grønne epler acetaldehyde

Brygget en lager i midten av Januar som sto til gjæring 4-5 uker. Laget en Stor starter på 2 pk 34/70. Har ikke oksygen,men piska inn så mye luft jeg klarte.(Ikke optimalt jeg vet..) Gjæra på 8c og gradvis økte til 10c over 3uker.Så en diacetyl rest på rundt 16c over et par dager, så ned igjen...