Nylig innhold av Sigmund

Gå på en pub med stort ølutvalg, og be om øl med en bestemt humletype. Ikke sikkert at bartenderen "har det i hodet", men med litt felles innsats kommer dere sikkert fram til noe. Du kan også gjøre forarbeid ved å søke på ratebeer.com på ølnavn som inneholder et humlenavn (bare søk på...

Chinook kan erstattes av bl.a. Brewers Gold, Columbus, Galena, Nugget, Northern Brewer eller Eroica. Selv har jeg gode erfaringer med Galena og Nugget. Sistnevnte klassifiseres vanligvis som en bitterhumle, men har også en nydelig aroma når den er fersk.

Oj, det var lenge siden. Vinnerne var Helge André Hafstad og Kjetil Berntsen, nr. 2 var Tandembryggeriet v. Tania Hildebrand-Habel og Andreas Habel. Oppskriftene har jeg ikke, men de kan nok framskaffes ved henvendelse til vinnerne. Kanskje de leser dette forumet?

En kollega skal brygge en porter på ca. 30 liter, og har kjøpt kakao-nibs. Men hun er usikker på hvor mye hun skal bruke, og det er jeg også. Hun ønsker en relativt tydelig sjokoladesmak. Hvor mange gram bør hun ha i? Hva sier ekspertisen? Og er det passe å ha nibsene i vørteren de siste 15...

Det var du selv som sa at det smakte nesten ingenting ...  :jaha:

21 gram eikespon hørtes nå veldig lite ut, da. Kjør på med mer, kanskje 100 g.

Fikk mitt eksemplar gjennom antikvariat.net - men ingen av de deltakende antikvariatene i Norden har den inne nå, den er nok blitt veldig attraktiv for det økende antallet hjemmebryggere og andre ølhistorie-interesserte. Du kan imidlertid legge den inn som ØNSKE på antikvariat.net , da får du...

Grønn. Har aldri brukt svart kardemomme, ihvertfall ikke i øl. Den skal ha en helt annen smak.

Bl.a. disse har: http://www.ratebeer.com/beer/williams-brothers-grozet-gooseberry-ale/5125/

Den alkoholfrie Stuten (stout - uten)  håpet jeg skulle bli brygget på ny, men da i pasteurisert utgave. Som upasteurisert har den så kort holdbarhet at den ikke ville være salgbar, derfor ble den delt ut gratis. Så om noen fortsatt skulle sitte på en flaske av engangsbrygget, er den neppe god...

Ingen erfaring med kompendiet, det er antagelig meget bra, men det var en rimelig stiv pris, ja. Langt billigere (men sikkert på et mer "basic" nivå) er dette spesialnummeret av bladet Brew Your Own, som i hvert fall jeg har hatt stor glede av...

Brygger du større batcher, er det mest økonomisk og praktisk å kjøpe tørket kamilleblomst i større forpakninger, så slipper du å sprette ørten teposer. Her får du kjøpt kamille i 100 g, 250 g og 1 kg poser: http://pharmax.no/urter.php . Jeg har kjøpt mange andre urter derfra selv, men siden jeg...

Ja, 5 minutter i litt vann som angitt. Mest for å gjøre dem sterile, og bli kvitt overfladisk støv og urenheter.

Ja. Nei!

For å få et "forsiktig" eikepreg gjelder det vel først og fremst å ikke overdrive MENGDEN eikechips i modningskaret, og å nøye seg med noen få ukers modning på eik, i stedet for mange måneder. Men amerikansk eik er, som Odland sier, kjent for sitt sterke "vanilje"-preg, så hvis du ikke vil ha...