Søkeresultater

Godt spørsmål - som sikkert fortjener et bedre svar enn jeg kan hoste opp nå:). Men dette er nå det jeg kommer på i farta: Det blir jo øl, uansett:). Det blir det med alle gjærtyper. Det vil jeg tru er én grunn. At det ikke har etbalert seg noen tradisjon for å gi kveik tilskudd, skyldes vel...

Både beta- og alfa-amylase er aktive innafor et ganske stort temperaturspenn. I følage en tabell i How to Brew (s.249) er alfa aktiv mellom 60 og 75, mens beta er aktiv mellom 55 og 65. I virkeligheten er spennet for alfa ganske mye større, så det er mer snakk om grader av aktivitet. (Beta...

Palmer står som en av kildene der, sammen med Zainasheff og Narziss. Litt merkelig, for jeg trur ikke de tre har drevet forskning sammen. Den stammer vel da fra Narziss, antakelig, og så har Palmer og Zainasheff bruket den i en eller annen sammenheng. Den er uansett ikke ny, men det er ikke den...

Det er jo andre parametre som påvirker utbyttet og/eller utgjæringsprosenten, som knusingsgrad, pH, tid og mesketjukkelse. Tid er nok viktigst, og bruker du lang nok tid på en temperatur under 65 grader, som er den temperaturen der beta-amylasen begynner å denatureres, får du økt både utbyttet...

Utgjæringsprosenten - gitt stabil temperatur - er høyest ved 65 grader i følge en studie Palmer refererer (s.250 i How to Brew). Men det er liten variasjon mellom 62,5 og 67 grader, så om temperaturen siger ned fra 66 til 65 grader, blir det neppe merkbart. Du kan nok påvirke utgjæringsprosenten...

Takk. trur jeg skal bruke den der nå. Mekker 30 liter startervørter i kveld, og det passer egentlig veldig bra å bare sette kjelen ut etter koking. Kan jo forsegle med cling-film.

Du kan prøve med litt sukrin, trur jeg. Har du tørrhumla? Det kan i så fall være hop creep som er åsaken.

Jo, absolutt:). Jeg har landa på 60, 30 , 5 (eventuelt dip hopping) til pils - hvilket vel er såre lite originalt. Og det er det nok gode grunner for. Men når det gjelder IPA, er jeg på leiting. Akkurat når det gjelder Vestkyst, føles det feil å svikte originaloppskrifta - men jeg føler også...

C'est arrivé:).

Det er ikke sammenlignbart. Poenget med å koke edelhumler lengre enn 20 min er at du får oksyderte produkter av (de ekstremt flyktige) alfa- humulene og beta-caryofyllene. Det gir krydra smaker vi ønsker i f.eks. pils, men de er ikke ønskelige i amerikanske øl. De amerikanske humlene har...

Da Vestkyst blei til for 13 (?) år sida, var "hop bursting" rådende ideologi; du fyllte gradvis på med humle fram mot flame-out. Oppskrifta har like deler av humla på 30, 15, 0 og tørrrhumling. Tiltalende symmetri, men ... ? Jeg har trofast brygga 15 brygg etter denne oppskrifta gjennom de...

- og du har et rikt erfaringsgrunnlag å bygge på;)?

hehe - det er faktisk en bryggeskade:). Det skyldes en liten blødning som oppstod mens jeg brygga juleøl med en kamerat for et par år sida. Det er skummelt å brygge sterkt øl.

Kjipt:(. Jeg irriterer meg over små aldringssymptomer; litt tåkesyn på det ene øyet. Men det er jo en bagatell, ikke noe jeg tenker over annet enn når jeg tenker over det, for å si det sånn. Du får sørge for skikkelig merking av boksene med salter, da:).

Jo, jeg synes bare det er greit å ikke la folk tru at veien til sødme i ølet bare er å meske høyt.

Nei, det gir ikke den samme informasjonen. Poenget er du kan få mer opplevd sødme og munnfølelse gjennom å meske på høyere temperatur, fordi det tillater deg å bruke mer malt. OG blir høyere, men ABV blir den samme. Formuleringa di sier vel det omvendte?

Noen vil muligens kalle disse bildene skrekkbilder, men ikke jeg:). Så jeg poster dem her. Tenkte bare å vise hvordan det ser ut når jeg flasker. Legg merke til at jeg korker "on foam". Jeg trykker korken på hver flaske umiddelbart, så skummet rekker ikke å synke. @loebrygg Det hadde noe for...

Men får du noe restsødme på den måten? Du får en høyere andel dekstriner, men de er da ikke søte. Jeg blir nokså overbevist av denne: https://brulosophy.com/2015/10/12/the-mash-high-vs-low-temperature-exbeeriment-results/ og denne...

Jeg har en SSBrewtech med "trub dam". Den er relativt effektiv, men det finnes nok systemer som tar mer. Avhengig av hvor mye humle jeg har brukt, blir det igjen 3-4 liter i kjelen når jeg har tappa av den klare vørteren.

Får du klar vørter er vel alt i orden. Erfringa mi er at jeg må slutte å tappe mye tidligere om jeg ikke lar vørteren stå. Det tar ganske lang tid før alle partiklene i vørteren har kommet seg ned på bunnen. Man kan alltid diskutere hvor viktig det er å skille ut trubet. Men jeg trur det er...