Søkeresultater

Jeg sliter egentlig lidt med å forstå hva du vil frem til. Du mener tydeligvis at det ligger en stor risiko i å sette en starterkultur. Da kan du fint la være å gjøre det. Som jeg har skrevet flere ganger - det er ikke noe riktig eller galt i hvorledes man ønsker å gjøre dette. Men jeg kan...

Problemet med å bruke ai på denne måten er efter mitt syn to aspekter: 1. Man lærer ikke noe av å få presentert et svar som ser ut til å være “riktig” 2. Man får ikke kvalitetssikret svaret uten betydelig egenindsats. Det findes ikke entydige svar. Det findes ikke svar med to streker under. I...

I min erfaring vet norsklærere - i hvert fald i @Finn Bergers generasjon - hva ord betyr og hvordan de brukes. Om noen bruker det i en anden betydning, betyr ikke at det skal oppfattes som noe andet end hva det faktisk betyr. At “tendensiøst” brukes i betydningen “overdrevent” har jeg aldrig...

Jeg er ikke noen autoritet. Men jeg vet en del om mikrobiologi og cellefysiologi, og jeg er opplært til kritisk lesning av kundskab. Og det findes veldig mange her som kan mye mer om ølbrygging end meg. Det er ikke noe galt med din tilnærming, og du skal absolutt gjøre det som passer din...

Dogmer? Dogmer har ingen plads i bryggeprocessen. Praktiske tilnærminger i dyrking av mikroorganismer baserer seg på kundskab om hvordan metabolismen til organismen man dyrker fungerer. Det er en praktisk tilnærming. S. cerevisiae kan formere seg både i oksygenrike og oksygenfattige miljøer...

Og det er ikke noe rett og galt med hvordan man ønsker å gjøre ting. Jeg ser bare at det er en del lidt ubegrundet redsel rundt potensielle kontaminasjoner. Min erfaring er at det er mye å gå på, og at normal renslighet og forsiktighet fører en til målet. Komtaminasjonsstegene er oftest der man...

Jeg vil ikke kalde det teoretisering. Det er heller mistolking av risikofaktorer, drevet opp til bibelske proporsjoner. Brygget man øl efter sterile laboratorieprincipper, hadde det neppe smakt godt. Det er et levende produkt, som utvikler seg efter et uoversiktlig stort antall variabler. Jeg er...

Jeg tillader meg å bestride dette. Du kontaminerer den lett når du skal bruke den. Det hjelper ikke om den er "steril" fra produsenten (levende biologiske produkter er ikke sterile) i "steril" forpakning. Du skal åbne forpakningen og håndtere indholdet uansett. Omgivelsene dine i et privat hjem...

Hmmm....det later til at man burde ha et uv-bestrålt forkammer til gjæringsrommet, der autoklaverte kolber står på magnetrører i et avtrekksskab i et undertrykksventilert rom, med forseglet kork og tilførsel av regulert oksygen under trykk. All luft ing i rommet må filtreres med flere lag med...

Jeg har ikke noen erfaring med disse inden brygging, utover at jeg har lavet én (stor) batch med Berliner Weisse. Jeg er også lidt usikker på hvilke(n) Acetobacterium-art som refereres til, og det har lidt betydning. Men jeg tror at de som brukes i brygging er obligat aerobe - altså at de er...

Godt mulig at så store rør er lettere å håndtere - men volumet vil også føre til omfattende celledød og stress under opptiningen. Det er viktig med rask opptining for å hindre oppbygning av frie oksygenradikaler inde i cellene. Opptiningen i så store rør blir ikke rask nok, så du vinder neppe...

Dette er et veldig interessant område. Det handler nok ikke om de forskjellige syrene specifikt, men om hvordan smakspersepsjonen endrer seg ut fra mengden vand hydroksylgrupper (OH) på molekylene fortrenger. En venn av meg publiserte seks artikler om dette på 70-tallet, der de undersøkte...

Jeg tenker at til det formålet vil løsning du selv blander opp gi deg tilstrekkelig nøyaktighet - men dersom du er usikker på hvor nøyaktig du klarer å tilvirke den, vil jeg anbefale at du gjør alle målingene med den samme løsningen. Da er eventuelle feilkilder knyttet til den konsistente...

Kvaliteten du får er ekvivalent med hvor nøyaktig du kan måle. Du må ha en veldig nøyaktig vekt, og en godt kalibrert volumetrisk flaske - samt holde temperaturen flasken din er kalibrert for korrekt når du titrerer opp til riktig volum. Siden tettheten av 0.1M NaOH-løsning er veldig tett på...

Kan du ikke bare blande opp en løsning på 0.1 Mol selv? Kaustisk soda ( = natriumhydroksid. Sodium er natrium på norsk) får du vel kjøbt i vanlig dagligvarebutikk? Det fikk man i hvert fald før. Med en molar masse på 40 g/L (eg. 39.9971), blander du lett opp dette med 4 g. natriumhydroksid i én...

Godt spørsmål! Det er vel ikke noe helt entydig svar, men sannsynligvis burde det holde. Den bruker jo en del tid på å kjøle seg ned igjen også, så hvis du sammenligner med pasteurisering, er det ikke sikkert forskjellen er så veldig stor. Noen sporedannende mikroorganismer overlever både...

Gleden er på min side. Jeg har lavet en egen tråd for videre diskusjon og innspill, slik jeg og Finn Berger diskuterte på telefon for et par dager siden. Jeg er svært glad for å høre at dette er forståelig for vanlige dødelige. Det er kanskje den bedste tilbakemeldingen jeg kunde få. Dårlig...

Den senere tid har det vært sondert interesse for kurs i gjærfrysing (kfr. tråden https://forum.norbrygg.no/threads/interesse-for-kurs-workshop-i-gjaerfrysing.47391/page-5#post-654622) , hvilket blåste liv i et gammelt prosjekt - nemlig å revidere artikkelen jeg skrev om dette i 2019, og som...

Jeg har revidert artikkelen - endelig - og sendt den til @Finn Berger Så nu er det ikke lenger i mine hender. Jeg bistår gjerne i videre progresjon.

Herlig! Jeg har stort sett ikke hatt problemer med død kryogjær - selv efter flere år. Jeg tenker at 6-12 måneder bør være trygt uansett. Det er noen varibaler i dette som vi kan komme tilbake til siden. Gratulerer med vellykket første forsøk!