Søkeresultater

Har fått ny knarkervekt:). Så nå kan jeg måle opp salter til vannjustering med 1/1000's grams nøyaktighet. Da blir nok ølet godt:)!

- og for å døyve smerten fra alle skader av ymse slag du har påført deg:).

Jeg har sett eksperter (fagfolk) si at det jernet den slipper, blir du aldri kvitt. Vi snakker sjølsagt om mikromengder, men de ligger der og kan gjøre skade.

Aldri stålull! Prøv med litt konsentrert fosforsyre.

Hadde du trengt en ordkløyver ... ;).

Sorry, men det er vesentlig mer komplisert. https://brewingforward.com/wiki/Oxidation For mer inngående utgreiinger, sjekk Principles of Brewing Science av George Fix, kapittelet om oksidasjon.

Bamforth sier at de forbindelsene som dannes under meskinga, kan gjæren "demontere" - om det kan sies sånn, om jeg har forstått ham rett. Men han sier ikke at alt kan rettes opp. Min foreløpige konklusjon er altså at det særlig er under brygging av lyse øl -særlig lyse lagere - at dette...

Trur ikke jeg helt skjønte det der. Hvordan du lager vørter til startere spiller ikke så stor rolle. Jeg dekanterer klar vørter fra bunnfallet etter brygging, og så lager jeg en gang i blant opp litt vørter i et eget"brygg". Du kan jo også brygge et par liter ekstra når du brygger. Eller du...

Jeg trur røyken av diverse godsaker ligger tjukk der oppe:). Det kan umulig være nok å få gå barbeint på gullgater og høre på harpespill. Seriøst!!! Og sjølsagt får du godt øl og god ost:).

Kanskje litt off topic, men: Hadde en sjelden kulinarisk opplevelse en gang som bestod i kombinasjonen av Limfjord og en godt modna Primadonna ost. En liten bit av himmelen:).

Apropos en nylig diskusjon om betydninga av gjær i kølsch, hvor noen mente at du kunne bruke andre gjærtyper enn kølschgjær for å brygge en kølsch. Det trur jeg ikke er mulig. Men nå sitter jeg med en "pils" som ikke er blitt noe nær en pils fordi den er brygga med Novalager. Derimot slo det meg...

Koking driver ut oksygen, så nei, det trur jeg ikke. Noe ligger definitivt der. Jeg brygger en pils i morra der jeg kjører oksygenbegrensning på den varme sida så langt jeg overhodet har mulighet til.

Gi slurryen en liter 1.020'ish vørter et par dager før du skal bruke den. Ikke rist inn oksygen, og la den bare stå i ro, og isoler den fra luft så godt du kan. På denne måten simulerer du forholdene mot slutten av en vanlig gjæringsprosess, da gjæren konsentrerer seg om å bygge opp...

Basert både på teori og erfaring vil jeg si at slurryen skal ikke være mer ei uke gammel, regna fra høsting, om du skal bruke den direkte. Er den eldre, har den antakelig tæra såpass mye på enegireservene sine (glykogen) at den bør få en oppfriskingsstarter for å bygge opp igjen glykogenlagrene.

Geografien er ikke definisjonskriterium, det er bare en juridisk begrensning. Ingen av de konkurransetypedefinisjonene vi har, har så vidt jeg veit noen ingredienser som del av kriteriene, om det er det du tenker på. I så fall er jeg helt enig med deg.

Porter er Norbryggs vinterølvalg. Det innebærer sjølsagt ikke noe pålegg til medlemmene om å brygge porter:). Det er bare et forslag, og så håper vi det kan inspirere til erfaringsutvekslinger, diskujsoner - og kanskje konkurranser. Nyhetsbrev til medlemmene med lenke til denne tråden går ut i...

Fordi det er et øl som bare ligner en kølsch:). Premisset mitt er at du bare kan brygge kølsch med kølschgjær. Av det følger at du ikke kan si om et øl er en kølsch om du ikke veit hvilken gjær som er brukt. Jeg synes ikke det er et tilfredsstillende svar. Her trur jeg vi er på vei inn i uklart...

Jeg trur det blir riktigere å si at han mener at HSA er et reelt fenomen, men at gjæren avhjelper mye av skadene. Antakelig er det dessuten viktigere i lyse lagere enn i andre øltyper. Om du brygger en porter, tviler jeg på at det er så stor grunn til å stresse med det. Men det kan hende jeg...

Vi kan vel vanskelig bryte en konvensjon som ikke gjelder oss:). Jeg har aldri sett noen oversikt over hvilke bryggerier som bruker hvilken gjær, men det kan godt hende den finnes. Mulig Frühs er wlp029? (Veldig usikker på det.) Nei, det blir vanskelig å kalle det hypotetiske ølet ditt en...

hehe - vi klarer vel å ytre engasjerte meninger om langt mindre forskjeller enn den der:). Veldig mye handler jo om "best practices", altså detaljer som aleine ikke gjør så stor forskjell - men som jeg likevel mener er viktige, særlig når vi ser på summen av dem. Hvert enkelt tema dreier seg...