spørsmål angående naturlig karbonering

[magne1972]

Noen som har et slik ca svar på hvor lenge corneliusfatet må lagres kjølig etter ettergjæringen for at karboneringsnivået skal stabilisere seg i øllet?

 

[Gahr]

Det kommer an på hva du mener med stabilisere seg. Når alt primingsukkeret er brukt opp, er ølet karbonert og teknisk sett drikkeklart (avhenger selvsagt av klarheten). Det kan dog hende at det har godt av en tid lagring, men det har lite med karboneringen å gjøre.

Det man dog i noen tilfeller kan merke er at ferske øl kan ha en tendens til å skumme mer og raskere enn lagrede øl pga. at det gjerne vil være flere små partikler i suspensjon i et ferskt øl enn i et vellagret. Slike partikler gir punkter hvor det kan dannes CO₂-bobler. Ved lagring vil flere slike partikler ha blitt felt ut. Dette er imidlertid ikke noe stort problem.