Nylig innhold av Sveinstein

Jeg har laget flere brygg på samme måte. Gjæren er rehydrert i kaldt vann som jeg alltid gjør. I fjor høst laget jeg en tilsvarende julepils hvor gjæringen kom i gang etter et døgn. Hvis det ikke skjer noe snart, tilsetter jeg kveik og gjærer på 28 grader. Øl med kveik er alltid godt.

For 4 dager siden brygget jeg en pils. OG 1,060. Brukte w34/70 - best før 12/21. Etter et døgn, ingen gjæring. Kjøpte to nye pakker med w34/70 på Bryggselv. Etter 3 nye døgn, fremdeles ingen gjæring. OG holder seg på 1,060. Startet med temperatur på 10 gr og har økt temp til 12 gr. Hva har...

Jeg har undersøkt litt om temaet oksydering av NEIPA. Det ser ut som en stor humlemengde gir økt risiko for oksydering. Derfor må man unngå oksygen under gjæring og ved evt. CC og flasking. Det jeg har tenkt på er å bruke Sodastream CO2-flaske med regulator for å tilføre gjæringsdunken CO2...

Men hva vil Ph-verdien si for øllet? Oslovannet holder en Ph på 7,4-7,9 og 17-21 mg Ca/l. Har ikke målt Ph på kildevannet ennå.

På hytta i Valdres har vi en vannkilde som leverer iskaldt vann hele året. Vannet kommer opp fra grunnen og er et meget godt drikkevann. Vil det gjøre noen forskjell på brygget om jeg bruker kildevann i stedet for springvann? Under rensingen blir vannet i Oslo først tilsatt CO2 og kalk for å få...

Jeg fikk svar fra Nøgne Ø i dag. De sier det samme - lag en ny starter og prøv igjen. Det har jeg nå gjort og det bobler liflig. Problemet er sannsynligvis for lite gjær til å begynne med. Kanskje ikke alle 'Bryggesett' er riktig proposjonert mht gjærmengde? Jeg gir den en uke til og får se hva...

Oppsal, Østensjø. Jeg har en nyinnkjøpt maltmølle med 2 valser. Nå bruker jeg den ikke daglig eller ukentlig. Kanskje en gang i måneden. Kan låne mølla ut mot at jeg får smake på det ferdige brygget.

Oppsal, Østensjø. Jeg har en nyinnkjøpt maltmølle med 2 valser. Nå bruker jeg den ikke daglig eller ukentlig. Kanskje en gang i måneden. Kan låne mølla ut mot at jeg får smake på det ferdige brygget.

Er det noen redning for øllet? Kan jeg nå etter en uke tilsette mer ny gjær? Jeg har en pk. Safale S-04 liggende. Skal jeg lage en gjærstarter først? Skal jeg tappe over i en ny dunk? Eller hva?

Med settet fulgte det 1 pk Safale S-04 , 11,5 gram. Denne skulle tilsettes direkte i dunken og ristes grundig i noen minutter. Noe jeg gjorde. Kan det ha vært for lite gjær? Det sto ikke noe om at jeg burde lage gjærstarter eller tilsette ekstra gjærnæring. Når jeg kjøper et ferdig bryggesett...

Jeg har et nytt, kalibrert refraktometer. Vanlig hydrometer gir samme resultat.

Her er bryggeskjemaet fra Nøgne Ø som jeg fulgte. https://www.dropbox.com/s/k0j9fnjh1zyj57t/God_Jul_08_4L_Norskv3.pdf Eneste forskjell er at dette skjemaet er for 5 liter og jeg kjøpte bryggesettet for 25 liter. Spørsmålet er også sendt direkte til Nøgne Ø og jeg venter på svar. Får gi det en...

Jeg har satt et øl, GOD JUL 08 fra Nøgne ø, bryggesett. Oppskriften er fulgt til punkt og prikke, tror jeg. OG 1.078 .Gjæringen kom godt i gang, kraftig gjæring i tre dager. Så var det bom stopp. Nå ligger FG på 1,044 og har ligget der i en uke. Ingen blopping i gjærlåsen. Hva gikk galt? Noen ideer?

Jeg har nettopp begynt med brygging og har også lurt på bruken av varmtvann fra springen. Etter å ha sjekket litt på forskjellige nettsider har jeg kommet til at det ikke er noe problem hvis man har en forholdsvis ny VV-tank. I en familie dusjes det ofte og det blir dermed stor utskifting av...

For ca. en måned siden startet jeg med en HumleHelvete klone. Stort sett etter oppskrift. Tilsatte litt ekstra gjær i forbindelse med karbonering. I dag var det testing mens jeg brygget juleøl. Humlehelvete (etter 5 dager karbonering) smakte fortreffelig.  Nydelig humle og flott skum. Like bra...