Vannanalyse

[ToreT]

Vyrde forsamling,

Eg har fått tak i vann analyse frå Ølen vassverk. Det einaste av interesse på den er Calcium innhold på 6 ppm og 0.21 mMol/l Alkalitet. Kan denne alkaliteten reknes om til total hardhet CaCo3? Eller?

Skål

Tore

 

[Gahr]

Det er ikke så viktig hva den totale hardheten er, det er alkaliniteten som betyr noe. Ved normale pH-verdier, vil det stort sett være HCO3 som gir alkalinitet, og hvis jeg ikke tar fullstendig feil, vil 0,21 mMol/l da tilsvare omtrent 13 ppm (ett mol HCO3- er ca 61 g).

 

[ToreT]

Takk,

Dette betyr at eg har tilnærmet destillert vatn. Planlegger nå å brygge ein Belgian Pale Ale etter oppskrift fra Brewing classic styles. Såg frå vannjusteringsskjemaet ditt Gahr at det ikkje skulle justeres vatn for denne øl typen, men eg ønsker å auke calcium innholdet til 50 ppm for å få sunn gjæring. Har til rådighet calsiumsulfat og calsiumkarbonat, trur eg vil bruke calsiumsulfat då det løyser seg best i vatn. I følge promash så skal eg tilsette 11 gram for å få 50 ppm calsium. Brygger 42 liter og rekner med at det ligg igjen 10l i mesk altså beregner eg mengden calsiumsulfat ut frå 52liter, stemmer dette?


Skål

Tore

 

[Gahr]

Takk,

Dette betyr at eg har tilnærmet destillert vatn. Planlegger nå å brygge ein Belgian Pale Ale etter oppskrift fra Brewing classic styles. Såg frå vannjusteringsskjemaet ditt Gahr at det ikkje skulle justeres vatn for denne øl typen, men eg ønsker å auke calcium innholdet til 50 ppm for å få sunn gjæring. Har til rådighet calsiumsulfat og calsiumkarbonat, trur eg vil bruke calsiumsulfat då det løyser seg best i vatn. I følge promash så skal eg tilsette 11 gram for å få 50 ppm calsium. Brygger 42 liter og rekner med at det ligg igjen 10l i mesk altså beregner eg mengden calsiumsulfat ut frå 52liter, stemmer dette?


Skål

Tore

På linje 10 i tabellen står det hva jeg buker i belgisk pale. I alt vannet: 1 g CaSO4, 2 g CaCl2. I tillegg: 1 g NaHCO3 per 10 l vann direkte i mesken. Med de verdiene du har i vannet, kan du fint bruke det samme som meg. Husk at dette ikke er noen fasit, bare det jeg bruker selv. Vannjusteringer er ikke det viktigste man gjør i bryggingen. Tilsettingen i mesken beregnes forresten ut fra hvor mye vann det er i mesken, ikke det totale meskevolumet.

 

[ToreT]

Nå forstår eg.. " betyr som linjen over :laugh:. Eg bruker 30l vann til mesk og 30 liter vann til skylling. Skal då altså ha i 3g CaSO₄ og 6g CaCl₂ i både meskevann og skyllevann, i tillegg skal eg ha i 3g NaHCO₃ (bakepulver?) i mesk? :yes:

Er eg på sporet av det nå?

Skål

Tore

 

[Lars]

Det ser riktig ut, bortsett fra at NaHCO3 er natriumbikarbonat (Natron, står ikke så langt unna bakepulveret

 

[Gahr]

Alles gut!