Søkeresultater

Da har jeg også brygget Berliner Weisse med surdeig. Forsåvidt en god stund siden, og flaskene er drukket opp for en stund tilbake. Ble bra. Jeg brukte min egen surdeigskultur laget på Maridalsvann og hvetemel kjøpt på Rema. Har dog hatt kulturen gående i noen år nå, men utover det er det ikke...

Ok da går det fint. Den lange koketiden gir deg kanskje noe smak fra maillard-reaksjoner, men i en Brown Ale gjør det neppe noe og kan forsåvidt være et lite pluss om noe. U Du bør forresten justere deg inn til riktig pre-boil gravity nå siden den påvirker humleutbyttet en del. Dvs nå som du...

Ja, men om du har tilsett annen humle i løpet av de siste 50 minuttene må du ta hensyn til det, de vil da få svært lang koketid

Sry sent svar, det var dessverre ris jeg hadde og ikke mais.

Du får ikke bitterheten ved tørrhumling. Det er for øvrig ganske vanlig å kun justere mengden som koker i 60 minutter siden det er den som gir suverent størst bidrag til bitterhet.Jeg hadde droppet det og tatt det som det blir. Om du brukte en del tid på nedkjøling har du fort fått nok bitterhet...

Jeg har muligens noen kilo hjemme (på Nordstrand) skal sjekke når jeg kommer hjem.

Sett først i vannbad med kaldt vann. Vannbad kjøler mye mer effektivt enn kald luft. Gjerne mens det fortsatt er i kokekjelen siden metall leder varme/kulde godt. Rør rundt innimellom og la det hele tiden renne kaldt vann inn i vannbadet om mulig.

Da tar jeg et stk 30l med pickup i Oslo.

Jeg har ved et par anledninger stoppet (altfor) høyt i FG. Jeg har prøvd å sette det varmere, tilsette mer gjær, røre forsiktig opp gjær som har lagt seg på bunnen osv, men generelt har ingen ting av det funket særlig bra. Som Homentoppen sier er det nok fort kjørt med tanke på å få SG ned dit...

Om du kan bør du vente til den blir under gjæringstemperaturen. dvs pitche ved kanskje 8 grader så ta den gradvis opp til 10 over noen få dager. I disse tider bør det for øvrig være mulig å få den lengre ned ganske fort - vannet i springen hjemme hos meg holder ca 10 grader så får den langt ned...

Jeg er interessert i 30l med henting i Oslo. Litt uklart fra nettsiden om disse kommer med stativ og kran - har du noe info på det?

Alle oppskriftene i BCS er i utgangspunktet allgrain som så er konvertert til ekstrakt (med beersmith tror jeg det er). Så lenge man holder seg til de oppgitte mengdene er man good to go, men skal de skaleres så må man jo regne prosenter av allgrain-mengdene og ikke ekstrakt som nevnt.

Du kan også lage en startet selv om det i utgangspunktet ikke er verdt bryet med tørrgjær. 34/70 er vel også regnet som svært mye bedre enn s23 så vidt jeg har skjønt. Har brukt 34/70 en del ganger nå - den er litt treg til å komme igang men funker fint. Jeg pleier å ha den på 10-12 grader...

Min regulator var kaputt fant jeg ut da jeg skulle pitche så endte opp med tre batcher lager for noen uker siden uten ren o2. Jeg gadd knappest å riste bøttene. To batcher tørrgjær og en med 833 med starter. Alle gjæret fint ut dit de skulle og jeg kan ikke si at jeg har. merker noen påfallende...

At den er nede på 1.016 på syv dager er ikke spesielt raskt, det er heller langsomt om det i det hele er unormalt. Ales gjærer jo i to uker, men nesten alt fall i gravity skjer dw første tre-fire dagene. Diacetylstopp er ikke nødvendig om du pitchet gjær i kald vørter, men om du vil er det...

Nesten all starterproduksjon skjer ved en temperatur godt over gjæringstemp. En magnetrører avgir en del varme til starteren. Poenget med å lage starter er å dyrke opp gjær, ikke å få noe som smaker godt. Lag starter i god tid, sett den kaldt og dekanter den godt. Dette er spesielt viktig for...

Er det noen stor forskjell på denne bahrein-kulturen og en hvilkensomhelst surdeigskultur? Normalt lages jo slike med mel og vann og ingen ting annet. Har en ganske ny rugkultur og en hvetesurdeig jeg har holdt i live i snart fem år, men jeg har så langt kun brukt de til baking.

Hadde du temperaturkontroll under gjæringen? Er jo typisk for høy temperatur der som forårsaker fusel

Jeg desinfiserer mine flasker men må innrømme at jeg også har tenkt at det kanskje finnes vel mye bekymring for infeksjoner etter ferdig gjæring. Det er lav pH og alkohol til stede så ikke akkurat de beste vekstforholdene. Selve desinfiseringen på bryggedagen synest jeg uansett går såpass kjapt...

Plusspoeng for kreativitet, men å gjøre en refraktometermåling tar jo noen ganske få sekunder så netto tidsbesparelse resten av livet på å klekke ut og mekke dette kontra bare å måle blir nok mager...