Nok et spørsmål om infeksjon

[Pål Heide Kielland]

Hei der.
Har en saison som er inne i sitt 10. døgn i bøtta
wlp 590, har flata ut på ca 1004 etter å ha bevega seg jevnt nedover den første uka.
Tok en titt oppi i morges for å sjekke rikets tilstand.
Det lå et tynt lokk oppå ølet.
Ingen lukt eller tydelig usmak.
Godt mulig ølet ble noe overpitchet.
Hadde oppi litt tørket appelsin- og sitronskal samt et snev av korianderfrø på slutten av koken.
("Bobla" nederst er toppen av en Tilt).

Hva sier folket?

 

[Jo-Helge]

Hei der.
Har en saison som er inne i sitt 10. døgn i bøtta
wlp 590, har flata ut på ca 1004 etter å ha bevega seg jevnt nedover den første uka.
Tok en titt oppi i morges for å sjekke rikets tilstand.
Det lå et tynt lokk oppå ølet.
Ingen lukt eller tydelig usmak.
Godt mulig ølet ble noe overpitchet.
Hadde oppi litt tørket appelsin- og sitronskal samt et snev av korianderfrø på slutten av koken.
("Bobla"Vis vedlegget 36736 nederst er toppen av en Tilt).

Hva sier folket?

Ser då ganske normalt ut. Men kva var OG ?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Pål Heide Kielland]

1053, den har tatt godt for seg

 

[Pål Heide Kielland]

min første tanke var at dette var gjær som ikke var bunnfelt. Men har lært at det er lurt å spørre dersom en er usikker.
Spesielt pga høy utgjæring, drøyt 90 %

 

[KriHart]

Hvor lenge mesket du og på hvilken temperatur? Det er jo ikke utenkelig med 90 % ugjæring. Prosenten utgjæring fra produsenten er fra en standard testvørter de bruker, og er best til å sammenlikne utgjæringsgrad mellom ulike gjærtyper. I tillegg så gir det jo en pekepinn på hvor man kan se for seg å havne på eget øl, men det er altså ikke en lovtekst. Visuelt synes jeg det ser helt streit ut, jeg ville ikke bekymra meg.

 

[Jo-Helge]

Ser då ganske normalt ut. Men kva var OG ?


Sent from my iPhone using Tapatalk

**This strain has been genetically typed in our lab using polymerase chain reaction (PCR). Through this genetic testing, we have determined WLP590 French Saison Ale Yeast to contain the STA1 gene (glucoamylase), a potential indicator of Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Brewers yeast are natural hybrids, which make it possible for certain strains to display elements of the STA1 gene. These strains have the ability to utilize some dextrins (unfermentable sugars), resulting in higher levels of attenuation than what is considered typical.

At White Labs, we do everything possible to detect for undesired organisms within our process and cultures. The strains we carry with known Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus genetics have been researched and validated to perform without excessive over-attenuating, which is possible through our nearly 25 years of experience paired with internal and external fermentation data.**


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Pål Heide Kielland]

Hvor lenge mesket du og på hvilken temperatur? Det er jo ikke utenkelig med 90 % ugjæring. Prosenten utgjæring fra produsenten er fra en standard testvørter de bruker, og er best til å sammenlikne utgjæringsgrad mellom ulike gjærtyper. I tillegg så gir det jo en pekepinn på hvor man kan se for seg å havne på eget øl, men det er altså ikke en lovtekst. Visuelt synes jeg det ser helt streit ut, jeg ville ikke bekymra meg.

Norsk malt mesket i 90 min på 64-65 C i 90 minutter. Jeg har også erfaring med høyere utgjæring enn det produsentene oppgir, men dette er første forsøk med wlp590.

Men uansett, takk for beroligende ord, bekymring offisielt vekk

 

[Pål Heide Kielland]

**This strain has been genetically typed in our lab using polymerase chain reaction (PCR). Through this genetic testing, we have determined WLP590 French Saison Ale Yeast to contain the STA1 gene (glucoamylase), a potential indicator of Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Brewers yeast are natural hybrids, which make it possible for certain strains to display elements of the STA1 gene. These strains have the ability to utilize some dextrins (unfermentable sugars), resulting in higher levels of attenuation than what is considered typical.

At White Labs, we do everything possible to detect for undesired organisms within our process and cultures. The strains we carry with known Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus genetics have been researched and validated to perform without excessive over-attenuating, which is possible through our nearly 25 years of experience paired with internal and external fermentation data.**


Sent from my iPhone using Tapatalk

Jeg har denne i bakhodet også Ølet blir nok godt uansett.
Men god rengjøring må nok til

 

[Jo-Helge]

Jeg har denne i bakhodet også [emoji4] Ølet blir nok godt uansett.
Men god rengjøring må nok til

Ein saison skal då vere tør. Har i det siste brygga med 566 den går også godt ned

Desse tala på tre brygg

1054 - 1007 Meska på 68 grader
1033- 1002. Meska på 67 grader
1030 - 1003 på ei spisøl frå ein Barlywine




Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Finn Berger]

Ein saison skal då vere tør. Har i det siste brygga med 566 den går også godt ned

Desse tala på tre brygg

1054 - 1007 Meska på 68 grader
1033- 1002. Meska på 67 grader
1030 - 1003 på ei spisøl frå ein Barlywine




Sent from my iPhone using Tapatalk

Stemmer godt med mine erfaringer.

@Pål Heide Kielland Greit å være litt ekstra påpasselig med reinhold, ja. Jeg kjenner ikke 590, men med 566 er det ikke noe problem med biofilm, som er det som gjør Belle Saison ekstra skummel. Om du flasker, kan du jo sjekke om det dannes ekstra seigt bunnfall. Så veit du noe om biofilmfare for videre bruk.

 

[Pål Heide Kielland]

Stemmer godt med mine erfaringer.

@Pål Heide Kielland Greit å være litt ekstra påpasselig med reinhold, ja. Jeg kjenner ikke 590, men med 566 er det ikke noe problem med biofilm, som er det som gjør Belle Saison ekstra skummel. Om du flasker, kan du jo sjekke om det dannes ekstra seigt bunnfall. Så veit du noe om biofilmfare for videre bruk.

Jeg skal følge med og dele mine erfaringer med biofilm og wlp590 etter hvert