Våren 2024 kjøpte jeg en pakke Wyeast 1469 som jeg brukte til å brygge diverse engelske bitters. Jeg laget en 3 liters starter for formålet, men før brygging tok jeg en liten mengde gjær, blandet den med glycerol og frøs den i 1,5 ml rør.
I går tok jeg 3 rør som ble hurtig opptint og tømte dem opp i en 300ml starter. I dag, 15 timer senere, er det aktivitet i kolben.
Normalt bruker jeg frossen gjær innen et år, men dette eksperimentet viser at selv etter å ha vært frosset i 2,5 år er det fremdeles levende celler i rørene.
Jeg regner med at denne starteren er ferdig i morgen og da tømmes den over i en 3 liters starter som så brukes til brygging i helgen.
Noen stammer av flytende gjær kan være vanskelig å få tak i i Norge. Derfor er jeg lykkelig over at jeg startet med frysing av gjær for flere år siden.
