Hei,
Min siste batch ( #7 Dry Irish Stout) ble fatet i går kveld etter 10 dager på gjæringsdunk. Den var ferdig gjæret etter bare fire dager og fikk da stå i ekstra 6 dager for å fjerne eventuelt Diacetyl og annet.
Ser nå at det kanskje var litt lite med 10 dager, dog vanskelig å gjøre noe med det akkurat nå. Tålmodighet har aldri vært min sterke side ;D
Jeg tok SG tre dager på rad med stabil avlesning på 1,011 etter OG på 1,053 (Ja,det er litt høyt for en Dry Stout, men eksperimenterer litt
) som vil si omtrent 5,6% ABV. Gjæringen avtok fullstendig etter fire-frem dager og det ble helt stille i gjærlåsen. Det smakte veldig bra samtlige prøvesmakinger frem til fating :skitbra:
I går etter det var på fatet tok jeg ett halvt glass rett fra fatet, jeg merket umiddelbart en bismak av smør og ølet var veldig "glatt". Har aldri kjent en slik smak i mine forrige brygg, men smaken er ikke til å ta feil av.
Det må være diacetyl. Hvorfor jeg ikke kjente den smaken tidligere kan jeg ikke forklare.
Jeg brukte Whitelabs WLP004
WLP004 Irish Ale Yeast
This is the yeast from one of the oldest stout producing breweries in the world. It produces a slight hint of diacetyl, balanced by a light fruitiness and slight dry crispness. Great for Irish ales, stouts, porters, browns, reds and a very interesting pale ale.
Attenuation: 69-74%
Flocculation: Medium to High
Optimum Fermentation Temperature: 65-68°F
Alcohol Tolerance: Medium-High
Ser at den produserer diacetyl, men jeg vil ikke kalle det for "slight hint"
Slik jeg har forstått det så begynner gjæra å bryte ned diacetyl etter den er ferdig meg å bryte ned sukkeret. Hva betyr "medium-high" alkoholtoleranse? Er det alkoholen som har drept gjæra? Og derfor ikke brutt ned diacetylen?
Min siste batch ( #7 Dry Irish Stout) ble fatet i går kveld etter 10 dager på gjæringsdunk. Den var ferdig gjæret etter bare fire dager og fikk da stå i ekstra 6 dager for å fjerne eventuelt Diacetyl og annet.
Ser nå at det kanskje var litt lite med 10 dager, dog vanskelig å gjøre noe med det akkurat nå. Tålmodighet har aldri vært min sterke side ;D
Jeg tok SG tre dager på rad med stabil avlesning på 1,011 etter OG på 1,053 (Ja,det er litt høyt for en Dry Stout, men eksperimenterer litt
) som vil si omtrent 5,6% ABV. Gjæringen avtok fullstendig etter fire-frem dager og det ble helt stille i gjærlåsen. Det smakte veldig bra samtlige prøvesmakinger frem til fating :skitbra:I går etter det var på fatet tok jeg ett halvt glass rett fra fatet, jeg merket umiddelbart en bismak av smør og ølet var veldig "glatt". Har aldri kjent en slik smak i mine forrige brygg, men smaken er ikke til å ta feil av.
Det må være diacetyl. Hvorfor jeg ikke kjente den smaken tidligere kan jeg ikke forklare.
Jeg brukte Whitelabs WLP004
WLP004 Irish Ale Yeast
This is the yeast from one of the oldest stout producing breweries in the world. It produces a slight hint of diacetyl, balanced by a light fruitiness and slight dry crispness. Great for Irish ales, stouts, porters, browns, reds and a very interesting pale ale.
Attenuation: 69-74%
Flocculation: Medium to High
Optimum Fermentation Temperature: 65-68°F
Alcohol Tolerance: Medium-High
Ser at den produserer diacetyl, men jeg vil ikke kalle det for "slight hint"
Slik jeg har forstått det så begynner gjæra å bryte ned diacetyl etter den er ferdig meg å bryte ned sukkeret. Hva betyr "medium-high" alkoholtoleranse? Er det alkoholen som har drept gjæra? Og derfor ikke brutt ned diacetylen?
