Dr. Klems PF-øl

[Martin A.]

Vi begynner endelig å komme oss etter et fantastisk NM, har ikke hatt det så gøy på lenge! Mange spurte om oppskriften på de to bryggene vi hadde med (glemte å ta med de fine arkene med oppskrift og info da vi dro til Kanonhallen  : ), og vi deler de gjerne her  :biersmile:

Black Ipanema – American-style India Black Ale

49 liter.
OG: 61
FG: 13
IBU: 75 (Rager).

10,73 kg (85%) Pale Malt, 0,88 kg (7%) Carafa Special III, 0,88 kg (7%) Crystal 70, 0,13 kg (1%) Chocolate Malt.

Enstegsmesk på 66 grader i 60 min. 4g CaSO₄ per 10 liter vann tilsatt i bryggevann, 1g CaCO₃ per 10 liter vann tilsatt i mesken.

40g Chinook 12% FWH
12,5g Chinook 12% 60 min
15g Amarillo 9,2%, 15g Cascade 9,1%, 15g Citra 13,5% 20 min
15g Amarillo 9,2%, 15g Cascade 9,1%, 15g Citra 13,5% 10 min
15g Amarillo 9,2%, 15g Cascade 9,1%, 15g Citra 13,5% 5 min
Tørrhumlet med 80g Amarillo, 80g Cascade, 80g Citra

4 pakker Safale US-05. Gjæret på 18 grader i to uker.

Professorens Pils – Tysk pilsner

47 liter.
OG: 45
FG: 09
IBU: 35 (Rager).

Enstegsmesk på 65 grader i 90 min. 2g CaSO₄ og 1 g CaCl₂ per 10 liter vann tilsatt i bryggevann

8 kg (94,1%) Pilsner malt, 0,5 kg (5,9%) Carapils.

38g Northern Brewer 8,5%, 15g Perle 5,9% 60 min
30g Liberty 3% 15 min
30g Liberty 3% 5 min

4 pakker Saflager W-34/70. Gjæret på 10 grader i fire uker, 2 dager diacetylrest på 20 grader. Lagret på 2 grader i 5 uker

 

[Frodeo]

Da har jeg handlet inn det jeg manglet for å brygge Black Ipanema. Aldri smakt, men gleder meg til å teste.  :biersmile: 

 

[Frodeo]

Fikk flaska 24liter av denne i dag. Har trua på denne.

 

[Frodeo]

Jeg bøyer meg i støvet. Helt nydelig! Selv om jeg nok ikke når dere til knærne bryggemessig/resultatmessig, så er dette nå min favoritt.

 

[Bård]

Enig. Ølet til klems var nydelig!

 

[Frode_aa]

Da står 54 Liter å gjære i kjelleren  :skitbra:

 

[loebrygg]

Hei Martin
Vi tenker å brygge denne om ikke så lenge,
men blir ikke helt klok på IBU utregninga, ser dere bruker Rager,
men når jeg legger den inn i BeerCalck blir den mye lavere enn det dere estimerer

http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=%20Black%20Ipanema&mine=on&sort=date&stylesort=0&numshow=100&namesearch=&brewersearch=

 

[loebrygg]

Om ikke martin, kanskje noen andre som kan forklare,
eller legge ut en nyttig link om Rager

 

[oyvindhaberg]

Har nylig satt til gjæring "Tysk Pilsner" som beskrevet over. Dette er første gang jeg forsøker med på en Lager så jeg har et skikkelig nybegynnerspørsmål; etter tapping på flasker bør flaskene stå å karbonere i to uker i romtemperatur før de puttes i kjøleskap i 5 uker, eller skal ølet hele tiden etter tapping karbonere og modne på 2 grader?

 

[Sim]

Når tørrhumles Black Ipanema?

 

[Einar Michelsen]

to uker i romtemperatur før de puttes i kjøleskap i 5 uker...?

Først karbonering i romtemp., og så setter du det kaldt. Gjerne ned mot 1-2 grader, men kjøleskap er også OK.



Sent from my iPhone using Tapatalk