Hvolken forskjell utgjør det bruke maltet havre vs umaltet/flaket havre? Og ditt for hvete, maltet, puffet og flaket?
Maltet vs umaltet korn
- Trådstarter Børre Aursnes
- Startdato
gustavf
Administrator
I utgangspunktet ganske lite.
Det var det svaret jeg fryktet. Men noeå det vel være, hvorfor skulle men ellers ta seg bryet med å malte?
gustavf
Administrator
Noe forskjell er det sikkert, for det er jo en ganske kompleks prosess som nesten garantert påvirker smaken noe. For eksempel kan det kanskje være tørket på såpass høy temperatur at det blir mer pale-havre-malt ebb pils-havre-malt. I tillegg kan det jo være at du trenger enzymene, for eksempel når du begynner å nærme deg 30-40%.
Hva med den hhv berømte munnfølelse og skumfasthet hhv. havre og hvete skal gi? Har det betydning om det er maltet?
Kloakk
Norbrygg-medlem
Nei, i min mening.
Så kortversjon er "sikt på den billigste" hvis du ikke MÅ ha noen enzymer?
loebrygg
Norbrygg-medlem
Havre gir kanskje bedre munnfølse, men ikke bedre skumfasthet. Snarere tvert i mot grunnet lipidene som virker mot skumfasthet
Kloakk
Norbrygg-medlem
Om du har malt som har enzymer i samme mesk, så ja, kjør billigst.
Finn Berger
Moderator
Generelt: Erfaringa mi er at råfrukt av ymse slag har lite for seg. Jeg bruker malt. Det forenkler maltlageret. Unntaket er flaka ris - sida malta ris er vrient å få tak i.
Men det er nå bare hva jeg mener jeg har erfart; jeg skal ikke påstå at du aldri vil få noe effekt av råfrukt.
