Søkeresultater

Er det en forskjell mellom ekstremøl og ekstremistøl?

Boka heter "Technologie Brauer & Mälzer". Den engelske oversettelsen heter "Technology Brewing & Malting". Nyeste utgave på tysk er er revidert i 2023, men jeg har 10. utgaven fra 2011: https://vlb-books.myshopify.com/products/technologie-brauer-malzer_2023 Mye av teksten handler jo om temaer...

Dagens kommentar fra dømming: Dette ølet er ikke krise, det er bare dårlig.

Langt fra alle bryggerier gjør det. De eneste jeg kommer på i Norge er Nøgne Ø og Mack, men det er sikkert flere. Anlegget jeg har sett inneholder solide mengder filtrering, både for å fjerne aroma og oksygen.

Denne figuren er fra Kunze (2011). Kilden til dataene oppgis som Krottenthaler, M. 35. Technologisches Seminar Weihenstephan 7/4

Jeg ser ikke bort fra at det er en av grunnene til at de koker under litt trykk.

Jeg trodde det vanligste var å koke under svakt trykk, for å få temperaturen like over 100 grader. Jeg sjekket i Kunzes Technologie Brauer & Mälzer, den ikke spesielt lettleste tyske bibelen for bryggeteknologi (som jeg kjøpte 2011-utgaven en gang). Her er det ganske grundig beskrevet hvordan...

Jeg er allikevel usikker på hvor du tar det fra at humleekstrakt er vanlig i pilsbrygging.

De aller fleste store bryggerier er mer tradisjonelle enn mange tenker på, og det store flertallet bruker nok humle og koker akkurat som tradisjonen tilsier.

I Oslo i kveld

En godt brygget pils vil få ganske god poengsum uansett hvilken type den leveres som. Dette er ikke noe som kun gjelder pils, men også andre øl som er ganske like hverandre; en god porter kan få bra poengsum som stout, en god imperial IPA kan få god poengsum som amerikansk IPA eller en god dark...

Jeg klarer ikke helt å forstå at den skal skape mer forvirring enn andre typer. Typedefinisjonen er ikke spesielt mye bredere enn ganske mange andre typer og jeg har egentlig ikke opplevd at dommerne synes den er vanskelig å dømme etter. Det er mange typedefinisjoner som er en kombinasjon av...

Det kan nok være noen som driver med brannslokkere som er villig til å fylle, men stadig flere har gått over til sodastream så markedet er mindre enn det var.

Øltradisjoner er nesten aldri helt adskilte eller lette å kategorisere. Det finnes nesten alltid et øl som er litt mørkere, litt tynnere, litt bitrere eller litt søtere. Øltypene vi enten snakker om, litt uformelt, eller definerer for konkurranser kan derfor aldri bli helt presise og er oftest...

Jeg opplever dem derimot som tydeligere og lettere å forstå enn mange av de andre typedefinisjonene.

Disse begrepene brukes fordi det også er en viss tradisjon om hvordan øltyper omtales. For de fleste som skriver om og arbeider med øl, så er begreper som pils, bitter, IPA, stout og geuze kjente og enkle måter å omtale komplekse smaksbilder. Det samme er de mer geografiske tradisjonene, som...

Ikke alle øl passer inn i en konkurranseklasse.

Jeg synes denne tråden kan få handle om pils, og ikke moderering :)

Moderne lys lager var såpass vagt definert at man nesten kunne levere inn hva som helst. Bortsett fra litt trekk for farge, så var vel de fleste stout pent innenfor definisjonen. Som dommer håper jeg at vi ikke får tilbake slike sekkeposter, for man kunne egentlig ikke gjøre noe annet enn å gi...

Jeg synes lokal levering er en fin løsning for en lokal konkurranse. Det må davære greit å arrangere noe som ikke er nasjonalt og slik fårman gjort det lokalt uten å måtte gjøre det for formelt.