Stikkelsbær og Rips

[Duckboot]

Har en stikkelsbærbusk og en ripsbærbusk som er klar til å høstes. Det blir ikke brukt til noe annet i huset, så jeg tror jeg skal putte det i Øl. Noen forslag på oppskrifter som passer til disse bærene?

Jeg tror en APA med Cirtuspregede humler og stikkelsbær/rips kunne smakt ganske så godt.

 

[Odland]

Wit med rips ble snadder. Tror også en lambic med stikkelsbær vil være meget snadder

 

[ovestad]

Wit med rips høres spennende ut. Kan du dele oppskrift?

 

[Odland]

Finner ikke igjen oppskriften, men husker en del.

22,5l
60/4o pils/hvetemalt
8g indiske korianderfrø
25g zest
Wlp400

Tok 9l av ølet og overførte dette til sekundærkar over 1.1kg rips. Ripsene var frosset i forkant. Ferske rips fra busk - ikke frossenvare.

 

[ovestad]

Da har witen stått å gjæra siden fredag kveld, og det nærmer seg tiden for å overføre til rips. Satser på å overføre hele batchen på 20l sammen med ca 2,5 kg rips. Er litt usikker på fremgangsmåten:

Bør jeg tine og knuse bærene før øllet overføres til karet med bær?
Bør øllet være ferdig utgjæret, eller er det nok at primærgjæringen er ferdig (ca 1 uke)?
Hvor lenge bør øllet stå på bæra?
primærgjæringen har foregått på ca 17 grader. Bør jeg øke til 20 grader eller mer når øllet overføre til bæra?

 

[Odland]

Jeg fylte frosne bær i sekundærkaret som var ferdig starsannet. Lot dem tine der og overførte wit-en over.

Jeg lot ølet gjære helt ut før jeg overførte på frukt. Holdt samme temp.