Søkeresultater

Takk for utførlig beskrivelse. Ikke bare jeg som sliter litt med å lage over 35 liter vørter på en Speidel 20, ser jeg. Jeg har en liten BIAB (6 liter vørter) på siden i stedet for å dobbeltmeske. Da greier jeg som regel akkurat 30 liter. 34-liters glassballongen får dermed litt ekstra headroom...

Jeg har sluppet humla løs i speidelen og under sirkulering på slutten så sirkulerer jeg inn i humlesokken. Men den er for liten og overflaten på sokken blir tett og så flyter det over. Kanskje en biab-pose er mer egnet.

Nei, jeg har bare tatt høstet en gang. Og ingenting av det gikk til flaske. Jeg tok ut 10 liter som senere skal tørrhumles. Golden Sour (Noen belgiere blir grinete hvis du kaller det "Lambic" og gjør det utenom Pajottenland og ikke spontanfermentert) med Amerikansk frukttig tørrhumle er...

Kult. Jeg gjør solera selv nå om dagen. 30 liters fat hvor jeg tar 20 liter ut hver fjerde måned. Malten min er 4-1-1 pils/hvete/flaket hvete. Mesker @68c. Også gjærer jeg med lagergjær i romtemp før det går i fatet. Poenget er å unngå store mengder gjær i fatet. Jeg tror ikke du trenger...

Ja. Det skal jeg gjøre. Problemet nå om vinteren er jo frost i posten. Men kanskje jeg kan lære litt av disse gårsbryggerne og tørke gjæren før jeg sender den.

Gjæren har gjæret ut starteren. Har smakt på ølet og det er overraskende ren og fin smak på det. Ingen fenoler eller andre særegenheter. Det er enten brett eller en veldig treg saccharomyces-stamme her. Jeg lar det stå med tilgang til oksygen nå for å se hvordan gjærer reagerer på å ha både...

Blande ut med 50% vann før måling. Sent from my iPhone using Tapatalk

Javel. Jeg brukte halvannen kilo bringebær i en Saison og det slo ihjel alle andre smaker. Hvis jeg skulle gjort noe slikt igjen så hadde det blitt rundt 400-500g bringebær per 25 liter øl. Det dobbelte for mer forsiktige bær (blåbær og sånn). Da vil en kunne f.eks. plukke opp saison-karakteren...

Alle bær er sure. 3kg bringebær er _veldig_ mye bær og du får en god del syre (bringebærsaft uten sukker er jo for surt for å drikkes). I tillegg blir ølet tørt - alle de enkle sukkerartene fra bringebærene vil gjæres ut. Jeg har brukt laktose for å balansere ut syre fra bringebær. Kjøp en kilo...

Vet ikke helt. Men det som regnes som effektiv temperatur for L. Plantarum er 25-35 grader C eller så. Tallene varierer etter hvem du spør. Noen sier 30-40 eller 32-42. Ingen konsensus her tror jeg.

Jepp. Jeg synes jeg å huske det. Står på pakken.

Det burde fungere bra, det. Kommer ann på størrelsen på kjelen og omgivelsestemperaturen og bakteriene. L. Plantarum kan også syrne rundt romtemperatur så den ville vært ideel her.

Mitt forslag er at WLP099 er en gjærkultur - satt sammen av to gjær. En er en s.c. var diastaticus-variant, som kan skille ut enzymer og den andre er en vingjær. Dette er en gullkombinasjon fordi enzymene bryter ned de komplekse sukkerartene og vingjæren gjærer disse på en veldig "clean"...

Å stikke om hadde neppe hjulpet. Det hadde hatt noe for seg om ølet skulle stå på kar i fire uker eller mer.

Hei. Fikk tilbakemelding på en golden sour har vært på flaske siden April. Den var helt flat. Jeg tror det jeg gjorde var å fukte korkene før de ble satt inn og så stå flaskene på høykant en stund. Så fikk jeg det for meg at det ikke var bra og la dem ned slik at korken ikke skulle tørke. Jeg...

En god del. Men dårlig øl blir ikke godt øl av brett. Men godt øl blir ofte bedre - og noen spesifikke usmaker ser brett ut til å kunne ta (sødme, oksidering, enkelte fenoler og plagsomme estere). Men har gått litt bort fra det som en generisk kur mot alt kjiipt. :)

Hageslanger setter mye smak. Om du brukte vannet som sto i slangen så er brygget å ansees som tapt. Sent from my iPhone using Tapatalk

Jeg anbefaler nesten alltid å tilsette brett. :-) Hvis alternativet er å helle ut så er det et billig eksperiment - særlig hvis en liker funk. Sent from my iPhone using Tapatalk

Plastfenoler. Gjær jeg har funnet i hagen min lager syke mengder av dette. Så vidt jeg forstår er det en veldig smak fra villgjær. Jeg har *host* tilsatt brett i øl med slike usmaker og den har egentlig gjort en god jobb i å få denne bort. Selv om den av og til legger igjen andre...

Joda. Jeg har fått terninger. Tusen takk. De lukter flott. Jeg har ikke noe surøl som de kan passe i - men det jobbes med den saken. Dog har jeg en fullstendig irrelevant ting jeg hadde lyst til å leke med. Hvor kommer egentlig brettanomyces ifra? Jeg, og flere med meg, har forsøkt å finne brett...