Hva gjør jeg galt når jeg brygger Kølsch?
- Trådstarter Chiefen
- Startdato
Husker jeg prøvde å stegmeske på en BB30 med 20% havregryn. Uff uff uff. 
Måtte bruke hammer og meisel, deretter vinkelsliper for å få bort de 8cm’ene med sot i bunn.
Så ikke den delen av historien i første post med en gang. Stegmesk med mye proteiner og stivelse går ikke på noe annet enn ultra low elementer. Utmesk funker stor sett fordi da er stivelsen blitt sukker under mesking.
Måtte bruke hammer og meisel, deretter vinkelsliper for å få bort de 8cm’ene med sot i bunn. Så ikke den delen av historien i første post med en gang. Stegmesk med mye proteiner og stivelse går ikke på noe annet enn ultra low elementer. Utmesk funker stor sett fordi da er stivelsen blitt sukker under mesking.
Har efekt styring på den lille luringen av en brygger, lå på ca 1000w bare ene elementet, sikkert bedre å kjøre 1000w fordelt på begge... da får ene 750 og det andre 250
Som @Finn Berger sier er det ikke nødvendig med ett sånt trinn, men liker ikke å ikke ha muligheten. @RETBergen fikk meg til å innse att her må det bygges
Personlig hadde jeg gått rett på høyere steg fr66C.
Ikke noe problem å få tjukt skum og lacing med 100% pils malt uten det steget. Gjær temp, o2 så er man der.
Ja, da er jeg igang med batch 2 av kølsch denne helgen.
Først av alt. Surra litt når jeg laga til malten til den første, klarte å bytt wheat malt med pale malt. Så da var det ikke hvetemalten som var problemet....
Så til dagens brygg, la inn 72,6grader på meskevannet. Traff spotton på 65 grader med kornet i, slo av varmen og mesket i 45min før jeg satte på varme, Var da nede i 60 grader. Kjørte pumpe og rørte litt fra tid til annen, som jeg bruker å gjøre. Nå fikk jeg ikke antydning til "Fiskesuppe", mesken ser ut som om jeg brygger pils.
Er nå på vei mot kok, og må si dette virker lovende...
Først av alt. Surra litt når jeg laga til malten til den første, klarte å bytt wheat malt med pale malt. Så da var det ikke hvetemalten som var problemet....
Så til dagens brygg, la inn 72,6grader på meskevannet. Traff spotton på 65 grader med kornet i, slo av varmen og mesket i 45min før jeg satte på varme, Var da nede i 60 grader. Kjørte pumpe og rørte litt fra tid til annen, som jeg bruker å gjøre. Nå fikk jeg ikke antydning til "Fiskesuppe", mesken ser ut som om jeg brygger pils.
Er nå på vei mot kok, og må si dette virker lovende...
Da var bryggedagen over og utsryret vaskla. Brukte maks 10min på å vaske alt. Ikke antydning til brent vørt i bunn, alt gikk strålende, med ett lite untakHadde skivebom på OG... Sikta mot 1.050 men havna på 1.065, men med 2,5l vann så var vi der.
Om jeg da skal sumere opp:
Hveten er frikjent (iallefall om jeg hopper over 55 steget)
Stol på BS ang temp for meskevann.
Får du det ikke til, spør på forumet
En stor takk til alle for gode svar og rettledning av en forhåldsvis fersk og helt hjelpeslaus Kølsch brygger
Ærbødigst
Chiefen
Om jeg da skal sumere opp:
Hveten er frikjent (iallefall om jeg hopper over 55 steget)
Stol på BS ang temp for meskevann.
Får du det ikke til, spør på forumet
En stor takk til alle for gode svar og rettledning av en forhåldsvis fersk og helt hjelpeslaus Kølsch brygger
Ærbødigst
Chiefen
«Alle» får stuck mash med hvete i oppskrifta. Noen håndfuller risskall lager mellomrommet mellom malten som trengs siden hvete ikke har skall
Ekornskurken
Norbrygg-medlem
Gleder meg til min vannmengdemåler er installert og fungerer uten katastråf.
