Forskjeller på malttyper?

[TorfinnS]

Er det store forskjeller på samme malttyper fra forskjellige land / produsenter? Er belgisk pisnermalt mye forskjellig fra engelsk eller tysk for eksempel? Det samme med palemalt. Noen oppskrifter foreskriver en spesiell type malt gjerne fra en produsent mens andre bàre foreskriver pilsnermalt for eksempel.

 

[msevland]

Leste nylig artikkelen under, og konklusjonen er at de er alle litt forskjellige. Flinke bryggere lærer seg derfor egenskapene til mange malttyper - fra ett eller flere malterier. For å 'garantere' utfallet, velger derfor enkelte å spesifisere malteri/malttype. Dersom du kjenner ditt varelager, kan du trolig gjenskape dette ved bruk av andre typer...
http://byo.com/bock/item/462-choosing-malts-and-a-pale-ale-problem-mr-wizard