Tor.
Sentralstyre
Spør en alkymist!
Oppskrifter Kinn Bryggeri
- Trådstarter rathers
- Startdato
Da hadde jeg nok spurt om oppskriften på gull, og ikke Gull
Agropelter
Norbrygg-medlem
Kjappe oppfølgingsspørsmål:
- Er det åpen gjæring dere benytter på Bresjnev/Nansen før overføring til lukket tank?
- Bruker dere noe trykk på lukket tank i den siste delen av gjæringen før flaskingen?
- Er det vanlig sukkerlake som brukes under flasking?
Takk!
Sist redigert:
Hei!Siden jeg nå holder på med å mase på deg: Hvordan ser vannprofilen til Knekten ut? Jeg har tenkt meg at 100 ppm sulfat og 50 ppm klorid kan passe - ut fra hvordan jeg opplever ølet. Men jeg er temmelig usikker.
Dere kaller det en "engelsk ale"/"eit sterkøl i engelsk stil", og har vel deres på det tørre med det - men for en lettere ølnevrotisk nerd er det litt for rundt
Siste linje er ka vi bruke til Knekten (circa). Knekten er basert av Påskeøl fra 2025. Eg er litt for Britisk for style guidelines
Hver område har sin egen ider om bitter/ale sorter.
Humle i Knekten er litt modern (first gold) men jo. Kryssing mellom Engelsk IPA og en sterk Golden Ale er en god beskrivelse.
| Ca+2 | Mg+2 | SO4-2 | Na+ | Cl- | HCO3- | Alkalinity | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4. Source Minerals: | 51 | ||||||
| 4a. Diluted Levels: | 20 | 1 | 1 | 3 | 4 | 62 | 51 |
| 5. Target Minerals: | 0 | ||||||
| 6. Adjustments From Salts: | 63 | 0 | 53 | 0 | 73 | 0 | 0 |
| 7. Adjusted Water: | 83 | 1 | 54 | 3 | 77 | 62 | 51 |
| 8. Difference: | +83 | +1 | +54 | +3 | +77 | +62 | 51 |
- Er det åpen gjæring dere benytter på Bresjnev/Nansen før overføring til lukket tank? Ja
- Bruker dere noe trykk på lukket tank i den siste delen av gjæringen før flaskingen? Ja, vi spunde når vi overføre til CCT (trenge topptrykk for å unngå vacuum)
- Er det vanlig sukkerlake som brukes under flasking? Ja
Finn Berger
Moderator
Balansert sulfat/klorid-forhold, og relativt lavt Total Dissolved Solids (TDS), altså. Jeg bytter ut halvparten av kalsiumsaltene med magnesiumsalter, sånn at jeg får i alle fall 20-30 ppm magnesium. Jeg har noe kalsium i vannet mitt, så jeg ender opp med 80 ppm kalsium likevel. Får 90/80 sulfat/klorid. Jeg bytter også ut Magnum med Target som bitterhumle, og legger til litt Target i de seine tilsetningene, også. Jeg liker kombinasjonen av Target og EKG. (First Gold har jeg ikke.)Hei!
Siste linje er ka vi bruke til Knekten (circa). Knekten er basert av Påskeøl fra 2025. Eg er litt for Britisk for style guidelines
Hver område har sin egen ider om bitter/ale sorter.
Humle i Knekten er litt modern (first gold) men jo. Kryssing mellom Engelsk IPA og en sterk Golden Ale er en god beskrivelse.
Ca+2 Mg+2 SO4-2 Na+ Cl- HCO3- Alkalinity 4. Source Minerals: 51 4a. Diluted Levels: 20 1 1 3 4 62 51 5. Target Minerals: 0 6. Adjustments From Salts: 63 0 53 0 73 0 0 7. Adjusted Water: 83 1 54 3 77 62 51 8. Difference: +83 +1 +54 +3 +77 +62 51
Her er forresten beskrivelsen deres av påskeølet fra 2025, som jeg likte godt
: "Vårt sesongøl til påske er eit øl med røter i dei opprinnelege indiaøla som vart laga i England på 1800-talet. Lyse øl med lett maltkropp og store mengder engelsk humle. Humlesmaken på eit slikt indiaøl er annleis enn på dei fleste moderne indiaøl som er bryggja med amerikanske humlesortar. Kinn Påskeøl er lys disig på farge og har eit meir delikat humlepreg. Bitterheita er relativt høg, og humlesmaken har nyansar av blomar, sitron og marsipan. -Malt: Maris Otter Pale Ale malt
Humle: Fuggles, East Kent Golding og Jester
Gjær: Wyeast 1318 London ale III"
Modellen var altså engelsk IPA, ja.
Sist redigert:
Hei,
Beklager. Ikkje meiner å ignorere deg. Bare at det ta litt mer tid. Vi har ikkje produsert Gull siden 2023 og eg har ikkje vært på kontor i uke.
Det er fra før vi brukt Viking og hadde en silo så alle malt sorter er fra Castle. Hvis man skal flaske karboniere det vi brukt 7,5g per l av sukker.
Gull:
OG 10,2 plato
FG 2 plato (siste batch i 2023 var 1,75 plato)
8 EBC
27 IBU
4,3% ABV (flaskekarboniering)
Pils : 86,9%
Munich malt 25 ebc: 8,7%%
Carablond: 4.3%
Black malt: 0,1%
(Første brygg hadde 91% pils malt, 4,5% carablond 20 og 4,5% Munich 25)
60 min boil
Northern Brewer bittering: Avhengig av alpha av aroma humler.
Whirlpool
Tettnang 0,75 g per L
Mittelfruh 0,75g per L
(siste brygg var 1,25g per Tettnang, 0,25 g per L Mittelfruh)
Mash at 66c
US 05! gjær
Kjøle til 19c gjære 20c (vi har også hadde 18c til 19c)
Sist redigert: