Søkeresultater

Hvis man følger normale prosedyrer for aseptisk arbeid, og lagrer kaldt, bør det ikke være problematisk å lagre i 6 mnd til et år - kanskje lenger også. Jeg har aldri sett noen indikasjoner på kontaminasjon - men man må være nøyaktig med hygiene under tilberedningen. Bruk sterile engangspipetter...

Jeg blander opp en arbeidsløsning, som jeg bruker av når jeg skal fryse. Blander opp ca. 50 mL ferdig løsning av gangen, og overfører med pasteurpipette. Man kan også bruke en engangssprøyte med steril kanyle.

Jeg har ikke en biofryser (men planlegger en "reservebank" i en nitrogenfylt beholder i midt-norge....) Jeg bruker centrifuge-rør, som tar 2.0 - 2.5 mL. Disse lagres i en dedikert 100-brønns kryobeholder, og rørene står i en isopropanolløsning, for å hindre temperatursvingninger. Man kan sette...

Helt riktig. Når jeg fryser gjær, bruker jeg én mL glycerol 30% pr. rør jeg fryser, og fryser normalt 3-5 rør. Det vil si at jeg i processen bruker maksimalt 1.5 mL ren glycerol. Da har jeg frosset én mL gjær. Noe særlig større kvanta enn det, er det ikke så mye mening i å fryse. For å hindre...

Jeg ville ikke ha gjort dette. Simpelthen fordi prosessen du beskriver innebærer at du forsøker å lagre gjær mens den er metabolsk aktiv - det vil si mens den bruke energi på å duplisere organeller og/eller DNA. Da forbruker den tilgjengelige næringsressurser, og vil være sårbar for stress av...

Det vil befinne seg i et overveiende CO2-dominert miljø en stund, og det er en god del gass oppløst i ølet, som nok gradvis vil slippes ut til omgivelsene - men jo lenger du venter, jo større vil eksponeringen for oksygen bli. Bøtten er “tett” - men ikke så tett at den holder på gassen over tid...

Det er en grunn til at gass leveres og oppbevares i trykktette spesialbeholdere. Jeg har dessverre veldig liten tro på at du kan oppbevare co2 på den måten. Gass vil nok sive ut jevnt og trutt, er jeg redd. Jo høyere trykk, jo raskere gasstap. Om dette skal fungere, må du nok ha en...

Jeg må innrømme at jeg tviler sterkt på at slike bøtter er tette nok til å klare å holde på en gass over noe særlig tid. De er ikke designet for det formålet, og gass vil nok lekke ut til trykket er så lavt at luft vil komme inn og blande seg (usikker på om du klarer å løse dette med pakninger)...

Å tilsette næring til en kultur som har stått i kjøleskap et par dager har ingen hensikt rett før du inokulerer brygget ditt. Du tilsetter uansett så mange gjærceller at det ikke burde være noe problem å utkonkurrerere andre mikroorganismer (du vil aldri klare å lage en vørter som er helt fri...

Hva skulle hensikten med det være? Det er mange sopper og bakteriearter som er nærmest allestedsnærværende, og som man med svært høy sannsynlighet vil kunne påvise i nærmest hvilket som helst bryggeri. Dette inkluderer også den bakteriefloraen vi alle går rundt med på huden. Dersom man vil ha...

Det der ser bra ut - under forutsetning av at du brygger en ale-type øl. For 50 liter lager er det der grov underpitching. Er det noen grunn til at du bare bruker én liter i steg 2? Du kan egentlig like gjerne slå sammen de to siste stegene til én 3.5 liters vørter. Men det kan jo være du har en...

Nøyaktig hva har du gjort? Hvor stort vørtervolum er det snakk om, og hvor mye gjær? Hvordan har denne gjæren vært lagret i fryser? Har du brukt noen tilsetning? Hvilken temperatur har du frosset den på, og hvordan har du gått frem for å fryse den? Hvilken gjær er det? Er den tørr eller fersk...

Har svart på din pm! Ja, du får like mye gjær om du inokulerer 1.5 mL som om du inokulerer 10 mL. Imidlertid tar det litt lengre tid. Jeg pleier å gjøre et første steg med 150 mL vørter først, før jeg stepper opp. Tidligere hadde jeg også et 10 mL-steg aller først, men det var ikke særlig...

Velkommen til frysingens gleder og frustrasjoner. Først og fremst: Jeg ville nok ha brukt mindre rør enn deg. 2 mL er mer enn nok, og gjør både fylling og tining enklere. Ikke bruk en sprøyte til fyllingen. Skaff deg heller engangspipetter i plast. Det vil gjøre alt veldig mye enklere for...

Måten jeg gjør det på, er å dekantere av mesteparten av væsken etter at den har bunnfelt, og så sette det resterende væskevolumet med gjærkake på magnetrøreren i noen minutter. Det pleier å løsne gjærkaken tilstrekkelig til at alt kan helles rett ut uten at noe sitter igjen i kolben.

Hvorfor ikke bare koke startervørteren i kolben? Da slipper du å bruke desinfeksjonsmidler i det hele tatt. Selv koker jeg både vørter og rørepinne i kolben med en foliehette på toppen. 15 minutter kok sikrer miljøet for kulturen din. Deretter rett i vannbad. Så er det bare å inokulere med det...

Jeg forsvinner nok ikke så lett herfra. Men nå har jeg jobbet noen måneder på smitteisolat, så jeg har hatt noe begrenset tid både til produksjon, konsum og forumsysler. Sarge er sikkert en vel så god kilde som meg. I hvert fall i det praktiske (jeg vet ikke noe om bakgrunnen hans). Tror han...

1. Dette vil fungere helt fint, men hånddesinfeksjonsmiddel er en dyr tilnærming. Kjøp heller isopropanol for fremtiden. Ellers bemerker jeg at 50 mL rør tar mye plass i fryseren, og er neppe hensiktsmessig. Gjær bør fryses langsomt - men tines raskt, for å unngå iskrystaller og oksydativt...

Eller meg, som har vedlikeholdt en frossen gjærbank i snart ti år, og har bakgrund fra medisin og mikrobiologi. Det er ikke vanskelig, men det er en del ting som er greit å vite om. Note to self: Se til å få redigert artikkelen om gjærfrysing, som har vært nesten ferdig i snart to år....

Det er vel mer nærliggende å sammenligne det med å sette utsultede mennesker til et dekket middagsbord. Ved langvarig sult kan man ved reoppstartet næringsinntak se noe som kalles for et "reernæringssyndrom," der alvorlige mangler fører til endret fett-, protein- og sukkermetabolisme, med...