imperial stout

Vi brygget en Imperial stout hvor vi mesket 21 kg malt (23 liters batch), og fikk OG på 1.150. Vi pitchet gjærkake fra annen stout hvor vi anvendte WLP001, og tilsatte ren oksygen. Etter 12 timer tilsatte vi mer oksygen. Gjæring stoppet på 1.061. I mellomtiden laget vi en 2 liters gjærstarter...

Er det noen som har prøvd eller har formening om bruk av habanero chili i Stout? Mengde per liter. Ønsker ikke at det skal brenne i kjeften.. mer som en balanse mellom det søte. Tenker å bruke vanilje, kakaonibs og lakrisrot. Malen jeg ønsker er Hogna Brygg sin Pave (om noen av dere har smakt...

Hva er folk sine favoritter som er tilgjengelig i bestillingsutvalget til polet?

Hei! Jeg tenkte å lage en Imperial Stout med etter oppskrift fra BrewDog. I de aller fleste oppskriftene deres, så bruker de Wyest 1272 gjær. Denne har i følge bryggselv.no og Wyeastlab.com en alkoholtoleranse på 10%, men oppskriftene til BrewDog ligger på alt fra 8% til 16%. Hvordan vil det...