Søkeresultater

Med forbehold om at jeg kan ta feil: Sjøl om svart malt kom på banen i 1817, tok det ganske lang tid før teknologien blei brukt til å produsere andre typer malt. Jeg mener å ha lest at sjokomalt kom etter at rista bygg blei tatt i bruk, og rista bygg kunne ikke brukes før etter 1883, da The...

Det er neppe noe poeng i å gjøre det ved høy styrke, heller. Dersom gjæren har fulle lagre av steroler, hvilket tørrgjæren skal ha, vil ekstra oksygen tilsvare overoksygenering, og det er ikke så bra. Derimot vil den ha samme behov som annen gjær for påfyll av oksygen etter at første runde med...

Ei bok til - som jeg ikke har, men burde hatt:): https://www.goodreads.com/book/show/21385011-porter Jeg trur den oppskrifta er veldig typisk for porteren på den tida. Men det brune maltet der er jo ikke det brune maltet som blei brukt i 1850, men som forsvant to-tre tiår seinere. Brunt malt på...

Hvis du mener det holder med brunt malt, så blei jo det fra ca. 1820 delvis erstatta med svart malt av bryggeriene i London. Det blei tilgjengelig etter at Wheeler hadde introdusert det i 1817, og gjorde det mulig å bruke pale malt som basismalt, og så bruke andre malttyper for farge og smak. Og...

Han sier jo at gjærens evne til å håndtere oksygenet er et veldig godt argument for naturlig karbonering. Men ellers er jo perspektivet hans hva som er viktig i kommersiell brygging, der maksimal holdbarhet ("shelf life") er et overordna hensyn, og der de ikke får drahjelp av gjæren - og der de...

Auda, nå begynner jeg å ta litt for mye for gitt, her:). Jeg har vist til Beersmith-podcasten med ham så mye at jeg har begynt å tru at alle må kjenne til den - og det gjør de sjølsagt ikke! Kaminski er hovedforfatteren av boka Water, som han skreiv sammen med John Palmer. (Noe av det mer...

Det blei brukt både den gamle typen brunt malt ("blown" eller "snap" malt) og moderne brunt malt i løpet av Victoria's regjeringstid (1837 til 1901). Moderne brunt malt overtok tilsynelatende omkring 1860-70. En tekst fra The Brewer's Journal i 1890 sier at "the brown malt of the present day...

hehe - jeg kan ikke tenke meg noe annet enn helt klar gjæringsdunk nå. Jeg vilel blitt kjempefrustrert over ikke å kunne se utviklinga. Og jeg er veldig glad i flatbottomene mine. Jeg trur de har en veldig gunstig geometri. Godt forhold mellom høyde og bredde, og den runde overgangen til bunnen...

De har jo 25% amber malt, også. Det er nok en nokså grei viktoriansk oppskrift det der, og det er jo interessant. Amber og brunt malt blei gjerne brukt sammen. Den bør absolutt med i samlinga. Krystallmalt kom vel ikke i bruk før seinere, så om oppskrifta skal være historisk, kunne de ikke bruke...

oj, her snakker vi lange utsikter:). (Men absolutt ikke utsikter til lange ansikter!) Det sies jo forøvrig at en moden personlighet kjennetegnes av evnen til å utsette behovstilfredsstillelsen;).

Det er faktisk en av de kommersielle oppskriftene der du som hjemmebrygger har en rimelig sjanse til å komme ganske nær originalen. Så ja, kjør på!

OK, jeg synes kvaliteten har svingt, og jeg er egentlig happy med å ha oppskrifta. Men ja - litt trist likevel. Mer engelsk øl på polet!

Du veit du har vært på usmakkurs når den umiddelbare reaksjonen i det fårikålen er i ferd med å koke opp er "å faen, det er DMS der!". - men jeg har ikke tenkt å kjøre med noen "rolling boil", nei:p

Da har jeg fått finpussa litt på innledning og noen detaljer, så nå skal artikkelen framstå som en helhet. Beklager at det har tatt så lang tid; alt skulle jo vært ferdig for en måned sida. De første oppskriftene er lagt ut. Jeg har plassert dem helt til slutt, etter referanselista, så de skal...

Da har jeg endelig fått gjort ferdig brygge-delen av artikkelen som innleder tråden her. Jeg kommer til å legge inn oppskrifter fortløpende.

hehe - jeg er en stor fan av sci fi:). Og kunnskapen om hva som skjer med ølet etter hvert som det eldes, vil jo uansett være relevant for forståelsen vår av det vi holder på med. Men i og med at utgangspunktet er så forskjellig, vil den praktiske relevansen variere.

Sitter forøvrig akkurat nå med en pils som jeg tappa opp for 8 dager sida. Det gjenstår litt av karboneringa, men det som kan kalles "modning" er unnagjort. H2S er det litt av, så det er fornuftig å gi den tid til å redusere det, og den vil klarne mer med tid, men dette ølet er egentlig ferdig...

Det bør kanskje presiseres at spørsmålet til @cjohansen dreide seg om hva som skjer etter at ølet er "ferdig":). Og der er det en vesentlig forskjell mellom hva bryggeriene kan få til, og hva vi har muligheter til å gjøre. Det betyr ikke at det ikke er interessant å vite noe om de prosessene...

Her er forresten hjemmesida til organisasjonen European Brewery Convention: https://europeanbreweryconvention.eu/ Dette dreier seg om bryggerier, ikke hjemmebryggere, tydeligvis:).

Dette er en litt annerledes måte å beskrive prosessene på enn det vi er vant til, men sier vel ikke noe annet? Er den ikke egentlig henvendt til bryggerier? For meg blir dette litt forvirrende, men det er likevel interessant å se en annen beskrivelse:). At ale skal stå på 14 grader under...