(dumt) Spørsmål angående gjærhøsting, top-cropping

[Nøkling]

Hvis man top-cropper gjær fra et brygg.....vil ikke det få tilsvarende konsekvens for det nåværende brygget som det å underpitche?
I og med at man "stjeler" gjær under bryggingen tenker jeg....

Det er kanskje et dumt spørsmål, men jeg ser ikke ut til å finne noe informasjon om det.

 

[Bernts]

Rett mengde gjær tilsettes ved starten av gjæringen, så det blir ikke det samme som å underpitche.
Høst i vei.

 

[Nøkling]

Ok, så på det tidspunktet man høster gjæren, så er det egentlig mer enn nok gjær i karet med andre ord, slik at det ikke har noe å si om man stjeler litt?

 

[Bernts]

Stemmer det.
På tidspunktet du høster så er det mye gjær i suspensjon i ølet.
Så det du tar ut vil ha minimal innvirkning på smaken/ resultatet.

 

[Nøkling]

Takker. Tenkte jeg skulle prøve på noe sånt. Spesielt når det etterhvert blir på tide å brygge diverse Irske øl til St. Patricks Day...da er det jo endel WLP004 som kan gjenbrukes