brettanomyces

Jeg har en ferdig (?) batch av min klassiske Saison, som jeg pleier å brygge i hvert fall et par ganger i året. Denne ble brygget 5. mai, og etter 4 uker tilsatt et rør WLP650 Brett. B. I dag var jeg i grunn klar for å flaske den, så jeg har vasket flasker, flyttet bøtta til stua og tatt frem...

Har endelig gjort en kjempetabbe, på 300 liter! Kom for høyt med temp under innmesk. Var sikker på at tempen kom til å falle ned på 65, men slik gikk det nok ikke. Alfa amylasen kom nok igang for fullt med en gang.. Gjæra med WLP566 slurry i trygg mengde, aldri vært redd for overpitch. Pitch på...

Jeg har et lite spørsmål til norbryggs typedefinisjoner og konkurranseklasser. I type definisjonene finnes det ingen kategorier som omfavner moderne sur- og brettøl. Det jeg lurer på da er om disse derfor ikke er mulig å konkurrere med i norbryggsystemet? Eller om det finnes en mulighet under...

Hei, Jeg planlegger å sette en kveik / brett / lacto øl til helgen. Planen er å pitche kveik og brett i primæren og holde rundt 35 deg C. Etter 4-5 dager er planen å tilsette lactobacillus. Det er gjerne ikke optimalt å tilsette den på den måten, men det er vel i teorien mulig? I så tilfelle...

Eg har brukt ein del brett samtidig med gjær i ulike saison, men har enda ikkje prøvd å kun bruke brett. Hadde eit lite utvalg i kjølskapet med diverse restar (WLP 645 og 653). Putta alt (totalt ca ein normal WLP-dose) i ein 2 liter starter (spraymalt) med ca OG 1040. Har no gått å sett på...