Dry Stout - Smaker rart?

[Hallstein]

Jeg satte en dry stout for ca. 3 uker siden, den har stått på fat i ca. en uke, men jeg tok meg en smaksprøve i dag. Jeg er klar over at den bør lagres mer, men jeg fikk den der smaken jeg kjente igjen fra mild alen jeg brygget for ett halvår siden. Ølet er på en måte dominert av kaffesmak. Smaker faktisk litt som kald kaffe. Det mangler også kropp, og virker like tynn som milden jeg brygga som hadde OG 1.035 og FG 1.011.

Jeg brygger BIAB:

OG : 1.051 FG : 1.013
ABV : 5,1%

UK Pale Ale Malt 3.050 kg 68,2 %
UK Flaked Barley 1.000 kg 22,4 %
UK Roasted Barley 0.420 kg 9,4 %

13g Willamette, 11g Nugget og 10g goldings (resthumle) ved 60min til 34IBU.
Gjæret med Safale-05 ved 20-22 grader i 2 uker.

Mesket ved 65 grader i 60min.

Noen som vet hva som kan være galt / bør jeg eventuelt bare RDWHAHB og håpe den forbedrer seg?

 

[OyvindEG]

Kaffesmaken kommer i fra det ristede bygget, og er vel som forventet. Litt rart at den er tynn i kroppen. Hvordan er karboneringen?

Men, RDWHAHB!

 

[Hallstein]

Akkurat nå står den på 4 grader med ca. 10 PSI. Den har selfølgelig ikke kommet så høyt enda.

 

[simenkvaal]

Jeg satte tilfeldigvis mer eller mindre det samme ølet selv i går kveld: en BIAB partial mash dry stout basert på Jamils oppskrift. Smakte på vørteren og den smakte som sterk kaffe smakssatt med sirup. Så jeg er ganske spent, særlig siden det er første partial mash for min del.

Skulle tru dette ølet egentlig er skitgodt, siden den står i Boka, og siden Jamil skriver at "for å få den skikkelige stout-feelen må roasted barley knuses nesten til støv -- jo finere jo bedre." Jeg *går ut fra* at dersom man følger dette rådet blir ølet enda kraftigere kaffepreget.

 

[Hallstein]

Ølet har stått en tid nå, og smaker helt annerledes. Smaker kjempegodt. Likner absolutt ikke guinness, da munnfølelsen er helt annerledes. tror nok ikke man kan kopiere guinness med mindre man har beergas, eller har mulighet for å karbonere SVÆRT lavt.

Dry stout er gode greier!

 

[Aleksander_B]

En tommelregel for stouts, de smaker skjeldent godt unge. Etter noen uker/måneder er de supre!
(Det er ihvertfall min erfaring med dem  ;D )