1. Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å fortsette å bruke dette nettstedet, samtykker du til vår bruk av informasjonskapsler. Lær mer.
  2. Hei der Gjest, bli medlem ved å gå til medlemsregistreringen
    Fjern notisen

O'Hara's Irish Pale Ale. Forsøk på oppskrift.

En tråd i 'Øltyper og øl generelt' startet av Finn Berger, 1 Jun 2019.

  1. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Skulle ønske jeg hadde oppskrift på dette ølet, som er en gammel favoritt! Men O'Hara's gir ikke ut oppskriftene sine, dessverre. Så jeg har prøvd å snekre sammen en tilnærming, bygget på egen opplevelse og den info'en bryggeriet legger ut her: O’Hara’s Irish Pale Ale Og så er det interessant med innspill/kommentarer. Jeg er vel ikke den eneste som synes dette er et godt øl:).

    OG 1.054, 5,2 ABV. 45 IBU. Dette er de harde dataene de gir ut. FG må være 1.014 for at ABV skal bli 5,2, hvilket gir en utgjæringsprosent på, for et såpass lyst øl, relativt beskjedne 73%. Av det kan vi vel slutte at de mesker på relativt høy temperatur. 68 grader? Jeg tror de bruker Nottingham som husgjær, ut fra hva som blei sagt på et irsk forum av en fyr som påsto han kjente bryggmesteren (eller noe sånt). Og Nottingham har normalt god utgjæring, så det må være mesketemperaturen som gir såpass moderat utgjæring.

    Ølet er ganske lyst, som sagt -10 EBC (fritt etter den visuelle hukommelsen)? Så gristen har nok ikke så mye karamellmalt. (Bryggeriet kaller fargen "bright copper". Det er i alle fall lysere enn en bitter jeg har, som har 14 EBC.) De sier de bruker en blanding av malt og hvete - så kanskje de bruker flaket eller torrefied hvete? Jeg gjetter vilt nå, men om vi bruker pale malt og hvete(malt?) som basis, og så noe krystallmalt på 30 og/eller 50 EBC for å få riktig farge, så kanskje vi nærmer oss?

    Så til humla, som er det dominerende elementet:

    "The late kettle hop additions including the Amarillo hop form the basis for the vibrant and zesty aromas found thereafter. A final dry hopping stage post boil really cranks up the level of fruity hop aromas that are enjoyed by all lovers of the IPA style. ...
    The term "pale ale" originally denoted an ale that had been brewed from pale malt. During the British colonial period in the late 1800s demand grew for export pale ales and a strongly hopped pale ale was developed, hops being a natural preservative and a higher abv lending the beer style better suited to the long voyages, particularly to India, hence the style name IPA.
    While records show that American breweries were brewing beers of similar style during this period, breweries in the US brewed with a single hop or a combination of hops with more fruity floral notes compared to the more bitter hops used by British breweries.
    O’Hara’s Irish Pale Ale embraces both styles combining the full bodied base of our Irish malts with a combination of American and European hop varieties, where the Cascade hop dominates."

    Litt vanskelig å tolke det der, men det skal åpenbart være europeiske humler + amerikanske, og av de siste nevnes Amarillo som sein tilsetning i koket, og så sies det at Cascade dominerer. Det betyr kanskje at det er den som spiller førstefiolin under tørrhumlinga. Europeisk humle? Vill gjetting. Jeg hadde kanskje tatt EKG. Og så en eller annen rein bitterhumle, som Magnum eller Northern Brewer.

    Her er et forslag til oppskrift, basert på 82% meskeeffektivitet og 73% utgjæring:
    OG 1.054, FG 1.014, ABV 5,2%, IBU 45. 11 EBC. Meske på 68 grader + 72. Koke i 70 min. Gjære på 16-18 grader (for et reint resultat). Vannjustering: 4 ts kalsiumsulfat, 1 ts kalsiumklorid.

    Malt til 31 liter i kjelen etter kok og nedkjøling
    5 kg Golden Promise (76%)
    1 kg hvetemalt (15%)
    0,6 kg Simpsons Caramalt 35 (9%)
    Humle
    50 gr Northern Brewer @ 60
    25 gr East Kent Goldings @ 10
    40 gr Amarillo @ 2 + 10 min på 68 grader
    70 gr Cascade @ tørrhumling ved SG 1.025-1.020
    Gjær
    Nottingham

    (Hvorfor 31 liter? Det gir meg 2 liter speise + 25 liter i dunken + 4 liter avfall som jeg utvinner 2 liter til startervørter av.)
     
    #1 Finn Berger, 1 Jun 2019
    Sist redigert: 4 Jun 2019
  2. bjartenataas

    bjartenataas
    Expand Collapse
    Norbrygg-medlem

    Tror den må prøves i år. Caramalt har ikke så forskjellig EBC fra Carahell. Syns du det blir noe honningpreg? Blir den i det hele tatt ganske søt?
     
    Finn Berger liker dette.
  3. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Det er faltisk første gang jeg bruker dette maltet. Har brukt Caramalt 30 fra T Fawcett til nå for å gi litt sødme til øl jeg ikke vil ha helt tørre. Regner med at dette er veldig i nabolaget. Det jeg forventer er bare litt kropp, farge og bare ørlite bunnsødme. (Nottingham vil antakelig gjære godt ut.) Litt honningsmak hadde vært velkomment:). Men en skal nok bruke mye for å få noen veldig tydelig virkning.

    Har nettopp fått Carahell i hus. Det har jeg ikke brukt før, men tenkte jeg skulle krype til korset og se hva det gjør med en lys tysker:p. Så jeg har ikke noe sammenligningsgrunnlag.
     
    Daggis og bjartenataas liker dette.
  4. Finn Berger

    Finn Berger
    Expand Collapse
    Moderator

    Første forsøk her var veldig lovende, men fikk fuselstikk, dessverre. Og så skal det mer humle til, både bitter og annen. Jeg trår til med en ny versjon. Samme grist, men nytt humleskjema. Og så prøver jeg meg med en annen gjær.

    Malt til 31 liter i kjelen etter kok og nedkjøling
    5 kg Golden Promise (76%)
    1 kg hvetemalt (15%)
    0,6 kg Simpsons Caramalt 35 (9%)
    Humle (54 IBU)
    50 gr Northern Brewer @ 60
    20 gr East Kent Goldings @ 10
    20 gr Amarillo @ 10
    20 gr Cascade @ 10
    20 gr East Kent Goldings @ 0
    20 gr Amarillo @ 0
    20 gr Cascade @ 0
    30 gr East Kent Goldings @ dryhop
    30 gr Amarillo @ dryhop
    30 gr Cascade @ dryhop
    Gjær
    wlp023 Burton Ale

    2 ts sufat og 1 ts klorid i mesken, og 2 ts sulfat i kok.
     
    Bjørn T. Larsen liker dette.
  5. Bjørn T. Larsen

    Bjørn T. Larsen
    Expand Collapse
    Registrert bruker

    Bosted:
    Hegra
    Ble du fornøyd
     

Del denne siden