, så du kan regne med en konstant størrelse. Det du ikke tar med videre i prosessen etter mesking og...

Nå har jeg gjort mitt når det gjelder dette:).

Den tsjekker'n er ikke helt gal - så lenge du ikke tester den opp mot en ekte tsjekker. Da åpenbarer det seg en viss avstand:).

Jeg husker et godt butikk-juleøl:). Men ellers er det mye jeg ikke har syntes så mye om. Særlig ille var en serie med "håndverksøl" de hadde for noen år sida. Der var det klare uthellingskandidater.